Ensalada de arroz veraniega

Esta receta es de mi hermana @soycarmen, que me ayuda muchísimo con el blog… La trajo un día a una barbacoa y nos encantó. Luego repitió la ensalada y gracias a ella y a mi amigo Darío que hizo la foto, nació esta receta.

300g (tres tazas) de arroz hervido
3 pimientos verdes
1 tomate de ensalada
5 lonchas de jamón de york
1 manzana
1 tortilla francesa de dos huevos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Hierbabuena (opcional)

Paso 1: Hierve el arroz, si no tienes muy claro cómo hacerlo, puedes ver cómo en mi entrada antigua de Hervir arroz en su punto. Si usas la marca Brillante, será mucho más fácil. De todas formas siempre podrás seguir las instrucciones del envase que será lo más sensato.

Paso 2: Escurre muy bien el arroz cuando ya esté cocido y déjalo enfriar. Pásalo a una ensaladera amplia para poder remover bien todos los ingredientes después.

Paso 3: Pica todos los ingredientes muy pequeñitos y añádelos a la ensaladera.

Paso 4: Haz una tortilla con dos huevos. Córtala a cuadraditos pequeños y añádelos a la ensaladera.

Paso 5: Por último aliña a tu gusto con aceite, sal y vinagre.

Paso 6: Decóralo con unas hojas de hierbabuena.

Hervir arroz en su punto

Arroz
Aceite de oliva
Sal (o una pastilla de avecrem)

Hervir arroz parece una tarea fácil, pero hay que saber bien la cantidad de agua que hay que añadir, si no el arroz puede que no quede en su punto. Según lo que leo y me dicen se añadirá el doble de agua que de arroz, pero por más que lo hago de esa forma, siempre me falta agua y se pega, así que con mi experiencia, haciendo lo siguiente siempre me queda perfecto:

Paso 1: Mide la cantidad de arroz en tacitas (o con un medidor) y añade el doble de agua, más la mitad de la cantidad inicial de arroz. Dicho de otra forma: por cada taza de arroz, 2 tazas y media de agua. Por ejemplo:

• 2 tazas de arroz -> 2 x 2.5 = 5 tazas de agua
• 3 tazas de arroz -> 3 x 2.5 = 7.5 tazas de agua

Paso 2: Primero debes poner el agua a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, añade un poco de aceite de oliva, sal (o una pastilla de avecrem) y el arroz. Esperaremos a que el agua empiece a hervir de nuevo y en ese momento le bajamos el fuego para que no se pegue.

Paso 3: Cuando se quede sin agua, debe estar casi en su punto. Ponle una tapadera, apaga el fuego y déjalo unos 5 minutos para que termine de cocer.

Paso 4: Pruébalo de nuevo y verás como ya está en su punto. Enfríalo con agua si vas a hacer una ensalada y así no te quedará pegajoso. Dependiendo de lo que vayas a hacer con el arroz, te puede convenir o no mojarlo con agua.

Paella

Para 4 personas: 

400 gr. de arroz
3/4 litro de agua o de caldo de cocido
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 pimientos verdes
1 tomate rallado
3/4 kg de pollo troceado
Sal
Azafrán

Paso 1: Lavar y trocear los pimientos verdes. Echarlos junto con el pollo troceado en “el fondo” de la paella con el aceite y el tomate. Rehogarlo hasta que el pimiento haya perdido su dureza.

Paso 2: Añadir el arroz y rehogarlo hasta que se haya mezclado bien con el aceite y “el fondo”.

Paso 3: Incorporar el azafrán. Añadir el agua o caldo.

Paso 4: Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10 minutos a fuego lento.

Paso 5: Apartar del fuego. Tapar con un paño para que “sude” durante 5 minutos.

Arroz con pollo y cerveza

1 tomate
1 zanahoria (opcional)
1 pimiento
1 cebolla
2 puñados de guisantes (opcional)
1 diente de ajo
5 puñados de arroz
Azafran
1 litro de caldo de pollo
1 botellín de cerveza (o vino blanco)
1 pechuga de pollo
Sal

Paso 1: Cortar la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y hacer un sofrito en una cacerola con un poco de aceite. Primero la zanahoria que es lo que tarda más, y después echamos el pimiento, los guisantes, la cebolla y el ajo. El tomate lo podemos cortar por la mitad y sacarlo posteriormente o pelarlo y echarlo a trocitos junto al pimiento y los demás ingredientes.

Paso 2: Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal.

Paso 3: Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo y el botellín de cerveza.

Paso 4: Cuando la carne ya esté blanquita, le añadimos el caldo de pollo y el azafrán.

Paso 5: Se deja un poquito y si pensamos sacar el tomate ahora es el momento. Añadimos el arroz y un poco de sal.

Paso 6: Cuando se consuma el caldo y el arroz esté blando estará listo para servir.

Nota: Se le puede añadir unos minutos antes de que esté listo unas almendras picadas que le dan un gusto diferente y también estaría muy rico.