Crema de calabacines “seguros”

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte muchop por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Postre exprés de helado de vainilla

Si nos gustan mucho los postres, imprescindible tener siempre en casa tulipas. Esto es tan fácil prepararlo y está tan bueno…

1 tulipa (la venden en Mercadona)
1 brownie bocawa o de cualquier marca
Helado de vainilla
1 barquillo, sirope… lo que queramos para decorar.

Paso 1: Deja que el helado se descongele un poquito.

Paso 2: Trocea el brownie y añade los trocitos a la tulipa.

Paso 3: Añade el helado a la tulipa y si sigue muy congelado mételo 10 segundos en el microondas.

Paso 4: Híncale en el helado un barquillo y hazle unas líneas con sirope de chocolate.

Nota: Yo no tenía ni brownie, ni barquillo, ni sirope de chocolate. Así que lo que hice fue sustituir el brownie por una galleta troceada y poner para decorar unos palitos de regaliz de caramelo (no sé cual es su nombre, pero los compré en Ikea, también los hay rojos).

Tostaditas de “salmorejo” y jamón

Hace poco vinieron unos amigos a almorzar en mi azotea y al no tener mucho tiempo me convertí en una Falsaria Chef, ya que utilicé uno de sus truquillos. Falsarius Chef, por si aún no lo conocéis, es un cocinero impostor ¿que qué quiere decir esto? pues que cocina a base de latas, y comida precocinada. Para mí es un artista, me encanta cómo decora los platos y el humor con el que escribe sus recetas. La verdad que si entráis un rato en su blog no os arrepentiréis. Merece la pena.No te pierdas los títulos de las recetas, son buenísimos.

¿Y por qué digo yo que me convertí en una Falsaria? Pues porque desde que, gracias a él, descubrí el salmorejo Alvalle, hacer unas tostaditas de salmorejo y jamón nunca fueron más fáciles. Y que conste que ni el jamón era bueno.

Por cierto, hablando de Falsarius, para aquellos que no sean lo suficiente internautas, creo que también pueden ver a Falsarius en la tele, creo que en el canal cuatro, pero yo aún no lo he visto nunca. La verdad es que tengo intriga de cómo será…

Ahora sí, ahí va la receta, si a esto se le puede llamar receta…

Los ingredientes son:

Rebanadas de pan (si es de pueblo mejor)
1 envaso de salmorejo Alvalle
Lonchas de jamón
Aceite de oliva
Perejil picado

Paso 1: Abre un paquete de pan que venga cortado a rebanadas, tuéstalas y distribúyelas por un plato grande.

Paso 2: Abre el envase de salmorejo Alvalle y úntalo abundante en el pan.

Paso 3: Pon una loncha de jamón encima de cada rebanada.

Paso 4: Haz una línea de aceite de oliva encima de cada fila de tostadita y espolvorea un poco de perejil picado encima.

Verduras en salsa con plátano frito

1 calabacín
1 berenjena
1 platano/persona
1 huevo/persona
1 tomate cherry/persona
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa:
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1/2 cda de comino
1 cda de azúcar
1 cda de tomate frito
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y trocéala, sin preocuparte de la forma, porque luego tendrás que batirlo todo.

Paso 2: Trocea el pimiento más o menos del mismo tamaño que la cebolla.

Paso 3: Pela y trocea los tomates. Para pelar los tomates con facilidad, yo suelo escalfarlos primero, es decir, poner agua a calentar y hacerle a los tomates una cruz en la parte inferior, para meterlos durante un minuto en agua hirviendo, así, una vez que los sacamos simplemente tendremos que tirar de la piel para que salga. Aunque si no tienes mucho tiempo, los pelas con un cuchillo de toda la vida y listo.

Paso 4: Ahora, pon el pimiento y la cebolla en una cacerola alta, con una pizca de aceite de oliva. En aproximadamente 10 minutos añade el tomate, y ve removiendo de vez en cuando para que no se peque. No lo pongas a fuego muy alto porque se dorará demasiado y se pegará. Lo que queremos es que las verduras se ablanden. Esto tardará unos 30 o 40 minutos aproximadamente, el tomate debe deshacerse y quedarse en un jugo.

