• La mejor forma de evitarlo es cociendo la leche al baño maría. De esta forma nunca se te pegará. Para hacerlo al baño maría, sólo tienes que poner agua en una cacerola y dentro otro cazo más pequeño con la leche. Pero… este método es un poco incómodo, yo no lo suelo hacer. Pero he de reconocer que es el más eficaz.
• Otra forma, pero no tan eficaz, es mojar la cacerola antes y no secarla, añadir directamente la leche y como siempre ponerlo a fuego lento y removiendo con mucha frecuencia. Si es leche entera, puedes incluso dejar una pequeña capa de agua en el fondo de la cacerola.
• También puedes hacerlo en el microondas, pero debes estar muy pendiente, porque cuando empieza a hervir subirá, y manchará el microondas.

¿Sabes algún truco más? Compártelo escribiendo un comentario y así aprendemos todos!

Esta receta es de mi amigo Jose Manuel, del cual aprendo siempre algunas cosillas de cocina… La receta original la puedes ver en su blog: Asopaipas, del cual no me pierdo detalle. Me encantó la idea, pero yo como siempre la tuneé un poquito. Cambié el atún por melva, le añadí un perejil al final y poco más… Lo que más me gusta, además de que está riquísima, es que es una receta que no engorda casi nada, sólo por el aceite. Los ingredientes necesarios para dos personas son:

2 naranjas
1 lata de melva
1 cebolla nueva
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Perejil 

Paso 1: Pela la naranja y corta los gajos a trozos.

Paso 2: Corta la cebolla nueva a trocitos pequeños.

Paso 3: En un plato añade la naranja, la melva y encima la cebolla troceada.

Paso 4: Alíñala a tu gusto, con aceite, sal y vinagre y espolvorea un poco de perejil por encima.

Para esta receta, lo ideal son los espaguetis, pero también lo puedes hacer con macarrones, penne, fusilli… La pasta debes cocerla al final (cuando tengas la salsa preparada), pincha en el siguiente enlace para ver cómo debes hacerlo: Cómo cocer la pasta. Si haces la salsa con las cantidades que te indico, tendrás para dar y regalar, para mí es perfecto, porque puedo congelarla y usarla cuando me apetezca.

100 gr. de pasta por persona

Para la salsa:
250 gr. de carne de cerdo picada
250 gr. de carne de ternera picada
200 gr. de higadito de pollo (sin corazones)
50 gr. de bacon (4 lonchas)
1 cebolla
1/2 rama de apio
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de verdura
500 ml de vino tinto
1 lata pequeña de tomate concentrado (por ejemplo Hacendado)
2 latas grandes de tomate natural entero pelado
10 gr. de sal
Pimienta negra molida (si es recién molida, mejor)
Orégano

Paso 1: En una sartén grande, con tapadera, por ejemplo tipo wok, o una cacerola con tapa, sofríe el bacon cortado a trocitos y las verduras muy picaditas (cebolla, ajo, apio y zanahoria). No lo tapes, sólo remueve y déjalo que rehogue.

Paso 2: Cuando el sofrito esté listo, añade la carne picada de ternera y cerdo. Una vez que esté lista, añade los higaditos de pollo muy picaditos. Ahora es el momento de añadir la sal. Déjalo rehogar 5 minutos aproximadamente y añade el caldo de verduras. Tapa la sartén o cacerola.

Paso 3: Cuando esté caliente el caldo, añade el vino tinto y deja que se caliente.

Paso 4: Trocea los tomates enteros de las latas y añádelo a la cacerola junto a la lata de tomate concentrado cuando el vino tinto esté caliente. Añade la pimienta negra y el orégano.

Paso 5: Déjalo cocer durante dos horas como mínimo, hasta que reduzca la salsa de tomate. A la mitad de la cocción puedes batirlo todo en la misma cacerola si te gusta una salsa más fina.

Paso 6: Prepara tupperwares para congelar salsa o llama a tus amigos e invítalos a comer. ¡Algo tendrás que hacer con tanta salsa!

Puede que para el pesto no sea lo más indicado usar fusilli, con espagueti quedaría mucho mejor, pero son las fotos que tengo. Esta receta la aprendí en uno de los talleres de Anna Mayer. Y aunque nos pasó la receta exacta en PDF, yo… como casi siempre, pues la hago a mi manera y con las cantidades un poco diferentes. Me encanta la pasta de esta forma, es una de mis preferidas junto a los carbonara (sin nata!) que próximamente publicaré también. Para cocer la pasta seguid las instrucciones que escribí en Cómo cocer la pasta y os quedarán perfecto!

Ingredientes para 4 personas:

4 litros de agua para cocer la pasta
400 gramos de pasta (si usas Barilla o Buitoni, mejor)
40 gramos de sal

Para la salsa pesto:

40 gr de piñones
20 gr de nueces
3 dientes de ajo
250 ml de  aceite de oliva virgen extra
80 gr. de queso parmesano o Grana Padano, que lo venden en todos sitios (si lo rallas tú, mejor)
Un manojo de albahaca fresca (en Carrefour es de los pocos sitios donde la puedes encontrar, si no tienes albahaca fresca te aconsejo no hacer esta receta)
Pimienta negra molida
Sal 

Paso 1: Usa un peso para pesarlo todo y prepara todos los ingredientes necesarios en la encimera.

