Crema de calabacín a la manzana

4 calabacines
1 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta negra molida
Jamón troceado
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles.

Paso 2: Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo.

Paso 3: Pela la zanahoria y la manzana y trocéalo igual.

Paso 4: Pela el ajo y añádelo todo a una cacerola teniendo en cuenta que luego te sea fácil batirlo en la misma.

Paso 5: Ponlo a fuego lento, y remueve de vez en cuando para que no se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 6: A continuación añade el comino,  la pimienta y un poco de sal. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 7: Cuando veas que la verdura ya está blanda, bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Paso 8: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado… Yo en este caso he añadido un poco de jamón que he salteado antes en una sartén.

Crema de calabacines “seguros”

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Purrusalda (crema de puerros)

1 cebolla y media
1/2 tomate
3 zanahorias
3 patatas
3 puerros
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal

Paso 1: Cortaremos la parte blanca del puerro, pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas.

Paso 2: En una olla express ponemos un fondo de aceite de oliva. Lo calentamos y añadimos la cebolla, el tomate, la zanahoria, la patata y el puerro.

Paso 3: Cubrimos con agua y cerramos la olla. Una vez que haya empezado  a salir el vapor lo dejamos 35 minutos más.

Paso 4: Nos aseguramos de que todas las verduras están blanditas. Lo pasamos por el pasa-puré o lo batimos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Nota: Servir en un cuenco con un poco de puerro pasado por la sartén.

Crema o salsa de apio

Esta receta me la dieron como una salsa para acompañar carnes. A mí me gusta tanto que intento hacerlo como una crema y comerlo sólo si no tengo carne. Ya me contaréis vosotros…

1 cebolla
1 penca grande de apio
1 zanahoria grande
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de avecrem (si vas a hacer una crema mejor que pongas sólo media pastilla, para que tenga un sabor más suave, porque puede resultar demasiado pesada, pero si es una salsa para carne queda perfecta con la pastilla entera)

Paso 1: Prepara una cacerola con una pizca de aceite de oliva y ponlo a calentar a fuego muy lento

Paso 2: Pela la cebolla y córtala en gajos. Quítale la parte más verde al apio, quítale las hebras y trocéalo. Pela la zanahoria y trocéalo también, al mismo tamaño que el apio.

Paso 3: Pon las verduras en la cacerola y cuando éstas empiecen a dorarse, añade el vino, un poco de agua (cuatro dedos de un vaso) y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 4: Deja que hierva hasta que espese un poquito y bate todo el contenido. No añadas sal porque con la pastilla de avecrem saldrá salado.

Nota: Sírvelo en un bol con un poco de perejil encima o también como acompañamiento de una carne queda genial.