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Categoría: Bajo en calorías

Pinchos de langostino con pavo

Al estar a dieta, hay que apañárselas un poquito y tunear recetas para que estas tengan las mínimas calorías. Basándome en la receta de pinchos de langostino con bacon que recién he publicado, he hecho hoy estos pinchos sustituyendo el bacon por pechuga de pavo, que no tiene nada de grasa. Y además, en vez de hacerlo a la plancha, he decidido probar en el horno, sin nada de aceite.

Por persona:

6 langostinos crudos (depende del tamaño)
3 lonchas grandes de pechuga de pavo
6 palillos de diente
1 pizca de sal
1 pizca de perejil para decorar 

Paso 1: Si tus langostinos son congelados, déjalos un ratito encima de la encimera que es la mejor forma de descongelar (siempre y cuando sea de piedra). Puedes poner una servilleta debajo para que absorba el agua que van soltando mientras se descongelan.

Paso 2: No dejes que estén totalmente descongelados para que  te sea más fácil pelarlos. Una vez que los tengas pelados, añade un poco de sal.

Paso 3: Corta las lonchas de pavo por la mitad y envuelve cada trozo de pavo en cada langostino. A continuación, pínchale un palillo de dientes para que quede bien sujeto. Colócalo en un recipiente de horno.

Paso 4: Precalienta el horno a 180 grados y coloca el recipiente lo más abajo posible para que no se quemen por la parte superior. No sabría decirte cuánto tiempo los he tenido en el horno, pero es fácil saber cuando están listos, ya que el pavo debe quedar doradito y los langostinos blancos. Añade un poco de perejil por encima y listo!

En este caso, no he añadido ninguna salsa (la dieta…. sí…. pero ya me gustaría, tengo que pensar alguna salsa que tenga pocas calorías…), pero si quieres añadir una salsa puedes usar la de los pinchos de langostino con bacon. Pero…. si no estás a dieta… ¿por qué te los comes con pavo? Cómetelos con bacon! que están más ricos! 🙂

Ensalada de naranja y melva

Esta receta es de mi amigo Jose Manuel, del cual aprendo siempre algunas cosillas de cocina… La receta original la puedes ver en su blog: Asopaipas, del cual no me pierdo detalle. Me encantó la idea, pero yo como siempre la tuneé un poquito. Cambié el atún por melva, le añadí un perejil al final y poco más… Lo que más me gusta, además de que está riquísima, es que es una receta que no engorda casi nada, sólo por el aceite. Los ingredientes necesarios para dos personas son:

2 naranjas
1 lata de melva
1 cebolla nueva
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Perejil 

Paso 1: Pela la naranja y corta los gajos a trozos.

Paso 2: Corta la cebolla nueva a trocitos pequeños.

Paso 3: En un plato añade la naranja, la melva y encima la cebolla troceada.

Paso 4: Alíñala a tu gusto, con aceite, sal y vinagre y espolvorea un poco de perejil por encima.

La receta de pollo en salsa de mi madre…

Filetes de pollo en salsa

Filetes de pollo (o una pechuga troceada)
1 pastilla de avecrem
Ajo
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva 

Paso 1: Fríe los filetes a la plancha, con una pizca de aceite. Luego, en la misma sartén añade un poco más de aceite con el perejil y ajo machacado.

Paso 2: En una cacerola pon los filetes, un poco más de aceite, perejil y ajo machacado. Déjalo un par de minutos, luego añade el vino y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 3: Después de un minuto añade el vaso de agua y deja que se consuma el líquido a fuego medio. Cuando veas que queda una salsita espesa estará listo!

Nota: Con patatas fritas está de muerte… Y no te olvides del pan para mojar en la salsita!

Ensalada de fruta y cangrejo

Ensalada de fruta y cangrejo

Para esta receta he hecho un poco de trampa… Realmente para mí no es trampa, si está buena y además es rápida de hacer, mejor. Digo lo de trampa porque he usado uvas de lata, peladas y sin pepitas, y una ensalada de cangrejo comprada. Si eres de los que no te gusta hacer este tipo de cosas, creo que estás en el blog equivocado, porque siempre voy buscando recetas rápidas, y si algo ya viene hecho lo aprovecho! Anda! Me ha salido un pareado! Que conste que las frutas que he usado son las que tenía en casa, sé creativo y usa lo que tengas!