Paso 2: Tostar los piñones y las nueces. Puedes hacerlo en una sartén sin aceite o en el horno. Cuidado que en poco tiempo se queman.

Paso 3: Mientras tanto, ve rallando el queso.

Paso 4: En el recipiente de la batidora pon el ajo (pelado), un poco de aceite, la albahaca, las nueces y los piñones. Bátelo todo. No tiene porqué quedar una salsa fina, pero a mí me gusta más todo bien batido.

Paso 5: Ve añadiendo el resto del aceite mientras lo bates. Añade un poco de sal y pimienta negra molida.

Paso 6:  Añade el queso rallado y muévelo con un tenedor.

Paso 7: Ahora cuece la pasta (Cómo cocer la pasta). Escúrrela bien después.

Paso 8: En el plato donde lo vayas a servir, añade la salsa y encima la pasta. Remuévelo y listo!

Ingredientes para 2 personas:

1 lata de tomate frito Hida (o cualquier otra marca)
1 calabacín
2 patatas (puedes comprarlas de esas que son a daditos y venden congeladas para hacerlas en el horno)
1 penca de puerro
1 cebolla grande
1 pimiento grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 huevo por persona
1 loncha de jamón por persona
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal 

Paso 1: Lava y trocea el calabacín a dados de 1 cm aproximadamente.

Paso 2: Fríe las patatas troceadas a dados. Si las has comprado para horno, hazlas en el horno. Yo las prefiero al horno mejor que fritas.

Paso 3: Lava y trocea el puerro, la cebolla, el pimiento y el ajo.

Paso 4: En una sartén con una pizca de aceite, saltea el calabacín, el puerro, la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego lento.

Paso 5: Luego añade las patatas  a la sartén y la cantidad de sal que te guste.

Paso 6: Añade la lata de tomate y el comino. Mantenlo a fuego lento durante 5 o 10 minutos.

Paso 7: Mientras tanto, en otra sartén haz un huevo a la plancha o frito. Como más te guste.

Paso 8: Por último, pon una loncha de jamón en el plato. Añade el pisto (yo lo hice con un molde) y encima el huevo. Luego si quieres, puedes espolvorear un poco de perejil por encima como aparece en la foto.

Anna Mayer, italiana viviendo en Sevilla y que imparte cursos de cocina, es quién me ha enseñado estos trucos para cocer la pasta en su taller de Pasta. Si estás interesado/a en hacer un curso, puedes ver los próximos en su web de Panepanna. Yo, antes de asistir a este taller, creo que lo hacía todo mal. Para mi, hay un antes y un después.

• Usa pasta de la marca Barilla o Buitoni (o cualquiera italiana, es muy diferente a la española aunque no lo creas). Para diferenciar una pasta buena sólo tienes que tocarla. Fíjate si la pasta es aspera, es lo ideal para que absorba la salsa. Si compras una pasta suave debes saber que no es la mejor. Yo ahora siempre compro Buitoni. Quiénes vienen a casa y la prueban notan la diferencia.
• Por persona aproximadamente son 100 gramos de pasta.
• Por cada 100 gramos de pasta debes añadir 1 litro de agua. O dicho de otra forma, por cada persona, 1 litro de agua. Sí, es demasiada, y nunca invito a más de 4 personas a comer pasta porque no tengo un recipiente para más de 4 litros. Bueno alguna que otra vez he hecho para 6 personas en 4 litros, pero no es lo ideal.
• Por cada 100 gramos de agua, 10 gramos de sal. La sal se añade al agua y no a la pasta cuando está cocida.
• La pasta se añade cuando el agua está totalmente hirviendo. En este momento o antes es cuando debes añadir la sal, no después.
• No añadas ni aceite ni mantequilla a la pasta cuando esté cocida, ni al agua. ¿Por qué? Porque la pasta necesita absorber la salsa después, y si tiene aceite o mantequilla, la salsa resbala.
• El tiempo de cocción es el que viene en el paquete, cada pasta necesita un tiempo, así que fíjate siempre en el tiempo que indique la caja o paquete.
• Cuando la pasta esté cocida, no la mojes. Si lo haces absorberá agua en vez de la salsa que añadirás después.
• No cortes los espaguetis.
• Si piensas añadir queso a la pasta, lo mejor es que lo ralles tú mismo en el momento de usarlo. Pero esto ya depende del tiempo del que dispongas.
• La pasta se sirve recién hecha. Es como está más buena. En cocerla no se tarda más de 12 minutos, así que intenta que la gente ya esté sentada en la mesa.

Creo que no he hecho chícharos nunca, puede que una vez, pero si no lo recuerdo por algo será. Ayer fui a comprar a un supermercado muy pequeñito que hay cerca de mi casa, en el que venden cosas de calidad y por eso me encanta… Cada vez que voy a comprar, la frutera, Mercedes, me comenta alguna receta. Ayer tocaron los chícharos. Así que ahí va la receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 olla exprés
500 gramos de chícharos (o 4 puñados)
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 choricito
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito pequeño de aceite de oliva
Agua
Sal

Paso 1: Pon los chícharos en remojo durante 8 o 10 horas.

