Tarta de queso mascarpone

De nuevo, otra receta de Maribel, buenísima!

Para la base:
1 paquete de galletas María
1 cucharada grande de mantequilla

Para el interior:
1 tarrina de queso mascarpone (mercadona)
1/2 litro de leche
130 gr de azúcar
2 sobres de cuajada

Para la cubierta:
1/2 bote de mermelada de frutos rojos
4 cucharadas grandes de agua

Paso 1:  Para la base tritura muy bien la galleta, con un tenedor o con las manos. Derrite la mantequilla en el microondas, mézclalo con la galleta triturado y colócalo en el molde bien aplastado para que quede una base firme.

Pase 2: Para el interior, bate todos los ingredientes (queso, leche, azúcar y cuajada) y ponlo en el microondas a 600W durante 5 minutos. Añádelo encima de la galleta del molde. Mete el molde en el frigorífico durante unas horas para que se enfríe antes de añadir la cubierta.

Paso 3: Para la cubierta, bate la mermelada con el agua para que quede muy fino y añádele una capa bien repartida encima de la tarta, que ya debe estar fría.

Flautas mexicanas de pollo y queso

2 tortitas de trigo
1 pechugas de pollo hervidas
1 trozo de queso (cualquiera pero no de lonchas ni caserío que queda demasiado fuerte)
Aceite de oliva
Salsa de chile
1/2 tetrabrick pequeño de nata
Salsa roja mexicana picante

Paso 1: Desmenuza el pollo y ponlo en una sartén con una pizca de aceite junto al queso.

Paso 2: Transcurridos un par de minutos añade el medio tetrabrick de nata y dos cucharadas de la salsa de chile (si te gusta muy picante añade más). Ve removiendo.

Paso 3: Una vez que todo el queso esté derretido (aproximadamente 5 minutos después), rellena las tortitas. Pon en la parte central la mitad del relleno, luego dobla dos extremos, y vuelve a doblar los extremos opuestos para que quede como en la foto. Lo importante es que queden bien cerradas, para que al freírlo no se salga el relleno. Coloca un par de palillos en cada flauta para que no se abran.

Paso 4: Sólo te falta freírlas en aceite caliente, no hace falta que le quites los palillos. Una vez que estén doraditas sírvelas con un poco de salsa dip roja.

Queso fresco a la plancha

Queso fresco
Orégano
Aceite

Paso 1: Cortar el queso fresco en láminas de 1 cm de grosor.

Paso 2: Calentamos un poco de aceite en la plancha y los vamos colocando. Dejamos que se doren, añadimos el orégano y listo.

Nota: Se puede tostar una rebanada de pan, poner el queso fresco y encima una rodaja de tomate.

Rollitos de pollo, queso y bacon

4 pechugas de pollo
4 lonchas de queso
Bacon en lonchas
2 patatas
1 tomate
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Paso 1: Le hacemos un corte a lo largo a cada pechuga de pollo, y la abrimos como un librito. Le ponemos la loncha de queso y la cerramos bien formando un rollito. Salpimentamos la pechuga y lo envolvemos con lonchas de bacon, para cerrarlo y que quede bien sujeto le podemos colocar palillos de dientes.

Paso 2: En un recipiente para horno ponemos un poco de aceite de oliva, el tomate cortado por la mitad bocabajo en dos esquinas del recipiente, y la cebolla cortada en gajos. 

Paso 3: Pelamos y cortamos las patatas a dados, le añadimos sal y las ponemos en el recipiente. Encima ponemos los rollitos de pechuga.

Paso 4: Lo metemos en el horno durante 1 hora a 200º y listo para servir.