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Etiqueta: ensaladas

Ensalada de fruta y cangrejo

Ensalada de fruta y cangrejo

Para esta receta he hecho un poco de trampa… Realmente para mí no es trampa, si está buena y además es rápida de hacer, mejor. Digo lo de trampa porque he usado uvas de lata, peladas y sin pepitas, y una ensalada de cangrejo comprada. Si eres de los que no te gusta hacer este tipo de cosas, creo que estás en el blog equivocado, porque siempre voy buscando recetas rápidas, y si algo ya viene hecho lo aprovecho! Anda! Me ha salido un pareado! Que conste que las frutas que he usado son las que tenía en casa, sé creativo y usa lo que tengas!

1/2 lechuga
6 fresas
1 plátano
12 uvas (yo he usado una lata que me sobró en navidad)
1/2 zanahoria
1 ensalada de cangrejo
1 pizca de perejil para decorar

Paso 1: Lava la lechuga, trocéala (si lo haces con la mano en vez de con cuchillo o tijeras dicen que es mejor, yo no sé la razón, si quieres saberlo, pregúntale a Anna Mayer que fue quien me lo enseñó). A mí me gusta dejarla un rato en agua para que luego esté más crujiente.

Paso 2: Coloca la lechuga como base en una ensaladera.

Paso 3: Abre la ensalada de cangrejo y ponla encima de la lechuga así tal cual.

Ensalada de cangrejo

Paso 4: Trocea toda la fruta y añádela sobre la ensalada. Las uvas si son pequeñas no hace falta que las trocees.

Paso 5: Pela la zanahoria y rállala. Yo uso un rallador de la marca Tupperware que me encanta. Luego añádela encima de la fruta.

Rallador

Paso 6: Espolvorea el perejil por encima y listo!

Nota: La próxima vez que la haga, usaré un recipiente redondo, pondré la ensalada de cangrejo en el centro y la fruta alrededor, creo que quedaría mejor…

Ensalada de arroz veraniega

Ensalada de arroz

Esta receta es de mi hermana @soycarmen, que me ayuda muchísimo con el blog… La trajo un día a una barbacoa y nos encantó. Luego repitió la ensalada y gracias a ella y a mi amigo Darío que hizo la foto, nació esta receta.

300g (tres tazas) de arroz hervido
3 pimientos verdes
1 tomate de ensalada
5 lonchas de jamón de york
1 manzana
1 tortilla francesa de dos huevos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Hierbabuena (opcional)

Paso 1: Hierve el arroz, si no tienes muy claro cómo hacerlo, puedes ver cómo en mi entrada antigua de Hervir arroz en su punto. Si usas la marca Brillante, será mucho más fácil. De todas formas siempre podrás seguir las instrucciones del envase que será lo más sensato.

Paso 2: Escurre muy bien el arroz cuando ya esté cocido y déjalo enfriar. Pásalo a una ensaladera amplia para poder remover bien todos los ingredientes después.

Paso 3: Pica todos los ingredientes muy pequeñitos y añádelos a la ensaladera.

Paso 4: Haz una tortilla con dos huevos. Córtala a cuadraditos pequeños y añádelos a la ensaladera.

Paso 5: Por último aliña a tu gusto con aceite, sal y vinagre.

Paso 6: Decóralo con unas hojas de hierbabuena.

Aliño de gambas (o langostinos)

Este aliño me lo hace mi hermana cada vez que nos vemos. Ella vive en Canarias y son pocas las veces que puedo disfrutarlo. Ya tengo la receta, pero nunca me saldrá tan bueno como ella lo hace…

½ kg de gambas cocidas (o langostinos)
2 pimientos
1 tomate grande
½ cebolla (yo he usado morada, pero da igual)
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Pela las gambas y trocéalos en un bol o directamente en el recipiente donde harás el aliño.

Paso 2: Añade al bol de las gambas vinagre y déjalo reposar durante 40 minutos aproximadamente.

Paso 3: Mientras tanto, pela la cebolla  y trocéala junto al tomate y al pimiento. Cuanto más pequeñito todo mejor.

Paso 4: Añade las verduritas al recipiente de las gambas y alíñalo a tu gusto. Si ves que te ha quedado demasiado fuerte, añade un poco de agua y tírale un poco de líquido, hasta llegar al punto deseado.

 

Torta vegetal

Al lado de mi casa hay una Peña Extremeña, o algo así y un día con pocas ganas de cocinar fui a ver si me podían preparar comida para llevar. Resulta que la cocinera es argentina y me aconsejó probar su Torta vegetal, y así fue, la probé y me gustó tanto que cada 5 ó 6 días iba a comprar más. Pero un día decidí hacerla y la verdad es que la de la argentina está mejor, tendrá sus truquitos personales, pero esta también me gustó y es algo que se hace rápido y muy socorrido.