Paso 2: Pela la cebolla y añádela a la olla.

Paso 3: Lava el tomate, quítale el rabito verde y ponlo en a la olla.

Paso 4: Lava el pimiento, quítale la parte superior y a la olla.

Paso 5: Quítale las capas blancas de fuera a la cabeza de ajos, lávala bien y échala entera en la olla.

Paso 6: Traspasa el chorizo por los dos extremos con dos palillos de dientes y añádelo a la olla.

Paso 7: Añade el aceite, la sal, el pimentón y los chícharos.

Paso 8: Añade agua hasta poco más de la mitad de los ingredientes aproximadamente, cuidado con la cantidad porque luego soltará más agua y según el tamaño de tu olla puede ser demasiada.

Paso 9: Cierra la olla exprés y ponlo a fuego casi máximo. Déjalo durante 15 minutos.

Paso 10: Abre la tapa y sigue cocinando un poco más. Pruébalos para ver si están blanditos. El caldo también debe haber espesado. Luego saca la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos y listo!

Para dos personas:

4 trozos de bacalao (lo suelo comprar congelado)
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Pimentón dulce (si es de la vera, mejor)
Aceite de oliva
Perejil
Harina
Sal

Paso 1: En una cacerola, añade la cucharada de mantequilla y una vez que esté derretida, añade el pimiento, la cebolla y el ajo troceado. No te preocupes por el tamaño, ya que luego todo se batirá para la salsa. Déjalo a fuego medio.

Paso 2: En un plato, mezcla harina con un poco de pimentón dulce y pasa los lomos de bacalao.

Paso 3: Calienta a fuego medio-alto, 5 o 6 cucharadas de aceite en una sartén (que quede poco más un dedo de aceite en la sartén).

Paso 4: Cuando el aceite esté caliente, añade los lomos de bacalao y espera a que estén doraditos.

Paso 5: Una vez que la verdura esté bien blandita, es decir, hecha, en la misma cacerola pásale la batidora hasta que quede una salsa.

Paso 6: Coloca un par de trozos de bacalao por persona en el plato y añade por encima la salsa. Para decorar, puedes espolvorear un poco de perejil por encima.

Esta receta, como muchas es de mi amiga Claudia, que hace unos postres para chuparse los dedos. Yo no tenía ni idea de lo que era una bavaroise! Ahora lo que sí sé es que está muy rica. Es algo parecido al mousse…

1 lata de leche evaporada (leche IDEAL)
1 caja de gelatina de frambuesa (suelen venir dos sobres)
1 cucharada de zumo de limón
250 mg de leche condensada (1/4 de la lata de toda la vida)

Paso 1: Bate la leche Ideal con las varillas, no con la batidora normal. Este error lo cometí la primera vez que la hice. Aunque parezca increíble, la cantidad casi llega a duplicarse. Eso sí, tienes que batir durante un buen rato.

Paso 2: Léete bien las instrucciones del envase de la gelatina y hazla exactamente como se indica pero siempre con la mitad de agua.

Paso 3: Cuando la gelatina esté lista y tu leche IDEAL bien batida, mézclalo todo y vuelve a batir.

Paso 4: Añade el zumo de limón y la leche condensada. De nuevo, vuelve a batir.

Paso 5: A continuación, vierte el contenido en un recipiente, donde finalmente lo vayas a presentar. Puedes hacerlo en uno grande o en individuales, como si fueran flanes. Eso ya depende de ti y de quién se lo vaya a comer.

500 gr. de fresas
200 ml. de leche
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de azúcar
Nata

Paso 1: Pon en el vaso de la batidora las fresas, la leche, la leche condensada y el azúcar.

Paso 2: Bátelo y si ves que queda muy espeso para tu gusto, añade más leche. Si por el contrario ves que queda demasiado líquido, añade más fresas.

Paso 3: Ponlo en un vaso, añade nata encima y colócale una cañita!

Filetes de pollo (o una pechuga troceada)
1 pastilla de avecrem
Ajo
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva 

Paso 1: Fríe los filetes a la plancha, con una pizca de aceite. Luego, en la misma sartén añade un poco más de aceite con el perejil y ajo machacado.

Paso 2: En una cacerola pon los filetes, un poco más de aceite, perejil y ajo machacado. Déjalo un par de minutos, luego añade el vino y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 3: Después de un minuto añade el vaso de agua y deja que se consuma el líquido a fuego medio. Cuando veas que queda una salsita espesa estará listo!

Nota: Con patatas fritas está de muerte… Y no te olvides del pan para mojar en la salsita!

Para esta receta he hecho un poco de trampa… Realmente para mí no es trampa, si está buena y además es rápida de hacer, mejor. Digo lo de trampa porque he usado uvas de lata, peladas y sin pepitas, y una ensalada de cangrejo comprada. Si eres de los que no te gusta hacer este tipo de cosas, creo que estás en el blog equivocado, porque siempre voy buscando recetas rápidas, y si algo ya viene hecho lo aprovecho! Anda! Me ha salido un pareado! Que conste que las frutas que he usado son las que tenía en casa, sé creativo y usa lo que tengas!

