Champiñones rellenos de philadelphia y jamón

Cuando tengo algo en la nevera y no sé qué hacer… Le envío un What’s up (wasap para los amigos) a Maribel y ella me dice lo que tengo que hacer! Qué suerte tengo de tenerla… Hoy me ha encantado la receta y eso que no me gusta el philadelphia!

1 bandeja de champiñones enteros
1 tarrina de philadelphia
1 paquete de lonchas de jamón 
1 plato de harina
2 huevos 
1 plato de pan rallado
Aceite de oliva
Sal 

Paso 1:  Trocea con unas tijeras las lonchas de jamón. Cuanto más pequeñitos sean los trozos, mejor.

Paso 2: En un bol o un tupper pon el jamón troceado y el contenido de la tarrina de philadelphia y mézclalo muy bien con un tenedor.

Paso 3: Quítale el cabo a los champiñones, lávalos para limpiarles la tierra y sécalos bien.

Paso 4: Con la ayuda de una cuchara, ve rellenando cada champiñón con el philadelphia y jamón, formando una bola.

Paso 5: Prepara un plato con harina, otro con dos huevos batidos y sal, otro con pan rallado y otro vacío (este último llano para colocar los champiñones) . Colócalos en tu encimera en ese orden.

Paso 6: Coge un champiñón relleno y mételo en la harina por la parte del philadelphia, no hace falta que lo enharines entero. Luego pásalo por el huevo, esta vez entero, y finalmente por el pan rallado. Y ve colocándolos todos en el último plato.

Paso 7: Si quieres congelarlos, este es el momento, si piensas comértelos en el momento, calienta una sarten con abundante aceite (porque no tengo freidora… si la tienes mejor) y ve añadiendo las “bolas”. No tardarán en dorarse más de 3 o 4 minutos. Yo prefiero hacerlo en un cazo pequeño, para no tener que añadir tanto aceite, es más lento porque los hago de uno en uno, pero lo prefiero.

Paso 8: Comértelo y disfrutar! Riquísimos! Gracias Maribel!

Pinchos de langostino con pavo

Al estar a dieta, hay que apañárselas un poquito y tunear recetas para que estas tengan las mínimas calorías. Basándome en la receta de pinchos de langostino con bacon que recién he publicado, he hecho hoy estos pinchos sustituyendo el bacon por pechuga de pavo, que no tiene nada de grasa. Y además, en vez de hacerlo a la plancha, he decidido probar en el horno, sin nada de aceite.

Por persona:

6 langostinos crudos (depende del tamaño)
3 lonchas grandes de pechuga de pavo
6 palillos de diente
1 pizca de sal
1 pizca de perejil para decorar 

Paso 1: Si tus langostinos son congelados, déjalos un ratito encima de la encimera que es la mejor forma de descongelar (siempre y cuando sea de piedra). Puedes poner una servilleta debajo para que absorba el agua que van soltando mientras se descongelan.

Paso 2: No dejes que estén totalmente descongelados para que  te sea más fácil pelarlos. Una vez que los tengas pelados, añade un poco de sal.

Paso 3: Corta las lonchas de pavo por la mitad y envuelve cada trozo de pavo en cada langostino. A continuación, pínchale un palillo de dientes para que quede bien sujeto. Colócalo en un recipiente de horno.

Paso 4: Precalienta el horno a 180 grados y coloca el recipiente lo más abajo posible para que no se quemen por la parte superior. No sabría decirte cuánto tiempo los he tenido en el horno, pero es fácil saber cuando están listos, ya que el pavo debe quedar doradito y los langostinos blancos. Añade un poco de perejil por encima y listo!

En este caso, no he añadido ninguna salsa (la dieta…. sí…. pero ya me gustaría, tengo que pensar alguna salsa que tenga pocas calorías…), pero si quieres añadir una salsa puedes usar la de los pinchos de langostino con bacon. Pero…. si no estás a dieta… ¿por qué te los comes con pavo? Cómetelos con bacon! que están más ricos!

Patata laminada al horno

1 patata
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, ajo y perejil picado
2 cucharadas de mantequilla

Paso 1: Pela y lava las patatas.

Paso 2: Corta toda la patata en laminas finas sin llegar al final.