Paso 5: Mientras, corta el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Si te gusta mucho la berenjena y el calabacín, los puedes cortar más grandes, pero si no te gusta mucho, cuanto más pequeños mejor.

Paso 6: Sofríe los daditos en otra sartén con una pizca de aceite de oliva y sal. En este caso puedes poner el fuego un poco más alto porque lo que queremos es que se doren las verduras.

Paso 7: Cuando las verduras de la cacerola estén hechas, añade el comino, el azúcar, un poco de sal y el tomate frito. Sigue removiendo durante cinco minutos más. A continuación, en la misma cacerola bate todo el contenido. Una vez batido, tendrás que probarlo para comprobar si está bien de sal. Ya tienes la salsa.

Paso 8: En una sartén con abundante aceite, fríe un plátano por persona. Simplemente tienes que pelarlo y meterlo en el aceite a que se dore un poco. Luego lo partes por la mitad y lo pones en el plato.

Paso 9: Bates un huevo por persona y haces una tortilla por persona. La colocas a la derecha del plátano y nos servirá como base de la montañita de verduras. Yo he utilizado un molde circular, pero si no tienes, puedes utilizar un cuenco pequeño, un tupperware… o simplemente colocar una cosa encima de la otra.

Paso 10: Encima de la tortilla, pon las verduras. Si estás utilizando un molde, debes tenerlo puesto antes.

Paso 11: A continuación, vertimos la salsa por encima. Y sobre la salsa, podemos hacerle un corte a un tomatito cherry y colocarlo como en la foto.

Paso 12: Por último, sólo falta espolvorearlo con un poco de perejil picado.

Nota: Puedes utilizar todo tipo de verduras para hacerlas junto al calabacín y la berenjena, como por ejemplo espárragos, zanahoria… Otra cosa que podéis cambiar es la forma de freír el plátano, si lo rebozáis con harina queda mucho más rico.

Tortilla de patatas con cebolla y pimientos

Esta receta no tiene gran dificultad, es una típica tortilla española, pero como dio la casualidad que cuando hice la tortilla le hice una foto y salió tan buena… pues la cuelgo por si alguien no sabe hacer tortilla!

7 patatas
6 huevos
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y cortar a dados las patatas. Dejar en agua un ratito y escurrir bien. Salar las patatas y freír en abundante aceite, ya sea en freidora o sartén.

Paso 2: Pelar y trocear la cebolla. Lavar y trocear el pimiento.

Paso 3: En un bol grande, batir los huevos y añadir una pizca de sal. Se pueden batir las claras primero por separado para ponerlas a punto de nieve, pero no lo suelo hacer nunca por falta de tiempo.

Paso 4: Cuando terminemos de freír las patatas, freímos el pimiento y la cebolla.

Paso 5: Mezclamos las patatas, el pimiento y la cebolla con el huevo batido. Con la ayuda de una cuchara removemos muy bien para que el huevo quede bien repartido.

Paso 6: Calentamos una pizca de aceite en una sartén grande y añadimos el contenido del bol, a fuego muy lento siempre. Pasados 15 minutos aproximadamente (dependerá del grosor de la tortilla), con la ayuda de un plato o tapadera grande le damos la vuelta a la tortilla. Esperamos la misma cantidad de tiempo para que se haga por el otro lado y lista para servir.

Nota: La cantidad de patatas y huevos es orientativa, ya que depende del tamaño. Lo único que debemos tener en cuenta es que cuando lleguemos al paso 5, el huevo quede bien repartido con las patatas. Si faltara huevo, pues batimos aparte otro huevo y lo añadimos. Y si nos sobra mucho huevo lo quitamos con una cuchara.

Volovanes de bacalao gratinado

1 envase de bacalao desmigado
1 caja de volovanes (lo venden en mercadona)
2 cebollas grandes
1 tetrabrick de bechamel Knorr
Queso en polvo
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y trocear muy bien las cebollas.

Paso 2: Si el bacalao no viene bien desmenuzado, lo troceamos bien.

Paso 3: En una sartén a fuego no muy alto, ponemos una pizca de aceite de oliva y añadimos el bacalao y la cebolla.

Paso 4: Después de 30 minutos aproximadamente, cuando veamos que la cebolla está hecha, añadimos el tetrabrick de bechamel y a fuego lento vamos removiendo durante 10 minutos.