1/2 lechuga
6 fresas
1 plátano
12 uvas (yo he usado una lata que me sobró en navidad)
1/2 zanahoria
1 ensalada de cangrejo
1 pizca de perejil para decorar

Paso 1: Lava la lechuga, trocéala (si lo haces con la mano en vez de con cuchillo o tijeras dicen que es mejor, yo no sé la razón, si quieres saberlo, pregúntale a Anna Mayer que fue quien me lo enseñó). A mí me gusta dejarla un rato en agua para que luego esté más crujiente.

Paso 2: Coloca la lechuga como base en una ensaladera.

Paso 3: Abre la ensalada de cangrejo y ponla encima de la lechuga así tal cual.

Paso 4: Trocea toda la fruta y añádela sobre la ensalada. Las uvas si son pequeñas no hace falta que las trocees.

Paso 5: Pela la zanahoria y rállala. Yo uso un rallador de la marca Tupperware que me encanta. Luego añádela encima de la fruta.

Paso 6: Espolvorea el perejil por encima y listo!

Nota: La próxima vez que la haga, usaré un recipiente redondo, pondré la ensalada de cangrejo en el centro y la fruta alrededor, creo que quedaría mejor…

Siempre hacía los crepes o tortitas (suelen ser más gruesas) con huevo tal y como explico en la receta de Tortitas Americanas, pero un día tenía tantas ganas que busqué por internet y experimenté tuneando un poco algunas recetas que encontré. Al final, salieron muy buenas, tanto que al final las hago siempre sin huevo. Sí es verdad que me parece un poco más complicado el manejarlas en la sartén cuando las estoy haciendo.

1 taza de harina de trigo (de repostería)
1/3 taza de agua
1/3  taza de leche
1 pizca de sal
4 cucharadas de azucar
Nocilla (hay quien usa sirope, yo prefiero nocilla)
Mantequilla

Paso 1: En un vaso de batidora añade todos los ingredientes, excepto la mantequilla.

Paso 2: Bátelo todo hasta que no queden grumos.

Paso 3: Pon una sartén a fuego medio-alto con un trozo pequeño de mantequilla y espera a que se derrita. Yo uso una sartén grande, así es más fácil manejar la tortita, pero tiene el inconveniente que a veces no salen totalmente redondas.

Paso 4: Añade un cucharón de la masa batida, debe quedar una tortita fina. Espera a que cambie de color y dale la vuelta con una paleta o dale la vuelta en el aire si puedes. A veces lo intento, pero no siempre consigo darle la vuelta en el aire.

Paso 5: Coloca la tortita en un plato y úntale la nocilla.

Nota: Puedes añadir también nata o fideos de colores, o de chocolate. En fin, eso ya, al gusto de cada uno.

4 calabacines
1 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta negra molida
Jamón troceado
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles.

Paso 2: Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo.

Paso 3: Pela la zanahoria y la manzana y trocéalo igual.

Paso 4: Pela el ajo y añádelo todo a una cacerola teniendo en cuenta que luego te sea fácil batirlo en la misma.

Paso 5: Ponlo a fuego lento, y remueve de vez en cuando para que no se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 6: A continuación añade el comino,  la pimienta y un poco de sal. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 7: Cuando veas que la verdura ya está blanda, bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Paso 8: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado… Yo en este caso he añadido un poco de jamón que he salteado antes en una sartén.

Hoy Jose quiere aliñito, cómo casi siempre, así que le he preguntado de qué lo quiere y esto es lo que me ha dicho. No me hago responsable… De todas formas estas cosas siempre salen buenas, y si no lo estuviera, esta receta no estaría publicada. La dejaré escrita y cuando me lo coma sólo tendré que añadir fotos y pulsar en Publicar.

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
1 huevo duro
Melva
Palitos de surimi
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal 

Paso 1: Primero pon un huevo a hervir para que dé tiempo a enfriarse mientras haces el aliño.

Paso 2: Pica todo muy pequeñito y ponlo en una ensaladera.

Paso 3: Pela el huevo duro, córtalo pequeñito y añádelo a la ensaladera.

Paso 4: Por último añade la melva.

Paso 5: Alíñalo con aceite, sal y vinagre a tu gusto. Yo lo aliñaré con bastante vinagre, aunque ya sé que Jose lo preferirá con menos

Nunca me ha llegado a gustar mucho la coliflor, así que intento buscar formas de comerla disfrazando un poco su sabor. Gracias a Perlacocina López, una amiga de mi hermana @soycarmen, ahora me encanta comer la coliflor de esta forma. Es una receta muy fácil. Los ingredientes que necesitas son:

1 coliflor
Salsa rosa
Lonchas de jamón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Paso 1: Limpia un poco la coliflor y cuécela en el microondas, cubierta de agua con sal. Yo suelo ir pinchándola hasta ver que está blanda.