Paso 3: Mezcla en un bol el aceite, la mantequilla, una pizca de sal, ajo y perejil picado.

Paso 4: Con un pincel, unta la mezcla del bol a las patatas, pero no toda la mezcla, deja un poco para después.

Paso 5: Precalienta el horno a 200 grados y mete las patatas. Mantenlas durante 40 minutos en el horno a la misma temperatura. De vez en cuando sácala y úntale mas salsa del bol con el pincel. Así conseguirás que no queden secas.

Batido de fresas

500 gr. de fresas
200 ml. de leche
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de azúcar
Nata

Paso 1: Pon en el vaso de la batidora las fresas, la leche, la leche condensada y el azúcar.

Paso 2: Bátelo y si ves que queda muy espeso para tu gusto, añade más leche. Si por el contrario ves que queda demasiado líquido, añade más fresas.

Paso 3: Ponlo en un vaso, añade nata encima y colócale una cañita!

Crema de calabacín a la manzana

4 calabacines
1 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta negra molida
Jamón troceado
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles.

Paso 2: Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo.

Paso 3: Pela la zanahoria y la manzana y trocéalo igual.

Paso 4: Pela el ajo y añádelo todo a una cacerola teniendo en cuenta que luego te sea fácil batirlo en la misma.

Paso 5: Ponlo a fuego lento, y remueve de vez en cuando para que no se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 6: A continuación añade el comino,  la pimienta y un poco de sal. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 7: Cuando veas que la verdura ya está blanda, bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Paso 8: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado… Yo en este caso he añadido un poco de jamón que he salteado antes en una sartén.

Aliño de melva y pimientos

Hoy Jose quiere aliñito, cómo casi siempre, así que le he preguntado de qué lo quiere y esto es lo que me ha dicho. No me hago responsable… De todas formas estas cosas siempre salen buenas, y si no lo estuviera, esta receta no estaría publicada. La dejaré escrita y cuando me lo coma sólo tendré que añadir fotos y pulsar en Publicar.

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
1 huevo duro
Melva
Palitos de surimi
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal 

Paso 1: Primero pon un huevo a hervir para que dé tiempo a enfriarse mientras haces el aliño.

Paso 2: Pica todo muy pequeñito y ponlo en una ensaladera.

Paso 3: Pela el huevo duro, córtalo pequeñito y añádelo a la ensaladera.

Paso 4: Por último añade la melva.

Paso 5: Alíñalo con aceite, sal y vinagre a tu gusto. Yo lo aliñaré con bastante vinagre, aunque ya sé que Jose lo preferirá con menos

Torta vegetal

Al lado de mi casa hay una Peña Extremeña, o algo así y un día con pocas ganas de cocinar fui a ver si me podían preparar comida para llevar. Resulta que la cocinera es argentina y me aconsejó probar su Torta vegetal, y así fue, la probé y me gustó tanto que cada 5 ó 6 días iba a comprar más. Pero un día decidí hacerla y la verdad es que la de la argentina está mejor, tendrá sus truquitos personales, pero esta también me gustó y es algo que se hace rápido y muy socorrido.

4 tortitas de trigo (yo compro cualquieras, excepto Old El Paso, que son las que menos me gustan)
Rodajas de tomate, si son de Chipiona mejor
Lonchas de queso
Jamón de york
Surimi (o como les suelo llamar yo, palitos de cangrejo)
Piña troceada
Atún de lata
Huevo duro en rodajas
Maíz dulce
Mayonesa

Paso 1: Mete las tortitas de trigo en el horno durante 5 minutos a 180º sin dejar que se doren demasiado.

Paso 2: Pon una tortita en un plato y úntale mayonesa (abundante para que no quede muy seco).

Paso 3: Cúbrelo con rodajas de tomate y lonchas de queso

Paso 4: Coge otra tortita, úntala también de mayonesa, pon encima lonchas de jamón de york, los palitos de cangrejo hecho hilitos y la piña troceada.

Paso 5: Pon otra tortita con mayonesa encima y añade el atún y el maíz.

Paso 6: Coloca las rodajas de huevo duro.

Paso 7: Pon la última tortita y cúbrelo todo de mayonesa.

Paso 8: Mételo en el frigorífico y déjalo al menos 3 horas para que las tortitas absorban la mayonesa.