Paso 5: Con la ayuda de una cucharita, vamos rellenando los volovanes. Una vez rellenos,  le espolvoreamos un poco de queso en polvo por encima y los metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditos.

Nota: Para decorar, por encima podemos añadirle algo de color, como por ejemplo, zanahoria rallada muy pequeñita, o un poquito de pimentón dulce, o un poco de perejil… Si decidimos añadirle zanahoria, mejor antes de meterlos en el horno para que la zanahoria se haga un poquito también.

Pimientos confitados

2 bandejas de pimientos asados
1 cabeza de ajos
8 cucharadas soperas de azúcar moreno
Aceite de oliva

Paso 1: Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas muy finitas.

Paso 2: Poner un dedo de aceite en un cazo, calentar y añadir el ajo.

Paso 3: Vaciar el líquido de una de las bandejas de pimientos.

Paso 4: Cuando el ajo esté doradito, no mucho, añadir los pimientos y poner a fuego lento. Remover durante 10 minutos.

Paso 5: Añadir el azúcar moreno y remover bien de vez en cuando durante 2 horas. Cuanto más tiempo mejor, yo lo suelo dejar más de 4 horas incluso. Tiene que quedar poco líquido y debe de haberse oscurecido todo tal y como aparece en la siguiente foto.

Paso 6: Una vez que lo saquemos del cazo, reservamos hasta que se enfríen y los metemos en el frigorífico.

Nota: Se puede servir con pescaito frito, en montaditos de lomo, como guarnición para cualquier carne…

Tarta vegetal

Esta tarta tiene una mezcla de sabor dulce con salado, y para que no quede empalagosa es preferible poner ingredientes en el relleno que sean bastante salados, como por ejemplo: anchoas, bacon frito, atún… A mí, por ser la primera vez, me quedó un poco empalagoso, pero para la próxima vez intentaré ponerle ingredientes salados. Ya os contaré cómo sale.

1 paquete de bases de tarta
2 latas pequeñas de atún
Lechuga
Lombarda
Mayonesa
2 huevos duros
1 zanahoria
Aceitunas sin hueso
Tomates cherry
Espárragos

Paso 1: Poner la primera base de la tarte en un plato y untar con mayonesa. Las bases de tarta las suelen vender en todos sitios, yo utilicé la que aparece en la foto.

Paso 2: En un bol ponemos lechuga y lombarda bien picadita y un par de latas de atún. Lo mezclamos todo y vamos rellenando la primera base, tal y como aparece en la foto:

Paso 3: A continuación, untamos otro poco de mayonesa en la siguiente base y tapamos la anterior.

Paso 4: Volvemos a poner más mayonesa (u otra salsa, mejor si no es dulce), y vamos poniendo los demás ingredientes: tomates cherrys cortados por la mitad, zanahoria rallada, huevo duro picado, espárragos…

Paso 5: Untamos la siguiente base con mayonesa de nuevo y tapamos. Ya nos queda decorar la parte superior de la tarta, que en mi caso, como podéis ver en la primera foto, lo he hecho untándole primero mayonesa por la parte superior y laterales y encima le he colocado aceitunas cortadas, un poco más de zanahoria, un tomate cherry cortado por la mitad y le he espolvoreado un poco de perejil picado. Como me había sobrado un poco de lechuga, lombarda y atún, he aprovechado para añadirlo a los laterales.

Tortillitas de bacalao

200 gr de bacalao
200 gr de harina
1 cebolla fresca
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 huevo
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal

Paso 1: Se echa el bacalao en agua 24 horas antes para que suelte la sal.

Paso 2: Se desmenuza el bacalao en un bol, se le añade la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el huevo, la harina y el azafrán, todo esto se bate muy bien y se deja reposar 15 minutos.

Paso 3: Se fríen en aceite muy caliente, echándolas en la sartén con una cuchara hasta que estén doraditas.

Nota: Se puede acompañar con un poco de miel de caña.

Sandwich marinero

Estos sandwiches los inventamos para ir un día al Alamillo a patinar, pero llovió, y nos lo comimos en casa. Quedaron muy ricos!