1/2 lechuga
6 fresas
1 plátano
12 uvas (yo he usado una lata que me sobró en navidad)
1/2 zanahoria
1 ensalada de cangrejo
1 pizca de perejil para decorar

Paso 1: Lava la lechuga, trocéala (si lo haces con la mano en vez de con cuchillo o tijeras dicen que es mejor, yo no sé la razón, si quieres saberlo, pregúntale a Anna Mayer que fue quien me lo enseñó). A mí me gusta dejarla un rato en agua para que luego esté más crujiente.

Paso 2: Coloca la lechuga como base en una ensaladera.

Paso 3: Abre la ensalada de cangrejo y ponla encima de la lechuga así tal cual.

Ensalada de cangrejo

Paso 4: Trocea toda la fruta y añádela sobre la ensalada. Las uvas si son pequeñas no hace falta que las trocees.

Paso 5: Pela la zanahoria y rállala. Yo uso un rallador de la marca Tupperware que me encanta. Luego añádela encima de la fruta.

Rallador

Paso 6: Espolvorea el perejil por encima y listo!

Nota: La próxima vez que la haga, usaré un recipiente redondo, pondré la ensalada de cangrejo en el centro y la fruta alrededor, creo que quedaría mejor…

Crema de calabacín a la manzana

Crema de calabacín a la manzana

4 calabacines
1 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta negra molida
Jamón troceado
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles.

Paso 2: Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo.

Paso 3: Pela la zanahoria y la manzana y trocéalo igual.

Paso 4: Pela el ajo y añádelo todo a una cacerola teniendo en cuenta que luego te sea fácil batirlo en la misma.

Paso 5: Ponlo a fuego lento, y remueve de vez en cuando para que no se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 6: A continuación añade el comino,  la pimienta y un poco de sal. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 7: Cuando veas que la verdura ya está blanda, bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Paso 8: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado… Yo en este caso he añadido un poco de jamón que he salteado antes en una sartén.

Aliño de melva y pimientos

Aliño de melva y pimientos

Hoy Jose quiere aliñito, cómo casi siempre, así que le he preguntado de qué lo quiere y esto es lo que me ha dicho. No me hago responsable… De todas formas estas cosas siempre salen buenas, y si no lo estuviera, esta receta no estaría publicada. La dejaré escrita y cuando me lo coma sólo tendré que añadir fotos y pulsar en Publicar.

Ingredientes

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
1 huevo duro
Melva
Palitos de surimi
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal 

Paso 1: Primero pon un huevo a hervir para que dé tiempo a enfriarse mientras haces el aliño.

Paso 2: Pica todo muy pequeñito y ponlo en una ensaladera.

Aliño de melva

Paso 3: Pela el huevo duro, córtalo pequeñito y añádelo a la ensaladera.

Paso 4: Por último añade la melva.

Paso 5: Alíñalo con aceite, sal y vinagre a tu gusto. Yo lo aliñaré con bastante vinagre, aunque ya sé que Jose lo preferirá con menos 🙂

Aliño de gambas (o langostinos)

Este aliño me lo hace mi hermana cada vez que nos vemos. Ella vive en Canarias y son pocas las veces que puedo disfrutarlo. Ya tengo la receta, pero nunca me saldrá tan bueno como ella lo hace…

½ kg de gambas cocidas (o langostinos)
2 pimientos
1 tomate grande
½ cebolla (yo he usado morada, pero da igual)
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Pela las gambas y trocéalos en un bol o directamente en el recipiente donde harás el aliño.

Paso 2: Añade al bol de las gambas vinagre y déjalo reposar durante 40 minutos aproximadamente.

Paso 3: Mientras tanto, pela la cebolla  y trocéala junto al tomate y al pimiento. Cuanto más pequeñito todo mejor.