Nota: Lo puedes decorar con zanahoria rallada (no te aconsejo la de bote que viene en vinagre), o con un poco de pereji, rodajas de tomate…

Canelones de carne

Estos son unos de los mejores canelones que he probado. Son de Graci, la madre de Jose, que lleva muchos años haciéndolos y siempre triunfa con la receta. Estos canelones, a diferencia de los demás, no llevan tomate.

1/4 kg de carne de pollo
1/4 kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
1 lata de paté Apis
1 caja de placas de canelones
Bechamel de maizena
Queso en polvo Parmesano o Grana padano (si lo rallas tú, mejor)
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. Lava el tomate y córtalo también en 4 trozos. Pela los ajos.

Paso 2: No importa que la carne esté picada o a trozos grandes, lo que interesa es tenerlas en trozos más o menos del mismo tamaño.. Mete la carne, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo en una cacerola a fuego medio con un dedo de aceite aproximadamente.

Paso 3: Pasados 15 minutos añade la copa de vino a la cacerola, media copa de agua y sal. Déjalo a fuego medio hasta que se haya consumido todo el líquido.

Paso 4: Una vez que se haya consumido, añade la lata de paté y remueve bien para que se derrita.

Paso 5: A continuación en la misma cacerola bátelo todo para que se quede una masa, que será el relleno de los canelones.

Paso 6: Hierve las placas de canelones tal y como te indiquen las instrucciones del envase.

Paso 7: Cuando tengas todas las placas, sólo tienes que montar los canelones e ir colocándolos en una bandeja de horno. Es preferible poner la parte por donde los cerramos mirando hacia abajo para que no haya posibilidad de que se abran.

Paso 8: Una vez que tengas todos los canelones rellenos, prepara la bechamel de maizena que ya expliqué hace tiempo en otra entrada.

Paso 9: Vierte la bechamel encima de los canelones, espolvorea con abundante queso y pon algunos trozos de mantequilla encima, no muy grandes, repartidos encima del queso. Precalienta el horno a 200º y mételos a gratinar. En 30 minutos aproximadamente estarán listos, pero como no todos los hornos son iguales… pues sabremos que están listos cuando estén doraditos, como en la foto.

Pastel de carne

Bueno, ante todo decir que la estrellita no me ha quedado muy bien, eso si veis ahí una estrella… He hecho varias versiones, la estrellita y en varios recipientes, pero dejando a parte la presentación… este invento ha salido buenísimo. A mí por lo menos me ha encantado y estoy segura de que repetiré.

1/2 kg de carne picada de cerdo
1/2 kg de carne picada de ternera
800 g de patata (3 patatas)
130 g de zanahoria picada (3 zanahorias)
350 g de calabacín picado (2 calabacines pequeños)
70 g de apio picado (2 pencas)
1 cebolla grande
3 cucharadas de nueces peladas y trituradas
3 huevos
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
Sal

Paso 1: Pela las patatas, córtalas a dados grandes y cuécelas con agua y sal durante 15 minutos.

Paso 2: Pica la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla. Haz un sofrito a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 3: Cuando las patatas estén cocidas salpiméntalas, espolvorea un poco de perejil y tritúralas con la ayuda de un tenedor o un pasapuré.

Paso 4: Cuando las verduras estén hechas, añade las nueces trituradas y la carne picada (cerdo y ternera) y sal al gusto.

Paso 5: Bate los huevos en un bol grande con un poco de sal y cuando la carne esté ya doradita, añade todo el contenido de la sartén a este bol. Mézclalo bien. Ponlo en un recipiente para horno bien prensado.

Paso 6: Encima del sofrito añade el puré de patatas y decóralo con una pizca de pimentón dulce.

Paso 7: Precalienta el horno a 200º y mételo durante 15 minutos.

Salmorejo

Por fin tengo las proporciones del salmorejo que me gusta… siempre lo hacía a ojo, pero así, ¡no falla! Incluso mi padre me ha dado un 10 cuando lo probó, y mi madre… no porque sea mi madre, hace uno de los mejores, pero claro, al ser a ojo, pues nunca sale igual. Si vas a hacer salmorejo, te aconsejo que compres tomates de pera (esos que son más caros y alargados). Ay!!! Qué rico!!