Para 8 sandwiches aproximadamente:

2 rebanadas de pan (si es de pueblo mejor)
1/2 cebolla picada
1 tomate troceado
1/2 lechuga picada (podemos utilizar una bolsa de mezcla de lechugas diferentes)
8 palitos de cangrejo
Espárragos de bote
3 latas de atún pequeñas
2 huevos duros
Mayonesa
Ketchup

Paso 1: Mezclamos en un bol la cebolla, el tomate, la lechuga, los palitos de cangrejo troceados, el atún y los huevos duros picados.

Paso 2: En un bol aparte hacemos una mezcla con la mayonesa y un poco de ketchup, debe quedar una salsa del color que aparece en la foto, para que quede suave.

Paso 3: Añadimos salsa al bol de los ingredientes picados previamente y lo mezclamos bien.

Paso 4: Tostamos un poco las rebanadas de pan, untamos un poco de salsa en una rebanada y colocamos un espárrago encima.

Paso 5: En la otra rebanada añadimos un poco del contenido del bol y listo.

Pastel de ahumados

Este pastel está delicioso… me encantó. Gracias Loborojo.

2 puerros
2 cebollas nuevas
3 paquetes de ahumados de salmón, bacalao y atún (marca Martiko de Mercadona)
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 masas redondas de hojaldre (marca La Cocinera)
2 tetrabricks pequeños de nata
2 huevos
Aceite de oliva

Paso 1: Cortar la parte verde de las cebollas y los puerros. Al puerro le hacemos un corte a lo largo y lo lavamos bien.

Paso 2: Picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeñitos y lo ponemos en una sartén a fuego lento con una pizca de aceite.

Paso 3: Troceamos los ahumados y las anchoas en trozos pequeñitos y una vez que la cebolla y el puerro estén listos los añadimos. Removemos y seguimos a fuego lento.

Paso 4: Transcurridos cinco minutos añadimos la nata y subimos un poco el fuego. Esperamos otros cinco minutos hasta que se haga la nata y añadimos uno de los huevos, lo removemos bien todo y lo quitamos del fuego. No debemos esperar a que el huevo se haga, pero es importante que todo quede bien mezclado. Ya tenemos listo el relleno del pastel

Paso 5: A continuación, en un recipiente de horno ponemos papel de aluminio y espolvoreamos un poco de harina para que la masa no se quede pegada.

Paso 6: Colocamos la primera masa sobre la harina y encima el relleno bien repartido.

Paso 7: Encima colocamos la otra masa de hojaldre y lo vamos cerrando por los bordes con los dedos o con un tenedor para que quede con una forma más bonita.

Paso 8: Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos, controlando que no se queme, porque cada horno es un mundo, y cuando lo veamos doradito estará listo para pegarse un festín!

Espinacas montañesas acompañadas de patatas

Como no me gustan mucho las espinacas intento hacerlas cada vez de una forma diferente, intentando darles sabor, ya que me parecen insípidas. Esta receta está muy bien para aquellos que no las comen nunca. Espero que os guste.

1 bolsa pequeña de espinacas congeladas
4 patatas
1/4 de carne picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 copa de vino tinto (o blanco, o rosado, qué más da…)
1 pastilla de avecrem
1 cda. de especias reunidas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y cortar las patatas en daditos pequeñitos.

Paso 2: Poner agua con sal a hervir, y cuando empiece añadir las espinacas durante 7 u 8 minutos. Las sacamos en un colador y esperamos a que suelte todo el agua.

Paso 3: Picar el ajo y la cebolla y hacer un sofrito a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda añadimos la carne y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 4: En este momento podemos empezar a freir las patatas en una freidora o en una sartén con abundante aceite. Antes de hacerlas le añadiremos sal.

Paso 5: En el momento que la carne esté lista añadimos 1/2 copa de vino tinto y la cucharada de especias reunidas. Lo ponemos a fuego alto, para que el vino se consuma, y cuando ya no quede líquido añadimos las espinacas bien escurridas. Removemos durante 7 minutos aproximadamente y listo.

Paso 6: Para terminar, he cogido un cuenco pequeño, lo he llenado de espinacas y le he dado la vuelta en el plato. Lo he acompañado de las patatas y he añadido un poco de salsa barbacoa sobre las patatas.