Paso 4: Añade las verduritas al recipiente de las gambas y alíñalo a tu gusto. Si ves que te ha quedado demasiado fuerte, añade un poco de agua y tírale un poco de líquido, hasta llegar al punto deseado.

 

Pastel de carne

Bueno, ante todo decir que la estrellita no me ha quedado muy bien, eso si veis ahí una estrella… He hecho varias versiones, la estrellita y en varios recipientes, pero dejando a parte la presentación… este invento ha salido buenísimo. A mí por lo menos me ha encantado y estoy segura de que repetiré.

1/2 kg de carne picada de cerdo
1/2 kg de carne picada de ternera
800 g de patata (3 patatas)
130 g de zanahoria picada (3 zanahorias)
350 g de calabacín picado (2 calabacines pequeños)
70 g de apio picado (2 pencas)
1 cebolla grande
3 cucharadas de nueces peladas y trituradas
3 huevos
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Sal

Paso 1: Pela las patatas, córtalas a dados grandes y cuécelas con agua y sal durante 15 minutos.

Paso 2: Pica la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla. Haz un sofrito a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 3: Cuando las patatas estén cocidas salpiméntalas, espolvorea un poco de perejil y tritúralas con la ayuda de un tenedor o un pasapuré.

Paso 4: Cuando las verduras estén hechas, añade las nueces trituradas y la carne picada (cerdo y ternera) y sal al gusto.

Paso 5: Bate los huevos en un bol grande con un poco de sal y cuando la carne esté ya doradita, añade todo el contenido de la sartén a este bol. Mézclalo bien. Ponlo en un recipiente para horno bien prensado.

Paso 6: Encima del sofrito añade el puré de patatas y decóralo con una pizca de pimentón dulce.

Paso 7: Precalienta el horno a 200º y mételo durante 15 minutos.

Tomates rellenos

Tomate (tantos como queramos hacer)
Queso philadelphia
Huevo duro
Atún (o jamón de york)
Sal
Albahaca

Paso 1: Corta un poco la parte de abajo del tomate, sólo un poco para conseguir que se quede de pie en el plato.

Paso 2: Con la ayuda de un cuchillo quítale la parte superior, haciendo un círculo, con cuidado de que no se rompa.

Paso 3: Ahora empieza a sacar la pulpa del tomate, hasta que quede vacío, debe quedar aproximadamente 1/2 centímetro de borde.

Paso 4: Mezcla la pulpa que has extraído con el atún, el huevo duro, el queso philadelphia, y un añade un poco de sal.

Paso 5: Una vez que esté todo bien mezclado, rellena el tomate hasta que sobresalga un poco por fuera.

Paso 6: Espolvorea un poco de albahaca por encima y ¡listo!.

Crema de calabacines «seguros»

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Ensalada de resaca

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He utilizado los siguientes ingredientes porque era lo que tenía en el frigorífico, todo se puede modificar…

1 trozo de lechuga iceberg
1 manzana
3 palitos de surimi
4 lonchas de jamón de york
1 zanahoria
3 espárragos blancos
1 tomate
Mayonesa
Ketchup
1 cucharadita de leche

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Para hacer la ensalada necesitaremos un bote como el de la foto (hay quién le llama biberones) y un molde para la ensalada.

Paso 1: Cortamos la lechuga en tiras muy finitas y la ponemos en agua.

Paso 2: Pelamos y rallamos la zanahoria.

Paso 3: Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos muy pequeños.

Paso 4: Troceamos las lonchas de jamón de york y los palitos de surimi también muy pequeñitos.

Paso 5: Cortamos el tomate a rodajas.

Paso 6: Para hacer la salsa utilizamos mayonesa, ketchup, y una cucharadita de leche. Echamos en el bote la mayonesa, y la leche, y luego añadimos un poco de ketchup al gusto, para que quede una salsa rosada.

Paso 7: A continuación, ponemos el molde en el plato que vayamos a utilizar para poner la ensalada. Dentro ponemos una capa de lechuga, ponemos un trapo encima de la lechuga y con el puño vamos aplastándola en el molde para que quede bien prensada.