4 tortitas de trigo (yo compro cualquieras, excepto Old El Paso, que son las que menos me gustan)
Rodajas de tomate, si son de Chipiona mejor 😉
Lonchas de queso
Jamón de york
Surimi (o como les suelo llamar yo, palitos de cangrejo)
Piña troceada
Atún de lata
Huevo duro en rodajas
Maíz dulce
Mayonesa

Paso 1: Mete las tortitas de trigo en el horno durante 5 minutos a 180º sin dejar que se doren demasiado.

Paso 2: Pon una tortita en un plato y úntale mayonesa (abundante para que no quede muy seco).

Paso 3: Cúbrelo con rodajas de tomate y lonchas de queso

Paso 4: Coge otra tortita, úntala también de mayonesa, pon encima lonchas de jamón de york, los palitos de cangrejo hecho hilitos y la piña troceada.

Paso 5: Pon otra tortita con mayonesa encima y añade el atún y el maíz.

Paso 6: Coloca las rodajas de huevo duro.

Paso 7: Pon la última tortita y cúbrelo todo de mayonesa.

Paso 8: Mételo en el frigorífico y déjalo al menos 3 horas para que las tortitas absorban la mayonesa.

Nota: Lo puedes decorar con zanahoria rallada (no te aconsejo la de bote que viene en vinagre), o con un poco de pereji, rodajas de tomate…

Ensalada de Marcel

1 bolsa de canónigos
4 rodajas de piña en su jugo
4 palitos de cangrejo
Pepinillos dulces

Para la salsa:
1 yogur natural azucarado
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mayonesa

Paso 1: Pon los canónigos en una ensaladera.

Paso 2: Trocea la piña, los palitos y los pepinillos a cuadritos pequeños. Añádelos a la ensaladera.

Paso 4: Mezcla bien los ingredientes de la salsa y viértela por encima.

Ensalada de resaca

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He utilizado los siguientes ingredientes porque era lo que tenía en el frigorífico, todo se puede modificar…

1 trozo de lechuga iceberg
1 manzana
3 palitos de surimi
4 lonchas de jamón de york
1 zanahoria
3 espárragos blancos
1 tomate
Mayonesa
Ketchup
1 cucharadita de leche

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Para hacer la ensalada necesitaremos un bote como el de la foto (hay quién le llama biberones) y un molde para la ensalada.

Paso 1: Cortamos la lechuga en tiras muy finitas y la ponemos en agua.

Paso 2: Pelamos y rallamos la zanahoria.

Paso 3: Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos muy pequeños.

Paso 4: Troceamos las lonchas de jamón de york y los palitos de surimi también muy pequeñitos.

Paso 5: Cortamos el tomate a rodajas.

Paso 6: Para hacer la salsa utilizamos mayonesa, ketchup, y una cucharadita de leche. Echamos en el bote la mayonesa, y la leche, y luego añadimos un poco de ketchup al gusto, para que quede una salsa rosada.

Paso 7: A continuación, ponemos el molde en el plato que vayamos a utilizar para poner la ensalada. Dentro ponemos una capa de lechuga, ponemos un trapo encima de la lechuga y con el puño vamos aplastándola en el molde para que quede bien prensada.

Paso 8: Repetimos el mismo procedimiento con la manzana, después el jamón de york y después los palitos de surimi.

molde

Paso 9: Espolvoreamos por todo el plato un poco de lechuga y zanahoria.

Paso 10: Ponemos tres espárragos en una esquina y el tamate cortado a rodajas en uno de los lados.

Paso 11: Hacemos unas cuantas líneas con la salsa para decorar la ensalada y lista.

Ensalada de pollo y pickles

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1 pechuga de pollo
6 pickles (son cebollas grandes que vienen en vinagre, las compré en una tienda inglesa)
1 guindilla verde en vinagre (de esas grandes que pican)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños y hacer a la plancha con sal.

Paso 2: Cortar a trocitos muy pequeñitos las pickles y la guindilla.

Paso 3: Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo y la reducción de vinagre balsámico. Removemos y dejar enfriar.

Nota: También se puede comer recién hecha, estaría templada y está buena.

Ensalada del chef con salsa caprichosa

 

Ensalada del chef con salsa caprichosa

Siempre me ha encantado la ensalada del chef con salsa caprichosa de la Sloopy Joe’s. Es una pizzería que hay en Sevilla, bueno, hay varias… No sé si fuera de Sevilla también las hay, pero la cuestión es que probando a hacer salsas parecidas, al final salió algo muy parecido, aunque reconozco que no es exactamente igual… Además he hecho algunas modificaciones más, por ejemplo la ensalada de la Sloopy Joe’s, si no recuerdo mal, no lleva maíz, ni piña… Pero a mí me gusta más! Esta salsa también la puedes usar para cualquier otra ensalada.