Pollo al curry con patatas

2 pechugas de pollo troceadas
1 bolsa de setas secas chinas “Gírgolas cogumelos-ostra”
1 sobre de preparado de curry.
2 patatas
Aceite de sésamo
Sal

Paso 1: Pelar las patatas y cortar a dados. Rociar un poco de aceite y sal por encima y meterlas en el horno hasta que estén doraditas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 2: Poner el pollo en un wok con poco aceite de sésamo caliente.

Paso 3: Ponemos las setas en remojo durante un par de minutos y luego las hervimos en agua con una pizca de sal. Las setas son las típicas que te ponen en restaurantes chinos con la ternera con setas y bambú. Yo las compré en Aldi una semana que pusieron muchos productos asiáticos, así que no tengo ni idea dónde podéis comprarlas, pero supongo que en una tienda de productos asiáticos no será difícil encontrarlas. De todas formas os dejo una foto (derecha) para que tengáis una idea. Aunque en la foto no se ve muy bien… Aunque parezca mentira la foto la hice con el paquete en la basura… Tenía que haber hecho fotos del sobre de curry y de las setas… pero bueno para la próxima.

Paso 4: Cuando esté blaquito el pollo, añadimos las setas.

Paso 5: Esperamos unos minutos y añadimos el sobre de curry como indiquen las instrucciones, en mi caso se añadía con 300 ml de agua.

Paso 6: Cuando la salsa del pollo deje de estar líquida estará listo para servir junto a las patatas.

Pastela moruna

1 masa de hojaldre (vienen dos en la caja)
2 tomates
2 cebollas
100 gr de piñones picados
100 gr de almendras crudas picadas
1 puñado de pasas
Especias morunas
400 gr de pollo troceado
Azúcar glass
Canela

Paso 1: Con un poco de aceite en la sartén freímos un poquito los piñones y las almendras. Una vez que estén dorados reservamos.

Paso 2: En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate bien picaditos.

Paso 3: Cuando esté casi hecha la verdura añadir a la misma sartén el pollo, una pizca de sal y dos cucharadas de especias morunas.

Paso 4: Cuando el pollo esté listo, añadimos las pasas, los piñones y las almendras.

Paso 5: Poner un poco de harina en el recipiente donde vayamos a hacer la empanada (para que no se pegue cuando esté hecha).

Paso 6: Poner la primera base de hojaldre, rellenar la empanada, poner la parte superior de la empanada y meterla en el horno hasta que se dore.

Paso 7: Cuando la saquemos cubrimos entera con canela y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: Si no estamos muy bien de tiempo se puede utilizar una bandeja de pinchitos de pollo (morunos) en vez de trocear el pollo y añadir las especias morunas.

Ensalada de pollo y pickles

1 pechuga de pollo
6 pickles (son cebollas grandes que vienen en vinagre, las compré en una tienda inglesa)
1 guindilla verde en vinagre (de esas grandes que pican)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños y hacer a la plancha con sal.

Paso 2: Cortar a trocitos muy pequeñitos las pickles y la guindilla.

Paso 3: Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo y la reducción de vinagre balsámico. Removemos y dejar enfriar.

Nota: También se puede comer recién hecha, estaría templada y está buena.

Pizza a la barbacoa

1 base de pizza de masa fina
Tomate frito
Salsa barbacoa
Mozzarella
Cebolla picada (yo utilizo congelada Hacendado)
1 o 2 salchichas, según el tamaño
Orégano

Paso 1: Cubrir la base de la pizza con tomate frito y un poco de orégano.

Paso 2: Añadir salsa barbacoa. Yo le he dibujado dos círculos concéntricos.

Paso 3: Añadir la mozzarella encima y luego la cebolla muy picadita.

Paso 4: Cortar la salchicha a rodajas finitas y ponerlas sobre la cebolla.

Paso 5: Meterla en el horno, o en el pizza pan y esperar a que la base esté crujiente y por arriba doradita.

Patatas bravas al horno

4 patatas
Aceite de oliva
Sal gruesa
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa brava (Hacendado)
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de pimentón picante

Paso 1: Pelar las patatas y cortarlas a dados. Dejar en agua unos minutos.