Paso 8: Repetimos el mismo procedimiento con la manzana, después el jamón de york y después los palitos de surimi.

molde

Paso 9: Espolvoreamos por todo el plato un poco de lechuga y zanahoria.

Paso 10: Ponemos tres espárragos en una esquina y el tamate cortado a rodajas en uno de los lados.

Paso 11: Hacemos unas cuantas líneas con la salsa para decorar la ensalada y lista.

Espinacas con garbanzos

1 paquete de espinacas congeladas
1 bote de garbanzos
3 dientes de ajo
1 cuchara pequeña de especias reunidas
1/2 cuchara pequeña de pimentón dulce
1 rebanada de pan (o un trozo)
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Cocer las  espinacas con un poco de sal. En vez de hervirlas en una cacerola también se pueden hacer en el microondas durante seis minutos en un recipiente de microondas, si lo hacemos así no es necesario ponerles agua. Una vez que estén hervidas escurrir muy bien con un colador.

Paso 2: En una sarten con un dedo de aceite aproximadamente freír un diente de ajo entero y el trozo de pan a fuego muy lento, porque si se dora demasiado queda amargo. Cuando esté listo lo majamos añadiéndole 1/3 de un vaso de agua y las especias reunidas.

Paso 3: En una sarten con muy poco aceite picar los dientes de ajo restantes y antes de que lleguen a dorarse añadir el pimentón dulce. A continuación, añadir las espinacas y remover bien.

Paso 4: Abrir el bote de garbanzos y lavarlos para añadir también a la misma sartén de las espinacas. Remover bien durante 5 minutos.

Paso 5: Añadir el majado de pan y  dejar otros 5 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ensalada de endibias agridulce

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Normalmente cuando como endibias lo hago con salsa rosa porque le quita «lo amargo», pero hoy se me ha ocurrido hacer una salsa como la de la ensalada china para ponerla dulce y la verdad, ha salido bastante buena. Aquí os dejo la receta para dos personas:

2 endibias
6 mazorquitas de maiz

5 lonchas de jamón de york

1 zanahoria
4 palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre
Sal
Azúcar
Azúcar glass

Paso 1: Lo primero es hacer la salsa para que coja la consistencia correcta. En una taza ponemos dos dedos de vinagre y la misma cantidad de azúcar. Removemos para que quede bien mezclado y añadimos un poquito de aceite, una pizca de sal y una cucharada de azúcar glass para que quede una salsa blanca. Removemos de nuevo y la metemos en el frigorífico mientras hacemos la ensalada. Ya que estás en el frigorífico ve cogiendo los palitos de surimi del congelador para que vayan descongelándose.

Paso 2: Lavar las endibias y cortarlas a lo largo en cuatro trozos. Primero por la mitad y las dos mitades otra vez por la mitad. Colocar las mitades de endibias en un plato formando un semicirculo.

Paso 3: Cortar las mazorquitas en trozos pequeños y repartirlas encima de las endibias.

Paso 4: Lavar, pelar y rallar la zanahoria en el mismo plato.

Paso 5: Cortar las lonchas de jamón de york por la mitad y hacer tiras finitas.

Paso 6: Cortar los palitos de cangrejo (aunque aún estén congelados) en trocitos muy pequeñitos. Yo primero lo corto a rodajitas en una tabla y luego lo pico en una trocitos pequeñitos. Haciéndolo así, se descongelarán en un momento cuando añadamos la salsa.

Paso 7: Añadimos el jamón de york y los palitos de cangrejo a la ensalada. Vertimos la salsa por encima y lista.

Merluza guisada al barbadillo

Esta receta me la ha dado mi hermana Mari, y dice que está riquísima, lo que me ha llamado la atención es que sea una receta que le ha encantado a los niños… Habrá que probarla.