1/2 lechuga iceberg
1 zanahoria
6 lonchas de jamón de york
1 latita de maíz
Pollo hervido (o 1 lata de atún si no tienes pollo)
2 huevos duros
3 rodajas de piña en su jugo
1 cucharada de miel
1/2 bote de mayonesa
Jugo de limón

Paso 1: Lava la lechuga, córtala en trozos no muy pequeños, ponla en agua un rato para luego quede crujiente en la ensalada.

Paso 2: Pela la zanahoria y rállala. Si usas zanahoria de bote te cargas la ensalada, así que si no tienes, yo en tu caso no le pondría zanahoria.

Paso 3: Escurre la lechuga muy bien para que no quede agua, ponla en una ensaladera, y añade la zanahoria rallada.

Paso 4: Corta el jamón de york a a tiras. Lo ideal es que las lonchas sean finitas.

Paso 5: Añade el pollo desmenuzado a la ensaladera (o el atún bien escurrido).

Paso 6: Añade el maíz, bien escurrido. Si la ensalada tiene líquido luego se mezclará con la salsa y esta no sabrá igual además de quedar aguada.

Paso 7: Pela los huevos duros, córtalos a gajos y a la ensaladera.

Paso 8: Corta en trozos pequeñitos 2 rodajas y media de piña (la media rodaja la reservas para la salsa), y la demás añádela a la ensaladera.

Paso 9: Para hacer la salsa, bate la mayonesa con 1 cucharada de miel, la media rodaja de piña y 3 gotitas de jugo de limón.

Paso 10: Añade en la ensaladera la salsa, encima de todos los ingredientes y a la hora de servir, mézclalo todo bien.

Ensalada templada de endibias y gambas al ajillo

ensalada_endivia_gambas

2 endibias
1/2 paquete de gambas congeladas peladas
5 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Lavar bien las endibias e ir deshojando formando un círculo en el plato con las hojas. El tronco lo cortamos en rodajas y lo colocamos en el centro del plato y sobre las hojas.

Paso 2: Una vez que las gambas estén descongeladas las preparamos al ajillo. Para ello, debemos poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, las dos guindillas y el ajo picadito. Añadimos las gambas y esperamos a que estén hechas.

Paso 3: Sacamos las guindillas de la sartén, y ponemos las gambas en el centro del plato. El aceite sobrante lo vertimos sobre las hojas de endibia y añadimos una pizca de sal. No hay que esperar a que se enfríe, esta ensalada, tal y como su nombre indica es templada.

Tomates aliñados de la patriarca

4 tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Especias: Comino, Pimienta negra molida, Orégano, Ajo molido y Perejil.

Paso 1: Cortamos los tomates a trozos, como queramos.

Paso 2: Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Paso 3: Añadimos las especias y removemos.

Ensalada de brócoli

1 brócoli
1 lata de atún
1/2 lata de maiz
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Quitar el tronco a la brócoli, lavarla y cortar los ramilletes a un tamaño no muy grande. Poner la brócoli en un recipiente apto para microondas y tapado, si el tupper no tiene una tapadera, tapar con papel film transparente. Meter en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Paso 2: Una vez que sacemos la brócoli del microondas la mojamos con agua fría durante unos minutos para que se enfríe y la añadimos a una ensaladera.

Paso 3: Lavar, pelar y rallar la zanahoria, también se puede cortar en rodajas. Cortar el tomate a dados y la cebolla muy pequeñita. Añadir todo a la ensaladera.

Paso 4: Añadir el maíz y el atún. Aliñar con aceite, bastante vinagre y sal.

Ensalada de col lombarda

1/2 col lombarda sin tronco
1/2 cebolla
3 cucharadas de maíz
1 zanahoria
2 huevos cocidos
1 pimiento verde
1 tomate
Pepinillos en vinagre
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Paso 1: Cortar la col y el pimiento en tiras finas y poner en una ensaladera.

Paso 2: Pelar y rallar la zanohoria en la ensaladera. Añadir las 3 cucharadas de maíz.

Paso 3: Cortamos los pepinillos, el tomate, la cebolla y el huevo en trozos pequeñitos y añadir también a la ensaladera.

Paso 4: Aliñar con aceite, sal, vinagre y una cucharada de miel. Remover bien y servir.

