Ensalada de patatas alemana (Kartoffelsalat)

por unpapelito

Esta receta es de mi cuñado Jürgen Struck, la hicimos para acompañar unos filetes vieneses cuya receta publicaré en breve. Es algo entre ensalada y puré y por lo que me cuenta es típica en Alemania. La combinación con los filetes vieneses me encantó.

Para 4 personas:
1 kg de patatas
1 cebolla
125 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de mostaza

6 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de ceite de girasol
Un poco de azúcar
Sal y pimienta
Perejil o cebollino (para decorar)

Paso 1: Pon a hervir el kilo de patatas, sin pelar, así tal cual.

Paso 2: Mientras tanto pica la cebolla muy pequeñita.

Paso 3: Pon el caldo de verduras en un cazo a fuego medio y añade la cebolla, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el aceite. La cebolla debe quedar blandita.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas, déjalas que se enfríen un poco para no quemarte mientras le quitas la piel.

Paso 5: Corta las patatas a láminas finitas y añádelas a una ensaladera. Añade sal, pimienta y el caldo con la cebollita.

Paso 6: Mézclalo bien con cuidado y espolvorea el perejil o el cebollino por encima para decorarlo.

Paso 7: Tápala con un paño de cocina durante 20 minutos, vuelve a sazonarla si es necesario y métela en el frigorífico hasta el momento de servirla.