Paso 2: Mientras estás cociendo la coliflor, trocea el jamón y pica el ajo (cuanto más pequeñito, mejor).

Paso 3: Añade una pizca de aceite de oliva a una sartén y haz un sofrito del ajo y el jamón.

Paso 4: Una vez que la coliflor esté cocida, déjala enfriar.

Paso 5: Coloca la coliflor en un plato llano y cúbrela con salsa rosa.

Paso 6: Añade encima el sofrito de jamón y ajo y espolvorea un poco de perejil para decorarla.

Paso 7: Cuando la sirvas, lo ideal es cortar porciones como si de una tarta se tratara y una vez en tu plato, machácala con el tenedor para que quede una pasta con todos los ingredientes mezclados. Si te gusta con más salsa rosa, añádele en tu plato más.

Esta receta es de mi hermana @soycarmen, que me ayuda muchísimo con el blog… La trajo un día a una barbacoa y nos encantó. Luego repitió la ensalada y gracias a ella y a mi amigo Darío que hizo la foto, nació esta receta.

300g (tres tazas) de arroz hervido
3 pimientos verdes
1 tomate de ensalada
5 lonchas de jamón de york
1 manzana
1 tortilla francesa de dos huevos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Hierbabuena (opcional)

Paso 1: Hierve el arroz, si no tienes muy claro cómo hacerlo, puedes ver cómo en mi entrada antigua de Hervir arroz en su punto. Si usas la marca Brillante, será mucho más fácil. De todas formas siempre podrás seguir las instrucciones del envase que será lo más sensato.

Paso 2: Escurre muy bien el arroz cuando ya esté cocido y déjalo enfriar. Pásalo a una ensaladera amplia para poder remover bien todos los ingredientes después.

Paso 3: Pica todos los ingredientes muy pequeñitos y añádelos a la ensaladera.

Paso 4: Haz una tortilla con dos huevos. Córtala a cuadraditos pequeños y añádelos a la ensaladera.

Paso 5: Por último aliña a tu gusto con aceite, sal y vinagre.

Paso 6: Decóralo con unas hojas de hierbabuena.

Este aliño me lo hace mi hermana cada vez que nos vemos. Ella vive en Canarias y son pocas las veces que puedo disfrutarlo. Ya tengo la receta, pero nunca me saldrá tan bueno como ella lo hace…

½ kg de gambas cocidas (o langostinos)
2 pimientos
1 tomate grande
½ cebolla (yo he usado morada, pero da igual)
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Pela las gambas y trocéalos en un bol o directamente en el recipiente donde harás el aliño.

Paso 2: Añade al bol de las gambas vinagre y déjalo reposar durante 40 minutos aproximadamente.

Paso 3: Mientras tanto, pela la cebolla  y trocéala junto al tomate y al pimiento. Cuanto más pequeñito todo mejor.

Paso 4: Añade las verduritas al recipiente de las gambas y alíñalo a tu gusto. Si ves que te ha quedado demasiado fuerte, añade un poco de agua y tírale un poco de líquido, hasta llegar al punto deseado.

Esta receta no es mía, la hice siguiendo los pasos de Anna Mayer, una buena amiga que imparte talleres de cocina a los cuáles he asistido y seguiré asistiendo porque me encantan. No sé cómo me atreví a hacerla porque la repostería no es lo mío. No suelo hacer muchas cosas de este tipo.

La receta la cogí de:
http://lionsandpancakes.com/2009/07/21/tarta-de-ciruelas

Su página de Facebook es:
http://facebook.com/panepanna

Y si te interesan sus talleres, aquí es dónde puedes ver publicadas las fechas:
http://panepanna.com

Y ahora sí, os cuento cómo hice la receta… Los ingredientes necesarios son:

Para la masa quebrada:
300g de harina de repostería
150g de mantequilla
1 cucharada de azúcar (a mí como me gustan las cosas dulces le puse dos!)
75g de agua
1 pizca de sal

Para el relleno:
600g de ciruelas en gajos (sin hueso, claro)
100g de harina
100g de azúcar
80g de mantequilla
50g de piñones
3 bizcochos de soletilla (yo usé galletas maría de toda la vida)

Paso 1: Para preparar la masa quebrada mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener un montón de migas. Yo usé las manos para mezclar, pero Anna, en su blog, nos cuenta que hay una herramienta muy apañada para estas cosas.

Paso 2: A esas migas, añade el azúcar, el agua y la sal. Amásalo rápidamente y envuélvelo en papel transparente para dejarlo reposar en el frigorífico durante media hora.

Paso 3: Enciende el horno a 250º.

Paso 4: En tu encimera pon un poco de harina y extiende la masa anterior con un espesor de 3mm. Cúbrelo con un molde de tartas de 25cm de diámetro. Anna explica cómo pasar la masa de la encimera al molde. Yo, siguiendo la tradición, lo hice con las manos.

Paso 5: Una vez que tengas tu molde con la masa dentro, coloca encima los gajos de ciruela bien repartidos y espolvorea con 50g de azúcar, las galletas desmigadas y los piñones.

