Ensalada de patatas alemana (Kartoffelsalat)

Esta receta es de mi cuñado Jürgen Struck, la hicimos para acompañar unos filetes vieneses cuya receta publicaré en breve. Es algo entre ensalada y puré y por lo que me cuenta es típica en Alemania. La combinación con los filetes vieneses me encantó.

Para 4 personas:
1 kg de patatas
1 cebolla
125 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de mostaza
6 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de ceite de girasol
Un poco de azúcar
Sal y pimienta
Perejil o cebollino (para decorar)

Paso 1: Pon a hervir el kilo de patatas, sin pelar, así tal cual.

Paso 2: Mientras tanto pica la cebolla muy pequeñita.

Paso 3: Pon el caldo de verduras en un cazo a fuego medio y añade la cebolla, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el aceite. La cebolla debe quedar blandita.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas, déjalas que se enfríen un poco para no quemarte mientras le quitas la piel.

Paso 5: Corta las patatas a láminas finitas y añádelas a una ensaladera. Añade sal, pimienta y el caldo con la cebollita.

Paso 6: Mézclalo bien con cuidado y espolvorea el perejil o el cebollino por encima para decorarlo.

Paso 7: Tápala con un paño de cocina durante 20 minutos, vuelve a sazonarla si es necesario y métela en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Patata laminada al horno

1 patata
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, ajo y perejil picado
2 cucharadas de mantequilla

Paso 1: Pela y lava las patatas.

Paso 2: Corta toda la patata en laminas finas sin llegar al final.

Paso 3: Mezcla en un bol el aceite, la mantequilla, una pizca de sal, ajo y perejil picado.

Paso 4: Con un pincel, unta la mezcla del bol a las patatas, pero no toda la mezcla, deja un poco para después.

Paso 5: Precalienta el horno a 200 grados y mete las patatas. Mantenlas durante 40 minutos en el horno a la misma temperatura. De vez en cuando sácala y úntale mas salsa del bol con el pincel. Así conseguirás que no queden secas.

Pastel de carne

Bueno, ante todo decir que la estrellita no me ha quedado muy bien, eso si veis ahí una estrella… He hecho varias versiones, la estrellita y en varios recipientes, pero dejando a parte la presentación… este invento ha salido buenísimo. A mí por lo menos me ha encantado y estoy segura de que repetiré.

1/2 kg de carne picada de cerdo
1/2 kg de carne picada de ternera
800 g de patata (3 patatas)
130 g de zanahoria picada (3 zanahorias)
350 g de calabacín picado (2 calabacines pequeños)
70 g de apio picado (2 pencas)
1 cebolla grande
3 cucharadas de nueces peladas y trituradas
3 huevos
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Sal

Paso 1: Pela las patatas, córtalas a dados grandes y cuécelas con agua y sal durante 15 minutos.

Paso 2: Pica la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla. Haz un sofrito a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 3: Cuando las patatas estén cocidas salpiméntalas, espolvorea un poco de perejil y tritúralas con la ayuda de un tenedor o un pasapuré.

Paso 4: Cuando las verduras estén hechas, añade las nueces trituradas y la carne picada (cerdo y ternera) y sal al gusto.

Paso 5: Bate los huevos en un bol grande con un poco de sal y cuando la carne esté ya doradita, añade todo el contenido de la sartén a este bol. Mézclalo bien. Ponlo en un recipiente para horno bien prensado.

Paso 6: Encima del sofrito añade el puré de patatas y decóralo con una pizca de pimentón dulce.

Paso 7: Precalienta el horno a 200º y mételo durante 15 minutos.

Puré de patatas con cebolla y bacon

Esto es algo que se me ocurrió un día para gastar unos sobres de puré de patatas, ya que no me gusta mucho. Lo único que hice fue darle un poco de sabor, para comerlo de forma diferente, y la verdad, me encantó, y a la gente que lo ha comido en mi casa y no le gusta el puré, les ha encantado. Al menos eso me han dicho!