1 kilo de lomitos de merluza con piel (pueden ser de los congelados)
1 cebolla hermosa
5 o 6 dientes de ajo
1 calabacin
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, perejil y laurel
Un vasito de Barbadillo (vino blanco)

Paso 1: Ponemos un fondo de aceite en una cacerola y pochamos la cebolla en trozos grandes , los ajos pelados y enteros y el calabacín bien lavado y cortado a rodajas con la piel.

Paso 2: Mientras salpimentamos los lomitos que ya estaran totalmente descongelados. Yo les suelo dejar la piel porque así se deshacen menos al guisarlos y después es muy facil de quitársela cuando ya están en el plato para servirlos.

Paso 3: En otra sarten pequeña, vamos pasando los lomitos por el aceite, y los doramos un poquito. Los reservamos en un plato aparte hasta que tengamos bien pochadito el sofrito del principio.

Paso 4: Incorporamos los lomitos al sofrito de la cebolla, ajo y calabacín y los dejamos a fuego medio. Aqui , le ponemos dos hojitas de laurel y el perejil. Ahora le ponemos el vino Barbadilo (yo he utilizado el Barbadillo porque en ese momento era el que tenía a mano, pero se puede utilizar cualquier vino blanco). Cuando echamos el vino subimos el fuego durante un minuto para darle un buen hervor.

Paso 5: Seguidamente vamos dandoles la vuelta a los lomitos con cuidado que no se deshagan mucho. Lo tenemos un par de minutos a fuego medio y ¡listo!

Ensalada de pollo y pickles

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1 pechuga de pollo
6 pickles (son cebollas grandes que vienen en vinagre, las compré en una tienda inglesa)
1 guindilla verde en vinagre (de esas grandes que pican)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños y hacer a la plancha con sal.

Paso 2: Cortar a trocitos muy pequeñitos las pickles y la guindilla.

Paso 3: Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo y la reducción de vinagre balsámico. Removemos y dejar enfriar.

Nota: También se puede comer recién hecha, estaría templada y está buena.

Ensalada de canónigos Yeshikina

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1/2 bolsa de canónigos
1 zanahoria
1/2 lata de soja
1/2 lata de maiz
1 trozo de queso emmental
Pasas
Aceite de oliva
Vinagre
Reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Pelar y rallar la zanahoria.

Paso 2: Cortar el queso a taquitos pequeñitos.

Paso 3: En una ensaladera poner todos los ingredientes y aliñar con poco aceite, vinagre y sal. Luego añadir un poco de reducción de vinagre balsámico por encima. Remover y a comer.

Ensalada de col con reducción de vinagre balsámico

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1 trozo de col blanca
1 zanahoria
Maíz de lata
1 lata de atún
Aceite de oliva
Crema de vinagre balsámico de módena (de Mercadona)
Sal

Paso 1: Lavar y cortar la col en tiras finitas.

Paso 2: Lavar, pelar y rallar la zanahoria.

Paso 3: En un recipiente grande mezclar la col, la zanahoria, el atún y el maíz.

Paso 4: Añadir aceite de oliva y sal. Remover.

Paso 5: Llenamos un cuenco pequeño bien prensado y le ponemos el plato encima. Le damos la vuelta para que quede con la forma que aparece en la foto.

Paso 6: Hacer unas líneas con la crema de vinagre balsámica y listo.

Nota: Si tienes buen pulso te quedarán las líneas mejor que a mí.

Ensalada de canónigos con queso de cabra

1/2 bolsa de canónigos
Nueces
Miel
Concentrado de vinagre de módena
Aceite de oliva
Queso de cabra (opcional)

Paso 1: En un plato poner los canónigos con nueces troceadas en el centro.

Paso 2: Hacemos unas cuantas de líneas paralelas con la miel y otras con el concentrado de vinagre de módena.

Paso 3: Añadimos un poco de aceite de oliva por encima para decorar.

Paso 4: Decoramos con un poco de queso de cabra o queso blanco encima de la ensalada.

Pechugas de pollo encebolladas

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Pechugas de pollo
1 o 2 cebollas
1 cucharada de pimentón picante
1 guindilla
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Trocear las pechugas de pollo.