Paso 6: En un bol aparte, mezcla los 100g de harina, los 80g de mantequilla y los 50g restantes de azúcar. Estas migas resultantes serán el llamado crumble, que yo no tenía ni idea de lo que era y está riquísimo una vez horneado. Espárcelas sobre las ciruelas, bien repartido.

Paso 7: Hornea la tarta durante 20 minutos (o hasta que esté doradita). Sácala y cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y hornéala durante otros 20 minutos más.

Esta receta es de la madre de Jose, Gracia, a la que le encanta hacer postres y dulces. A todo el mundo le encanta cuando la hace, siempre triunfa, y no puede ser más sencilla hacerla.

125g margarina
1 yogurth blanco griego
2 vasitos (del yogurth) de azúcar
2 huevos
4 vasitos (del yogurth) de leche entera
2 vasitos (del yogurth) de harina
Mucha canela en polvo

Paso 1: Derrite un poco la mantequilla en un bol grande (será donde mezcles todos los alimentos después), métela unos 10 segundos como máximo en el microondas, pero sin pasarte.

Paso 2: Añade el yogurth al mismo bol de la mantequilla y mézclalo.

Paso 3: Añade el azúcar y mézclalo también.

Paso 4: Añade los huevos y vuelve a mezclar.

Paso 5: Añade la leche y de nuevo mézclalo.

Paso 6: Por último añade la harina, mezcla un poco y bátelo todo, esta vez con la batidora.

Paso 7: Una vez que todo quede bien batido, vierte el contenido en un recipiente de horno no muy alto (piensa que tu quesada debe tener dos o tres centímetros de alto) y espolvoréalo con abundante canela hasta que quede totalmente cubierto.

Paso 8: Precalienta el horno a 150º y luego mételo durante una hora a esta misma temperatura. El tiempo también depende del horno que tengas. Si puedes encender sólo la resistencia de abajo del horno perfecto, pero si tu horno no te lo permite, tápalo con un papel de plata para que no se queme la canela y ponlo en la parte inferior.

Al lado de mi casa hay una Peña Extremeña, o algo así y un día con pocas ganas de cocinar fui a ver si me podían preparar comida para llevar. Resulta que la cocinera es argentina y me aconsejó probar su Torta vegetal, y así fue, la probé y me gustó tanto que cada 5 ó 6 días iba a comprar más. Pero un día decidí hacerla y la verdad es que la de la argentina está mejor, tendrá sus truquitos personales, pero esta también me gustó y es algo que se hace rápido y muy socorrido.

4 tortitas de trigo (yo compro cualquieras, excepto Old El Paso, que son las que menos me gustan)
Rodajas de tomate, si son de Chipiona mejor
Lonchas de queso
Jamón de york
Surimi (o como les suelo llamar yo, palitos de cangrejo)
Piña troceada
Atún de lata
Huevo duro en rodajas
Maíz dulce
Mayonesa

Paso 1: Mete las tortitas de trigo en el horno durante 5 minutos a 180º sin dejar que se doren demasiado.

Paso 2: Pon una tortita en un plato y úntale mayonesa (abundante para que no quede muy seco).

Paso 3: Cúbrelo con rodajas de tomate y lonchas de queso

Paso 4: Coge otra tortita, úntala también de mayonesa, pon encima lonchas de jamón de york, los palitos de cangrejo hecho hilitos y la piña troceada.

Paso 5: Pon otra tortita con mayonesa encima y añade el atún y el maíz.

Paso 6: Coloca las rodajas de huevo duro.

Paso 7: Pon la última tortita y cúbrelo todo de mayonesa.

Paso 8: Mételo en el frigorífico y déjalo al menos 3 horas para que las tortitas absorban la mayonesa.

Nota: Lo puedes decorar con zanahoria rallada (no te aconsejo la de bote que viene en vinagre), o con un poco de pereji, rodajas de tomate…

Estos son unos de los mejores canelones que he probado. Son de Graci, la madre de Jose, que lleva muchos años haciéndolos y siempre triunfa con la receta. Estos canelones, a diferencia de los demás, no llevan tomate.

1/4 kg de carne de pollo
1/4 kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
1 lata de paté Apis
1 caja de placas de canelones
Bechamel de maizena
Queso en polvo Parmesano o Grana padano (si lo rallas tú, mejor)
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. Lava el tomate y córtalo también en 4 trozos. Pela los ajos.

Paso 2: No importa que la carne esté picada o a trozos grandes, lo que interesa es tenerlas en trozos más o menos del mismo tamaño.. Mete la carne, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo en una cacerola a fuego medio con un dedo de aceite aproximadamente.

Paso 3: Pasados 15 minutos añade la copa de vino a la cacerola, media copa de agua y sal. Déjalo a fuego medio hasta que se haya consumido todo el líquido.

Paso 4: Una vez que se haya consumido, añade la lata de paté y remueve bien para que se derrita.

Paso 5: A continuación en la misma cacerola bátelo todo para que se quede una masa, que será el relleno de los canelones.

Paso 6: Hierve las placas de canelones tal y como te indiquen las instrucciones del envase.