Para dos personas:

1 kg. de tomates (cuanto más maduros mejor)
200 g. de pan (si es de bollo mejor)
30 ml. de vinagre (opcional, el salmorejo original no lleva vinagre)
250 ml. de aceite de oliva
10 g. de sal
1 diente de ajo

Paso 1: Batir los tomates, yo no los pelo, pero hay quién sí lo hace para que quede más fino.

Paso 2: Añadir el pan, el diente de ajo (pelado) y el aceite. Seguir batiendo.

Paso 3: Añade el vinagre y la sal (si te gusta más fuerte o más salado, añade más).

Nota: Lo normal es acompañarlo con taquitos de jamón y huevo duro. Pero a mí, como me gusta es con melva y huevo duro.

Caipiriña

1 vasito de ron miel
1 vasito de hielo picado
3 cucharadas de azúcar moreno
2 limones
Cañitas (pajitas, muy importante porque lo ideal es beber el líquido del fondo del vaso)
Vasos de esos anchos en los que te ponen el whisky solo (creo que le llaman vaso “Collins” o “Zombie”), yo no tenía en ese momento y usé los que veis en la foto.

Paso 1: Corta los limones en gajos, lo ideal es sacar cuatro gajos de cada limón.

Paso 2: Si no tienes hielo picado, puedes meterlo dentro de un trapo y golpearlo con un martillo o el palito del mortero, al cual se le llama mano o pilón. Yo reconozco que no lo sabía…

Paso 3: Machaca en el mortero los gajos de limón.

Paso 4: Lo primero que debes poner en el vaso es el jugo limón del mortero y los gajos.

Paso 5: A continuación añade el azúcar, el ron miel y por último el hielo picado.

Paso 6: Ponle un par de cañitas y disfruta!

Puré de patatas con cebolla y bacon

Esto es algo que se me ocurrió un día para gastar unos sobres de puré de patatas, ya que no me gusta mucho. Lo único que hice fue darle un poco de sabor, para comerlo de forma diferente, y la verdad, me encantó, y a la gente que lo ha comido en mi casa y no le gusta el puré, les ha encantado. Al menos eso me han dicho!

1 sobre de puré de patatas
Queso en polvo (o cualquier queso)
1/2 paquete de bacon (para mí Oscar Mayer es el mejor)
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Corta el bacon y la cebolla en trozos pequeños. Para mi gusto, cuanto más pequeñito mejor.

Paso 2: En una sartén con una pizca de aceite y a fuego muy lento pocha la cebolla, y a los 5 minutos añade el bacon.

Paso 3: Por otra lado, haz el puré de patatas tal y como viene explicado en la caja.

Paso 4: Una vez que esté listo el puré, añádele el bacon, la cebolla, 3 cucharadas grandes de queso en polvo y mézclalo todo muy bien.

Nota: Puedes ponerlo para acompañar a la carne y para servirlo, puedes usar el utensilio para sacar las bolas de helado o un molde como los de la foto.

Rollitos de pollo rellenos

1 Kg de filetes de pollo finitos
Lonchas de jamón o jamón serrano
Lonchas de queso
Huevo duro
Papel de plata
Sal y pimienta

Esta receta es muy fácil y rápida y está muy muy buena, yo creo que estoy enganchada. La receta es de la madre de mi amiga Irene y no le he preguntado si podía ponerla, pero si algún día Irene está leyendo esto sé que me perdonará … Aunque la receta era sin huevo duro… Pero como siempre, la he tuneado un poquito  y pienso seguir haciéndolo, la próxima vez puede que le ponga unas poquitas de espinacas… En fin, ya iré probando y si merece la pena os cuento.

Paso 1: Corta un trozo de papel de plata grande y ponlo sobre la encimera.

Paso 2: Sobre el papel de plata, coloca dos o tres filetes de pollo y salpiméntalos.

Paso 3: Sobre los filetes coloca tantas lonchas de jamón como sean necesarias para cubrir los filetes.

Paso 4: Añade encima el huevo duro picado y después las lonchas de queso.

Paso 5: Este es el paso un poco “más complicado”, enrollarlo. Debes ir enrollándolo poco a poco e ir sacando el papel de plata que se vaya quedando dentro. Una vez esté hecho el rollito, haz como un caramelo para cerrar los extremos, tal y como aparece en la foto.