Paso 2: En un recipiente apto para el horno poner las patatas, añadir la sal y un poco de aceite por encima. Remover bien para que todas las patatas tengan aceite.

Paso 3: Las metemos en el horno a 180º y mientras tanto vamos haciendo la salsa.

Paso 4: En una taza o un bol mezclamos la mayonesa con la salsa brava, el ketchup y el pimentón. Lo movemos muy bien con una cuchara y reservamos hasta que las patatas estén hechas.

Paso 5: Tenemos que ir moviendo las patatas para que no se queden pegadas y sabremos que están listas cuando estén doraditas. Una vez que las saquemos sólo tendremos que cubrirlas con la salsa.

Ensalada del chef

1/2 lechuga iceberg
1 zanahoria
6 lonchas de jamón de york
1 latita de maíz
1 lata de atún
2 huevos duros
3 rodajas de piña en su jugo
1 cucharada de miel
1/2 bote de mayonesa
Jugo de limón

Paso 1: Lavamos la lechuga, la cortamos en trozos no muy pequeños, y la ponemos en agua.

Paso 2: Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Paso 3: Escurrimos la lechuga muy bien para que no quede agua, la ponemos en una ensaladera, y añadimos la zanahoria rallada.

Paso 4: Cortamos el jamón de york a tiras finitas.

Paso 5: Vaciamos el aceite de la lata de atún y lo añadimos a la ensaladera.

Paso 6: Vaciamos el líquido del maíz y lo añadimos también a la ensaladera.

Paso 7: Pelamos los huevos duros, los cortamos a gajos y a la ensaladera.

Paso 8: Cortamos en trozos pequeñitos 2 rodajas y media de piña (la media rodaja la reservamos para la salsa), lo añadimos a la ensaladera.

Paso 9: Para hacer la salsa, batimos la mayonesa, 1 cucharada de miel, la media rodaja de piña y 3 gotitas de jugo de limón.

Paso 10: Añadir a la ensaladera la salsa, tal y como aparece en la foto.

Tostadas de queso de cabra y mermelada

Tostadas de pan
Queso de cabra
Mermelada de frambuesa

Paso 1: Congelamos unas cuantas de rodajas de queso de cabra.

Paso 2: Cuando las saquemos del congelador las pasamos por la plancha.

Paso 3: Ponemos el queso sobre la tostada.

Paso 4: Untamos la mermelada de frambuesa encima.

Paso 5: Lo ponemos a gratinar en el horno hasta que la mermelada se caramelice y forme una película crujiente.

Espinacas con piñones

1 paquete de espinacas congeladas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Piñones crudos
Salsa de soja

Paso 1: Calentamos un poco de aceite con dos ajos enteros sin pelar en una sartén.

Paso 2: Añadimos las espinacas y dejamos que se doren a fuego lento.

Paso 3: En otra sartén con una cucharada de aceite añadimos unos piñones crudos. Necesitaremos una tapa para la saltén porque saltan. Añadimos un buen chorro de salsa de soja. Hay que tener cuidado de que la soja no se queme porque sino quedaría amarga. Sólo lo tendremos durante 40 segundos. Quedará un color tostado oscuro. Añadir una pizca de sal, no mucho porque la soja es salada.

Paso 4: Añadimos la salsa de piñones en la sartén de las espinacas (cuando estén listas) y lo dejamos a fuego lento removiendo para que se mezcle bien.

Nota: Podemos utilizar cacahuetes crudos en vez de piñones.

Nota: Estas espinacas quedarían bien si ponemos en el centro del plato un queso de Burgos formando una torre y lo rodeamos con las espinacas.

Pizza de atún y pimientos

1 base de pizza de masa fina
5 cucharadas grandes de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
1 trozo grande de cualquier queso
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
2 latas de atún

Paso 1: Ponemos en la base de pizza el tomate frito y el orégano y con la ayuda de la cuchara esparcimos la salsa sobre la base.

Paso 2: Cortamos a taquitos pequeños el queso y esparcimos sólo un poquito sobre el tomate. El resto lo pondremos al final.

Paso 3: Escurrir bien el aceite del atún y esparcirlo sobre el queso.

Paso 4: Cortar a trozos muy pequeños los pimientos y la cebolla y esparcirlo sobre el atún.