Paso 7: Cuando tengas todas las placas, sólo tienes que montar los canelones e ir colocándolos en una bandeja de horno. Es preferible poner la parte por donde los cerramos mirando hacia abajo para que no haya posibilidad de que se abran.

Paso 8: Una vez que tengas todos los canelones rellenos, prepara la bechamel de maizena que ya expliqué hace tiempo en otra entrada.

Paso 9: Vierte la bechamel encima de los canelones, espolvorea con abundante queso y pon algunos trozos de mantequilla encima, no muy grandes, repartidos encima del queso. Precalienta el horno a 200º y mételos a gratinar. En 30 minutos aproximadamente estarán listos, pero como no todos los hornos son iguales… pues sabremos que están listos cuando estén doraditos, como en la foto.

Bueno, ante todo decir que la estrellita no me ha quedado muy bien, eso si veis ahí una estrella… He hecho varias versiones, la estrellita y en varios recipientes, pero dejando a parte la presentación… este invento ha salido buenísimo. A mí por lo menos me ha encantado y estoy segura de que repetiré.

1/2 kg de carne picada de cerdo
1/2 kg de carne picada de ternera
800 g de patata (3 patatas)
130 g de zanahoria picada (3 zanahorias)
350 g de calabacín picado (2 calabacines pequeños)
70 g de apio picado (2 pencas)
1 cebolla grande
3 cucharadas de nueces peladas y trituradas
3 huevos
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Sal

Paso 1: Pela las patatas, córtalas a dados grandes y cuécelas con agua y sal durante 15 minutos.

Paso 2: Pica la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla. Haz un sofrito a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 3: Cuando las patatas estén cocidas salpiméntalas, espolvorea un poco de perejil y tritúralas con la ayuda de un tenedor o un pasapuré.

Paso 4: Cuando las verduras estén hechas, añade las nueces trituradas y la carne picada (cerdo y ternera) y sal al gusto.

Paso 5: Bate los huevos en un bol grande con un poco de sal y cuando la carne esté ya doradita, añade todo el contenido de la sartén a este bol. Mézclalo bien. Ponlo en un recipiente para horno bien prensado.

Paso 6: Encima del sofrito añade el puré de patatas y decóralo con una pizca de pimentón dulce.

Paso 7: Precalienta el horno a 200º y mételo durante 15 minutos.

Por fin tengo las proporciones del salmorejo que me gusta… siempre lo hacía a ojo, pero así, ¡no falla! Incluso mi padre me ha dado un 10 cuando lo probó, y mi madre… no porque sea mi madre, hace uno de los mejores, pero claro, al ser a ojo, pues nunca sale igual. Si vas a hacer salmorejo, te aconsejo que compres tomates de pera (esos que son más caros y alargados). Ay!!! Qué rico!!

Para dos personas:

1 kg. de tomates (cuanto más maduros mejor)
200 g. de pan (si es de bollo mejor)
30 ml. de vinagre (opcional, el salmorejo original no lleva vinagre)
250 ml. de aceite de oliva
10 g. de sal
1 diente de ajo

Paso 1: Batir los tomates, yo no los pelo, pero hay quién sí lo hace para que quede más fino.

Paso 2: Añadir el pan, el diente de ajo (pelado) y el aceite. Seguir batiendo.

Paso 3: Añade el vinagre y la sal (si te gusta más fuerte o más salado, añade más).

Nota: Lo normal es acompañarlo con taquitos de jamón y huevo duro. Pero a mí, como me gusta es con melva y huevo duro.

1 vasito de ron miel
1 vasito de hielo picado
3 cucharadas de azúcar moreno
2 limones
Cañitas (pajitas, muy importante porque lo ideal es beber el líquido del fondo del vaso)
Vasos de esos anchos en los que te ponen el whisky solo (creo que le llaman vaso “Collins” o “Zombie”), yo no tenía en ese momento y usé los que veis en la foto.

Paso 1: Corta los limones en gajos, lo ideal es sacar cuatro gajos de cada limón.

Paso 2: Si no tienes hielo picado, puedes meterlo dentro de un trapo y golpearlo con un martillo o el palito del mortero, al cual se le llama mano o pilón. Yo reconozco que no lo sabía…

Paso 3: Machaca en el mortero los gajos de limón.

Paso 4: Lo primero que debes poner en el vaso es el jugo limón del mortero y los gajos.

Paso 5: A continuación añade el azúcar, el ron miel y por último el hielo picado.

Paso 6: Ponle un par de cañitas y disfruta!

3 pechugas de pollo (si la compras troceadas mejor)
Harina de freír
Aceite

Ingredientes para el adobo:
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 vaso y medio de vinagre
1/2 vaso de agua

Paso 1: En un mortero haz un majado con todos los ingredientes del adobo, excepto el vinagre y el agua.

Paso 2: En un tupper con tapadera (para poder cerrarlo luego en el frigorífico), añade el vinagre, el agua y el contenido del mortero.

Paso 3: Trocea las pechugas de pollo, el tamaño no importa, como te guste más, pero que todos los trozos sean más o menos iguales para que luego se hagan a la misma vez.