Paso 2: Rehogar en una cacerola la cebolla cortada en aros con un poco de aceite.

Paso 3: Una vez que la cebolla esté blanda y transparente añadir los trozos de pollo y un poco de sal.

Paso 4: Añadir el pimentón picante, una guindilla y el vino blanco. Dejar cocer hasta que el vino reduzca.

Nota: Es preferible acompañar el pollo con arroz hervido o patatas fritas.

Espinacas con piñones

1 paquete de espinacas congeladas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Piñones crudos
Salsa de soja

Paso 1: Calentamos un poco de aceite con dos ajos enteros sin pelar en una sartén.

Paso 2: Añadimos las espinacas y dejamos que se doren a fuego lento.

Paso 3: En otra sartén con una cucharada de aceite añadimos unos piñones crudos. Necesitaremos una tapa para la saltén porque saltan. Añadimos un buen chorro de salsa de soja. Hay que tener cuidado de que la soja no se queme porque sino quedaría amarga. Sólo lo tendremos durante 40 segundos. Quedará un color tostado oscuro. Añadir una pizca de sal, no mucho porque la soja es salada.

Paso 4: Añadimos la salsa de piñones en la sartén de las espinacas (cuando estén listas) y lo dejamos a fuego lento removiendo para que se mezcle bien.

Nota: Podemos utilizar cacahuetes crudos en vez de piñones.

Nota: Estas espinacas quedarían bien si ponemos en el centro del plato un queso de Burgos formando una torre y lo rodeamos con las espinacas.

Langostinos a la plancha

gambas

Langostinos
Sal gruesa
Papel de aluminio

Plancha

Paso 1: Necesitamos una plancha y si es eléctrica mejor. Cogemos un trozo de papel de aluminio que sea del tamaño del doble de la plancha. Lo doblamos dejando el brillo del papel por fuera y lo colocamos encima de la plancha.

Paso 2: Ponemos una capa de sal gruesa encima del papel de aluminio.

Paso 3: Encima de la sal, vamos colocando los langostinos, sin pelar.

Paso 4: Cubrimos de nuevo los langostinos con papel de aluminio, con el brillo mirando hacia los langostinos. Esperamos a que estén doraditos para darles la vuelta. Volvemos a taparlos y esperamos a que se pongan de nuevo doraditos por la otra cara.

gambas1

Nota: Gracias por estos langostinos LoboRojo!!!!! Buenísimos.

Ensalada templada de endibias y gambas al ajillo

ensalada_endivia_gambas

2 endibias
1/2 paquete de gambas congeladas peladas
5 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Lavar bien las endibias e ir deshojando formando un círculo en el plato con las hojas. El tronco lo cortamos en rodajas y lo colocamos en el centro del plato y sobre las hojas.

Paso 2: Una vez que las gambas estén descongeladas las preparamos al ajillo. Para ello, debemos poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, las dos guindillas y el ajo picadito. Añadimos las gambas y esperamos a que estén hechas.

Paso 3: Sacamos las guindillas de la sartén, y ponemos las gambas en el centro del plato. El aceite sobrante lo vertimos sobre las hojas de endibia y añadimos una pizca de sal. No hay que esperar a que se enfríe, esta ensalada, tal y como su nombre indica es templada.

Tataki de Atún

Salsa Tataki
Tacos de atún en forma triangular

Paso 1: Macerar el atún durante cuatro horas en la salsa Tataki.

Paso 2: Hacer a la plancha a máxima potencia para que quede doradito por fuera y a medio hacer por dentro.

Paso 3: Añadir sal al gusto después de sacarlo de la plancha.

Atún a la parrilla

Filetes de atún frescos o congelados
4 cucharadas de vinagre
12 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
1/2 limón exprimido
Romero

Paso 1: Hacemos una mezcla con el vinagre, el aceite, el vino blanco, el limón y un poco de romero.

Paso 2: Maceramos durante 4 horas como mínimo el atún en el jugo que hemos hecho.

Paso 3: Hacer en la parrilla al gusto de cada uno y añadir sal una vez hecho.