Paso 5: Añadir el resto del queso y poner la pizza en el grill, pizza-pan, horno…

Paso 6: Añadir un poco más de orégano para decorar.

Canelones estilo Graci

La foto no invita mucho a comerlos, pero es porque utilicé queso que no era en polvo, os aseguro que son unos de los mejores canelones que he comido en mi vida. Estos canelones no llevan tomate y tienen un sabor diferente a los típicos que son con tomate. Si los probáis no olvidéis dejar comentarios.

1/4 kg de carne de pollo
1/4 kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
1 lata de foiegras Apis
1 caja de placas de canelones (en mi caso de la marca Gallo)
Bechamel de maizena
Queso en polvo
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos, lavar el tomate y cortarlo también en 4 trozos. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Paso 2: No importa que la carne esté picada o a trozos grandes, lo que nos interesa es tenerlas las tres en trozos más o menos iguales de tamaño, aunque tampoco es muy importante. Metemos la carne, la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola a fuego medio con un dedo de aceite de oliva aproximadamente.

Paso 3: Pasados 15 minutos añadimos la copa de vino a la cacerola, media copa de agua y sal. Dejamos a fuego medio hasta que se haya consumido todo el líquido.

Paso 4: Una vez que se haya consumido, añadimos la lata de foiegras y removemos para que se derrita.

Paso 5: A continuación en la misma cacerola batimos todo para que se quede una masa, que será el relleno de los canelones.

Paso 6: Hervir las placas de canelones tal y como venga indicado en el envase.

Paso 7: Cuando tengamos todas las placas ya hervidas, sólo tenemos que hacer los canelones e ir colocándolos en una bandeja de horno. Es preferible poner la parte por donde los cerramos mirando hacia abajo para que no haya posibilidad de que se abran.

Paso 8: Una vez que tenemos todos los canelones ya rellenos, preparamos la bechamel de maizena que ya expliqué en su día y no voy a volver a escribirlo, así que pincha aquí para ver la receta.

Paso 9: Vertimos la bechamel encima de los canelones, lo espolvoreamos todo con queso en polvo y ponemos unos trozos de mantequilla, no muy grandes, repartidos encima del queso. Precalentamos el horno a 200º y los metemos a gratinar. En 20 minutos aproximadamente estarán listos, pero como no todos los hornos son iguales… pues sabremos que están listos cuando estén doraditos. Para mi gusto sería como sale en la foto, pero normalmente no se dejan dorar tanto.

Langostinos a la plancha

Langostinos
Sal gruesa
Papel de aluminio
Plancha

Paso 1: Necesitamos una plancha y si es eléctrica mejor. Cogemos un trozo de papel de aluminio que sea del tamaño del doble de la plancha. Lo doblamos dejando el brillo del papel por fuera y lo colocamos encima de la plancha.

Paso 2: Ponemos una capa de sal gruesa encima del papel de aluminio.

Paso 3: Encima de la sal, vamos colocando los langostinos, sin pelar.

Paso 4: Cubrimos de nuevo los langostinos con papel de aluminio, con el brillo mirando hacia los langostinos. Esperamos a que estén doraditos para darles la vuelta. Volvemos a taparlos y esperamos a que se pongan de nuevo doraditos por la otra cara.

Nota: Gracias por estos langostinos LoboRojo!!!!! Buenísimos.

Ensalada templada de endibias y gambas al ajillo

2 endibias
1/2 paquete de gambas congeladas peladas
5 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Lavar bien las endibias e ir deshojando formando un círculo en el plato con las hojas. El tronco lo cortamos en rodajas y lo colocamos en el centro del plato y sobre las hojas.

Paso 2: Una vez que las gambas estén descongeladas las preparamos al ajillo. Para ello, debemos poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, las dos guindillas y el ajo picadito. Añadimos las gambas y esperamos a que estén hechas.

Paso 3: Sacamos las guindillas de la sartén, y ponemos las gambas en el centro del plato. El aceite sobrante lo vertimos sobre las hojas de endibia y añadimos una pizca de sal. No hay que esperar a que se enfríe, esta ensalada, tal y como su nombre indica es templada.