Paso 4: Añade el pollo al tupper y déjalo al menos 4 horas en el frigorífico, aunque cuanto más tiempo lo dejes más sabor tendrán.

Paso 5: En el momento que vayas a comerlas, prepara un plato con harina y ve pasando cada trozo de pollo.

Paso 6: Fríelo con abundante aceite en una freidora o en una sartén y déjalas tan doraditas como te gusten.

Si has pedido un pollo asado, ha sobrado y no sabes qué hacer con él… perfecto! Tienes el ingrediente principal para esta receta. Si no has pedido pollo… pues haz tú el pollo o sustitúyelo por jamón de york, aunque no será lo mismo.

Sobras de pollo asado (o jamón de york)
Huevos duros (tantos como quieras hacer)
1 cebolla
Mayonesa
Ketchup (como veis, mi preferido es Heinz)
Aceite de oliva

Paso 1: Deshuesa toda la carne que te ha sobrado, quítale toda la grasita y todo lo feo. Ponla en un bol.

Paso 2: En una sartén pocha la cebolla bien picadita hasta que quede bien doradita.

Paso 3: Una vez lista la cebolla, quita un poquito de ese aceite restante de la sartén y agrégalo al bol del pollo.

Paso 4: Cuece los huevos, córtalos por la mitad a lo largo y quítale las yemas.

Paso 5: Añade las yemas y mayonesa al bol del pollo. La cantidad de mayonesa al gusto, a mí me gusta bastante para que no queden muy secos.

Paso 6: Rellena cada mitad de huevo. Ponlos en un plato boca abajo y añade una pizca de ketchup encima de cada mitad.

Nota: Puedes poner una cama de lechuga muy finita debajo de los huevos para decorar.

Tomate (tantos como queramos hacer)
Queso philadelphia
Huevo duro
Atún (o jamón de york)
Sal
Albahaca

Paso 1: Corta un poco la parte de abajo del tomate, sólo un poco para conseguir que se quede de pie en el plato.

Paso 2: Con la ayuda de un cuchillo quítale la parte superior, haciendo un círculo, con cuidado de que no se rompa.

Paso 3: Ahora empieza a sacar la pulpa del tomate, hasta que quede vacío, debe quedar aproximadamente 1/2 centímetro de borde.

Paso 4: Mezcla la pulpa que has extraído con el atún, el huevo duro, el queso philadelphia, y un añade un poco de sal.

Paso 5: Una vez que esté todo bien mezclado, rellena el tomate hasta que sobresalga un poco por fuera.

Paso 6: Espolvorea un poco de albahaca por encima y ¡listo!.

1 sobre de puré de patatas
Queso en polvo (o cualquier queso)
1/2 paquete de bacon (para mí Oscar Mayer es el mejor)
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Corta el bacon y la cebolla en trozos pequeños. Para mi gusto, cuanto más pequeñito mejor.

Paso 2: En una sartén con una pizca de aceite y a fuego muy lento pocha la cebolla, y a los 5 minutos añade el bacon.

Paso 3: Por otra lado, haz el puré de patatas tal y como viene explicado en la caja.

Paso 4: Una vez que esté listo el puré, añádele el bacon, la cebolla, 3 cucharadas grandes de queso en polvo y mézclalo todo muy bien.

Nota: Puedes ponerlo para acompañar a la carne y para servirlo, puedes usar el utensilio para sacar las bolas de helado o un molde como los de la foto.

Esta receta es muy fácil y rápida y está muy muy buena, yo creo que estoy enganchada. La receta es de la madre de mi amiga Irene y no le he preguntado si podía ponerla, pero si algún día Irene está leyendo esto sé que me perdonará … Aunque la receta era sin huevo duro… Pero como siempre, la he tuneado un poquito  y pienso seguir haciéndolo, la próxima vez puede que le ponga unas poquitas de espinacas… En fin, ya iré probando y si merece la pena os cuento.

Paso 1: Corta un trozo de papel de plata grande y ponlo sobre la encimera.

Paso 2: Sobre el papel de plata, coloca dos o tres filetes de pollo y salpiméntalos.

Paso 3: Sobre los filetes coloca tantas lonchas de jamón como sean necesarias para cubrir los filetes.

Paso 4: Añade encima el huevo duro picado y después las lonchas de queso.

Paso 5: Este es el paso un poco “más complicado”, enrollarlo. Debes ir enrollándolo poco a poco e ir sacando el papel de plata que se vaya quedando dentro. Una vez esté hecho el rollito, haz como un caramelo para cerrar los extremos, tal y como aparece en la foto.

Paso 6: Pon una cacerola con agua a hervir. Ten en cuenta que en la cacerola debe caber el rollito, aunque si no cabe, puedes doblarlo un poquito dándole forma circular.

Paso 7: Cuando el agua esté hirviendo, añade un rollito y espera 15 minutos. A los 15 minutos sácalo, y ábrelo. Lo ideal es que lo cortes en rodajitas. Yo hago cada rollo por separado, porque es la forma que tengo de controlar el tiempo, pero supongo que puedes hacerlos todos a la vez, si caben, y dejarlo más de 15 minutos.