1 sobre de puré de patatas
Queso en polvo (o cualquier queso)
1/2 paquete de bacon (para mí Oscar Mayer es el mejor)
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Corta el bacon y la cebolla en trozos pequeños. Para mi gusto, cuanto más pequeñito mejor.

Paso 2: En una sartén con una pizca de aceite y a fuego muy lento pocha la cebolla, y a los 5 minutos añade el bacon.

Paso 3: Por otra lado, haz el puré de patatas tal y como viene explicado en la caja.

Paso 4: Una vez que esté listo el puré, añádele el bacon, la cebolla, 3 cucharadas grandes de queso en polvo y mézclalo todo muy bien.

Nota: Puedes ponerlo para acompañar a la carne y para servirlo, puedes usar el utensilio para sacar las bolas de helado o un molde como los de la foto.

Pollo al curry con patatas

2 pechugas de pollo troceadas
1 bolsa de setas secas chinas “Gírgolas cogumelos-ostra”
1 sobre de preparado de curry.
2 patatas
Aceite de sésamo
Sal

Paso 1: Pelar las patatas y cortar a dados. Rociar un poco de aceite y sal por encima y meterlas en el horno hasta que estén doraditas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 2: Poner el pollo en un wok con poco aceite de sésamo caliente.

Paso 3: Ponemos las setas en remojo durante un par de minutos y luego las hervimos en agua con una pizca de sal. Las setas son las típicas que te ponen en restaurantes chinos con la ternera con setas y bambú. Yo las compré en Aldi una semana que pusieron muchos productos asiáticos, así que no tengo ni idea dónde podéis comprarlas, pero supongo que en una tienda de productos asiáticos no será difícil encontrarlas. De todas formas os dejo una foto (derecha) para que tengáis una idea. Aunque en la foto no se ve muy bien… Aunque parezca mentira la foto la hice con el paquete en la basura… Tenía que haber hecho fotos del sobre de curry y de las setas… pero bueno para la próxima.

Paso 4: Cuando esté blaquito el pollo, añadimos las setas.

Paso 5: Esperamos unos minutos y añadimos el sobre de curry como indiquen las instrucciones, en mi caso se añadía con 300 ml de agua.

Paso 6: Cuando la salsa del pollo deje de estar líquida estará listo para servir junto a las patatas.

Patatas bravas al horno

Aquí os dejo una receta, si se puede llamar así, para hacer unas patatas al horno con una salsa brava un poco fullera, pero funciona de maravilla!

4 patatas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa brava (Hacendado)
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de pimentón picante

Paso 1: Pela las patatas y córtalas a dados. Déjala en agua unos minutos.

Paso 2: En un recipiente apto para el horno coloca las patatas, añade el aceite de oliva por encima y un poco de sal. Remueve bien para que todas las patatas tengan aceite y sal.

Paso 3: Mételas en el horno a 180º y mientras tanto ve “haciendo” la salsa.

Paso 4: En una taza o bol mezcla la mayonesa con la salsa brava, el ketchup y el pimentón. Muévelo muy bien con una cuchara y reserva hasta que las patatas estén hechas.

Paso 5: Ten en cuenta que las patatas debes ir moviéndolas con mucha frecuencia para que no se queden pegadas, y si ves que están muy secas, añade un poco más de aceite, pero no te pases que quedarían demasiado aceitosas.

Paso 6: Cuando las patatas estén doraditas sabras que están listas, aunque la mejor forma de saberlo es probarla. Ten cuidado de que no estén duras por dentro!

Paso 7: Ya sólo te falta cubrirlas con la salsa!

Aliño de patatas

3 patatas
1 pimiento grande
2 tomates
2 latas de atún
3 huevos duros
1 cebolla

Paso 1: Pelar y cortar las patatas a cuadros grandes y poner en una cacerola con sal para que hiervan. Sabremos que están listas cuando estén blandas, si nos pasamos de tiempo, las patatas se pueden deshacer, así que es aconsejable pincharlas con un tenedor para comprobarlo.