Berenjenas rellenas de atún y bechamel

2 berenjenas
3 latas de atún
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
Ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1 bote de bechamel President
Queso en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad. Las ponemos en un recipiente de horno mirando hacia arriba, añadimos un poco de sal y aceite de oliva encima de cada mitad. La ponemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Paso 2: Cuando ya estén doraditas las sacamos y con la ayuda de una cuchara vamos sacando la berenjena, teniendo mucho cuidado de no romperla. Lo que saquemos lo trituramos con un cuchillo y un tenedor.

Paso 3: En una sartén calentamos una pizca de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy bien picadito todo.

Paso 4: Cuando todo esté rehogado, añadimos la berenjena triturada, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y la salsa de soja. Pasados 5 minutos añadimos el atún. Removemos bien durante unos minutos.

Paso 5: Añadimos la bechamel y el queso en polvo al gusto. Removemos durante unos minutos y vamos rellenando las mitades de berenjenas.

Paso 6: A continuación las metemos en el horno a gratinar con un poco de queso en polvo más por encima. Cuando estén doradas por encima estarán listas para servir.

Guarnición de champiñones

1 bandeja de champiñones laminados
1 lata de cebolla frita Hida
4 dientes de ajo picado
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Paso 1: Lavar bien los champiñones.

Paso 2: En una sartén poner un poco de aceite de oliva a calentar.

Paso 3: Añadir el ajo picado y pasados 3 minutos añadir la lata de cebolla. Remover durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 4: Añadir los champiñones y el vino y dejar durante 15 minutos.

Nota: Si no tenemos cebolla frita de lata podemos hacerlo con una cebolla grande picada, pero en el paso 3 en vez de tenerlo 5 minutos, debemos esperar a que la cebolla se poche a fuego lento.

Cocktail de marisco tradicional

Para dos personas:

6 gambas o langostinos cocidos
4 palitos de surimi
Lechuga
Salsa rosa
Brandy o whisky

Paso 1: Picar la lechuga en tiras muy finitas y poner en agua.

Paso 2: Pelar las gambas o langostinos y cortar a trocitos.

Paso 3: Cortar los palitos de surimi a trocitos.

Paso 4: Secar bien la lechuga y mezclar con todos los ingredientes anteriores junto a la salsa rosa y unas gotitas de whisky o brandy.

Nota: Servir cada cocktail en una copa de champagne para cada persona.

Purrusalda (crema de puerros)

1 cebolla y media
1/2 tomate
3 zanahorias
3 patatas
3 puerros
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal

Paso 1: Cortaremos la parte blanca del puerro, pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas.

Paso 2: En una olla express ponemos un fondo de aceite de oliva. Lo calentamos y añadimos la cebolla, el tomate, la zanahoria, la patata y el puerro.

Paso 3: Cubrimos con agua y cerramos la olla. Una vez que haya empezado  a salir el vapor lo dejamos 35 minutos más.

Paso 4: Nos aseguramos de que todas las verduras están blanditas. Lo pasamos por el pasa-puré o lo batimos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Nota: Servir en un cuenco con un poco de puerro pasado por la sartén.

Tomates aliñados de la patriarca

4 tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Especias: Comino, Pimienta negra molida, Orégano, Ajo molido y Perejil.

Paso 1: Cortamos los tomates a trozos, como queramos.

Paso 2: Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Paso 3: Añadimos las especias y removemos.

Hervir arroz en su punto

Hervir arroz parece una tarea fácil, pero hay que saber bien la cantidad de agua que hay que añadir, sino el arroz puede que no quede en su punto. Haciendo lo siguiente siempre quedará perfecto:

Paso 1: Medir la cantidad de arroz en tacitas (o con un medidor) y añadir el doble de agua, más una tacita más. Primero debemos poner el agua a hervir con arroz.

Paso 2: Una vez que el agua esté hirviendo, añadimos un poco de aceite de oliva y el arroz. Esperaremos a que el agua se consuma a fuego muy lento para que no se pegue.

Paso 3: Cuando no quede agua, inmediatamente colamos el arroz y lo enfriamos con agua para que no siga cociéndose y para que suelte todo el almidón, de esta forma evitaremos que salga pegajoso.

Nota: Para darle más sabor, podemos añadir en el agua una pastilla de avecrem en vez de sal.