Crema de calabacín a la manzana

4 calabacines
1 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta negra molida
Jamón troceado
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles.

Paso 2: Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo.

Paso 3: Pela la zanahoria y la manzana y trocéalo igual.

Paso 4: Pela el ajo y añádelo todo a una cacerola teniendo en cuenta que luego te sea fácil batirlo en la misma.

Paso 5: Ponlo a fuego lento, y remueve de vez en cuando para que no se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 6: A continuación añade el comino,  la pimienta y un poco de sal. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 7: Cuando veas que la verdura ya está blanda, bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Paso 8: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado… Yo en este caso he añadido un poco de jamón que he salteado antes en una sartén.

Crema de calabacines “seguros”

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Calabacines rellenos de carne

Para 2 personas:

2 calabacines grandes
1/4 carne picada de ternera
2 lonchas de queso fundido (o cualquier queso)
1 cebolla
1 pimiento
Tomate frito
PImienta negra

Paso 1: Se hace un sofrito con ajo, cebolla, el pimiento y luego añadimos la carne picada. Cuando está hecho se añade un poco de tomate frito (no mucho).

Paso 2: Mientras se está haciendo el sofrito cortamos los calabacines a lo largo, pero no por la mitad, le cortamos uno de los lados a cada calabacin. Se meten todos los calabacines cortados en el microondas durante 6 minutos, cuando los saquemos, con una cuchara pequeña iremos sacándole el calabacín, con cuidado de no llegar a la piel. Los lados finos sólo se utilizarán para sacarle más calabacín, una vez extraído los tiramos. Sólo nos serviran los dos lados grandes que hemos cortado del calabacín.

Paso 3: Cuando estén vacíos los metemos en el horno con un poco de aceite y sal dentro.

Paso 4: Lo que nos ha sobrado del calabacín, es decir la parte interior, lo metemos en el microondas 4 minutos y cuando esté blando lo trituraremos con un tenedor.

Paso 5: El interior del calbacín triturado lo añadimos a la sartén con un poco de pimienta negra una vez que le echemos el tomate frito.

Paso 6: Cuando esté hecho el sofrito se le añaden 2 lonchas de queso y se remueve todo muy bien para que quede una salsa anaranjada. Ya tenemos listo el relleno.

Paso 7: Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con el sofrito. Y listo para servir.

Nota: Se le puede añadir por encima bechamel antes de meterlo en el horno.