Paso 2: En un cazo aparte poner los tres huevos a hervir.

Paso 3: En una tacita con aceite de oliva poner una de las yemas de los huevos una hora antes de aliñarlo.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas dejar enfriar en la nevera.

Paso 5: Cortar el pimiento, el tomate, la cebolla y los huevos restantes a trocitos pequeños.  Lo añadimos al bol junto a las dos latas de atún (escurriéndole el aceite).

Paso 6: Añadir el aceite de oliva que pusimos con la yema de huevo, vinagre y sal al gusto. Si le falta más aceite añadimos más.

Mousaka a mi estilo

2 berenjenas
1 patata hervida (yo he utilizado las que vienen en bote)
1/2 kg de carne picada (yo he usado de ternera)
1 cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 zanahoria
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
1 tetrabrick grande de bechamel
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: En una picadora triturar la cebolla junto a la zanahoria.

Paso 2: Calentar un poco de aceite y freir la cebolla con la zanahoria, cuando esté hecha añadimos la carne, el tomillo, el romero y la sal.

Paso 3: Cuando la carne esté hecha, añadimos el vasito de vino y el vasito de caldo. Una vez que se consuma reservamos.

Paso 4: Cortamos la berenjena en rodajas de 1cm. y las metemos en el horno, con sal y aceite de oliva, durante 30 minutos a 180º.

Paso 5: Hervimos la patata y la cortamos en láminas.

Paso 6: En un recipiente cuadrado para horno ponemos una capa de berenjenas, una capa de carne, una capa de bechamel, una capa de patatas, otra capa de berenjenas, un capa de queso rallado y si nos sobra berenjena la troceamos y la mezclamos con la carne, para añadirle otra capa más de carne. Después añadimos más bechamel, más queso rallado y unos trozos de mantequilla.

Paso 7: Lo metemos en el horno durante 45 minutos a 180º y luego lo ponemos a gratinar durante unos minutos más.

Patatas guisadas con carne

1 Kg de carne de cerdo troceada
1 Kg de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
Nuez moscada molida
Azafrán
Pimienta negra
Tomillo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Echar aceite de oliva en una olla con la cebolla y el pimiento troceados.

Paso 2: Pelar el tomate y añadirlo cuando lo demás esté doradito.

Paso 3: Cuando el tomate ya esté hecho batir todo junto con un vaso de agua y dejar en la olla hasta que hierva.

Paso 4: Freir la carne con un poco de aceite de oliva y cuando esté doradita reservamos hasta que las verduras del paso 3 estén hirviendo. En este momento añadimos la carne a la olla.

Paso 5: Echar el laurel, la nuez moscada, el tomillo, la pimienta negra y el azafrán, medio vaso de vino blanco y un poco de agua.

Paso 6: Cuando la carne esté blanda añadimos la pastilla de avecrem rallada y un poco de sal.

Paso 7: Por último añadimos las patatas cortadas en dados grandes y si no están cubiertas con el caldo añadir un poquito de agua hasta cubrirlas. Cuando las papas estén blandas estará listo.

Ensaladilla rusa

Para dos personas:

3 patatas
1 zanahoria
1 lata de atún
2 huevos
Mayonesa

Paso 1: Se hierven las patatas con las zanahorias. Si queremos que las patatas no tarden en hervirse las atravesamos con un palo de pinchito, o con una aguja de lana. Las patatas y la zanahoria deben ponerse con el agua fría y dejarlas hasta que hiervan. Para saber si están listas las pinchamos con un tenedor.

Paso 2: Hervimos los huevos aparte.

Paso 3: Cortamos las patatas, zanahoria y huevo a dados.

Paso 4: En un bol mezclamos todos los ingredientes más el atún.

Paso 5: Mezclamos con la mayonesa. También se puede triturar todo con un tenedor, eso depende del gusto de cada persona.