Aliño de patatas

3 patatas
1 pimiento grande
2 tomates
2 latas de atún
3 huevos duros
1 cebolla

Paso 1: Pelar y cortar las patatas a cuadros grandes y poner en una cacerola con sal para que hiervan. Sabremos que están listas cuando estén blandas, si nos pasamos de tiempo, las patatas se pueden deshacer, así que es aconsejable pincharlas con un tenedor para comprobarlo.

Paso 2: En un cazo aparte poner los tres huevos a hervir.

Paso 3: En una tacita con aceite de oliva poner una de las yemas de los huevos una hora antes de aliñarlo.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas dejar enfriar en la nevera.

Paso 5: Cortar el pimiento, el tomate, la cebolla y los huevos restantes a trocitos pequeños.  Lo añadimos al bol junto a las dos latas de atún (escurriéndole el aceite).

Paso 6: Añadir el aceite de oliva que pusimos con la yema de huevo, vinagre y sal al gusto. Si le falta más aceite añadimos más.

Ensalada de espirales con albahaca

Media lechuga
Medio paquete de espirales (fusilli)
1 paquete pequeño de aceitunas sin hueso
2 huevos duros
1 tomate
1 lata de atún
Aceite de oliva
Vinagre de modena balsámico
Albahaca
Sal

Paso 1: Cocemos la pasta al dente tal y como venga indicado en el envase.

Paso 2: Cortamos la lechuga a trozos no muy finos y el tomate a dados pequeños.

Paso 3: En una ensaladera tipo bol, ponemos la lechuga, la pasta, el tomate, el atún, el huevo duro picado, las aceitunas, añadimos la albahaca al gusto y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Aliño de verano

2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
2 huevos duros
4 palitos de surimi
1 lata de atún
Aceite
Sal
Vinagre

Paso 1: Cortamos todos los ingredientes en trozos muy pequeñitos, excepto el huevo.

Paso 2: La cebolla, una vez picada, la echamos en un bol con las yemas de los huevos y aceite de oliva.

Paso 3: Los demás ingredientes los echamos en una ensaladera, y el aceite con la cebolla y las yemas dejaremos que reposen durante media hora.

Paso 4: Pasada la media hora, añadimos el bol del aceite a la ensaladera y lo aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.

Nota: Una vez terminado, es mejor dejarlo unas horas para que todos los ingredientes cojan el sabor del aliño.

Ensalada caprichosa

Lechuga
Remolacha rallada
3 rodajas de piña
2 huevos duros
Pollo hervido
Nueces
Miel
Jugo de limón
Mayonesa

Paso 1: En una ensaladera mezclamos la lechuga, la remolacha, la piña escurrida en trocitos, el pollo, el huevo duro y las nueces en trocitos. Dejamos esto en el frigorífico y hacemos la salsa.

Paso 2: Para hacer la salsa, batimos 1 bote de mayonesa, 1 cucharada sopera de miel, media rodaja de piña y 3 gotitas de jugo de limón.

Paso 3: Cubrir la ensalada con la salsa.

Ensalada de col (coleslaw)

1 repollo rizado
4 zanahorias
2 trozos de apio
1 bote de mayonesa
3 cucharadas de azúcar

Paso 1: Lavar y cortar en tiras muy finitas el repollo y la zanahoria. El apio lo cortamos en trozos muy pequeños o inlcuso lo podemos picar en la picadora.

Paso 2: En un bol mezclamos el azúcar con la mayonesa.

Paso 3: Añadimos la salsa a la ensalada y mezclamos bien.

Nota: Es importante dejar la ensalada en el frigorífico para que repose durante dos horas como mínimo para que los ingredientes cojan bien el sabor de la salsa.

Ensalada de pollo con fruta

Lechuga
1 pechuga de pollo hervida
2 manzanas rojas
2 rodajas de piña en su jugo
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza marrón
1 cucharada de zumo de limón

Paso 1: Cortamos la lechuga en tiras muy finitas.

Paso 2: Desmenuzamos la pechuga de pollo.

Paso 3: Cortamos la manzana y la piña a daditos muy pequeños.

Paso 4: Para hacer la salsa mezclamos la mayonesa con la mostaza y el zumo de limón.

Paso 5: Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y lo cubrimos de salsa por la parte central.

Nota: A esta ensalada se le puede añadir todo tipo de fruta (fresa, melocotón, melón, sandía…), pero todas cortadas a la misma medida.

Ensalada de col y manzana

Medio repollo rizado
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
Mahonesa
Mostaza
Azúcar
Zumo de limón
Sal y pimienta
Frutos secos (opcional)

Lavar muy bien el repollo y cortarlo en tiras finas, cuanto más finas mejor. Rallar también las zanahorias peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien. Para preparar la salsa poner en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien. Añadimos la salsa a la ensalada y mezclamos.