Nota: Se puede acompañar con cebolla pochada.

Berenjenas rellenas de atún y bechamel

berenjena

2 berenjenas
3 latas de atún
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
Ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1 bote de bechamel President
Queso en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad. Las ponemos en un recipiente de horno mirando hacia arriba, añadimos un poco de sal y aceite de oliva encima de cada mitad. La ponemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Paso 2: Cuando ya estén doraditas las sacamos y con la ayuda de una cuchara vamos sacando la berenjena, teniendo mucho cuidado de no romperla. Lo que saquemos lo trituramos con un cuchillo y un tenedor.

Paso 3: En una sartén calentamos una pizca de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy bien picadito todo.

Paso 4: Cuando todo esté rehogado, añadimos la berenjena triturada, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y la salsa de soja. Pasados 5 minutos añadimos el atún. Removemos bien durante unos minutos.

Paso 5: Añadimos la bechamel y el queso en polvo al gusto. Removemos durante unos minutos y vamos rellenando las mitades de berenjenas.

Paso 6: A continuación las metemos en el horno a gratinar con un poco de queso en polvo más por encima. Cuando estén doradas por encima estarán listas para servir.

Pincho de langostinos

pincholangostinos

1/2 kg de langostinos cocidos
1 pimiento
1/2 cebolla
Aceite de oliva

Paso 1: Pelar los langostinos. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

Paso 2: Ir colocando en los pinchos un langostino, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento y así sucesivamente.

Paso 3: Calentar un poco de aceite en una plancha, colocar los pinchos y hacer 5 minutos por cada lado.

Cocktail de marisco tradicional

Para dos personas:

6 gambas o langostinos cocidos
4 palitos de surimi
Lechuga
Salsa rosa
Brandy o whisky

Paso 1: Picar la lechuga en tiras muy finitas y poner en agua.

Paso 2: Pelar las gambas o langostinos y cortar a trocitos.

Paso 3: Cortar los palitos de surimi a trocitos.

Paso 4: Secar bien la lechuga y mezclar con todos los ingredientes anteriores junto a la salsa rosa y unas gotitas de whisky o brandy.

Nota: Servir cada cocktail en una copa de champagne para cada persona.

Purrusalda (crema de puerros)

1 cebolla y media
1/2 tomate
3 zanahorias
3 patatas
3 puerros
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal

Paso 1: Cortaremos la parte blanca del puerro, pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas.

Paso 2: En una olla express ponemos un fondo de aceite de oliva. Lo calentamos y añadimos la cebolla, el tomate, la zanahoria, la patata y el puerro.

Paso 3: Cubrimos con agua y cerramos la olla. Una vez que haya empezado  a salir el vapor lo dejamos 35 minutos más.

Paso 4: Nos aseguramos de que todas las verduras están blanditas. Lo pasamos por el pasa-puré o lo batimos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Nota: Servir en un cuenco con un poco de puerro pasado por la sartén.

Tomates aliñados de la patriarca

4 tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Especias: Comino, Pimienta negra molida, Orégano, Ajo molido y Perejil.

Paso 1: Cortamos los tomates a trozos, como queramos.

Paso 2: Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Paso 3: Añadimos las especias y removemos.

Ensalada de brócoli

1 brócoli
1 lata de atún
1/2 lata de maiz
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Quitar el tronco a la brócoli, lavarla y cortar los ramilletes a un tamaño no muy grande. Poner la brócoli en un recipiente apto para microondas y tapado, si el tupper no tiene una tapadera, tapar con papel film transparente. Meter en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Paso 2: Una vez que sacemos la brócoli del microondas la mojamos con agua fría durante unos minutos para que se enfríe y la añadimos a una ensaladera.

Paso 3: Lavar, pelar y rallar la zanahoria, también se puede cortar en rodajas. Cortar el tomate a dados y la cebolla muy pequeñita. Añadir todo a la ensaladera.

Paso 4: Añadir el maíz y el atún. Aliñar con aceite, bastante vinagre y sal.