Paso 6: Pon una cacerola con agua a hervir. Ten en cuenta que en la cacerola debe caber el rollito, aunque si no cabe, puedes doblarlo un poquito dándole forma circular.

Paso 7: Cuando el agua esté hirviendo, añade un rollito y espera 15 minutos. A los 15 minutos sácalo, y ábrelo. Lo ideal es que lo cortes en rodajitas. Yo hago cada rollo por separado, porque es la forma que tengo de controlar el tiempo, pero supongo que puedes hacerlos todos a la vez, si caben, y dejarlo más de 15 minutos.

Crema de calabacines “seguros”

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte mucho por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Postre exprés de helado de vainilla

Si te gustan mucho los postres, imprescindible tener siempre en casa tulipas. Esto es tan fácil prepararlo y está tan bueno…

1 tulipa (la venden en Mercadona)
1 brownie bocawa o de cualquier marca
Helado de vainilla
1 barquillo, sirope… lo que queramos para decorar.

Paso 1: Deja que el helado se descongele un poquito.

Paso 2: Trocea el brownie y añade los trocitos a la tulipa.

Paso 3: Añade el helado a la tulipa y si sigue muy congelado mételo 10 segundos en el microondas.

Paso 4: Híncale en el helado un barquillo y hazle unas líneas con sirope de chocolate.

Nota: Yo no tenía ni brownie, ni barquillo, ni sirope de chocolate. Así que lo que hice fue sustituir el brownie por una galleta troceada y poner para decorar unos palitos de regaliz de caramelo (no sé cual es su nombre, pero los compré en Ikea, también los hay rojos).

Tostaditas de “salmorejo” y jamón

Hace poco vinieron unos amigos a almorzar en mi azotea y al no tener mucho tiempo me convertí en una Falsaria Chef, ya que utilicé uno de sus truquillos. Falsarius Chef, por si aún no lo conocéis, es un cocinero impostor ¿que qué quiere decir esto? pues que cocina a base de latas, y comida precocinada. Para mí es un artista, me encanta cómo decora los platos y el humor con el que escribe sus recetas. La verdad que si entráis un rato en su blog no os arrepentiréis. Merece la pena.No te pierdas los títulos de las recetas, son buenísimos.

¿Y por qué digo yo que me convertí en una Falsaria? Pues porque desde que, gracias a él, descubrí el salmorejo Alvalle, hacer unas tostaditas de salmorejo y jamón nunca fueron más fáciles. Y que conste que ni el jamón era bueno.

Por cierto, hablando de Falsarius, para aquellos que no sean lo suficiente internautas, creo que también pueden ver a Falsarius en la tele, creo que en el canal cuatro, pero yo aún no lo he visto nunca. La verdad es que tengo intriga de cómo será…

Ahora sí, ahí va la receta, si a esto se le puede llamar receta…

Los ingredientes son:

Rebanadas de pan (si es de pueblo mejor)
1 envaso de salmorejo Alvalle
Lonchas de jamón
Aceite de oliva
Perejil picado

Paso 1: Abre un paquete de pan que venga cortado a rebanadas, tuéstalas y distribúyelas por un plato grande.

Paso 2: Abre el envase de salmorejo Alvalle y úntalo abundante en el pan.

Paso 3: Pon una loncha de jamón encima de cada rebanada.

Paso 4: Haz una línea de aceite de oliva encima de cada fila de tostadita y espolvorea un poco de perejil picado encima.

Verduras en salsa con plátano frito

1 calabacín
1 berenjena
1 platano/persona
1 huevo/persona
1 tomate cherry/persona
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa:
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1/2 cda de comino
1 cda de azúcar
1 cda de tomate frito
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y trocéala, sin preocuparte de la forma, porque luego tendrás que batirlo todo.

Paso 2: Trocea el pimiento más o menos del mismo tamaño que la cebolla.

Paso 3: Pela y trocea los tomates. Para pelar los tomates con facilidad, yo suelo escalfarlos primero, es decir, poner agua a calentar y hacerle a los tomates una cruz en la parte inferior, para meterlos durante un minuto en agua hirviendo, así, una vez que los sacamos simplemente tendremos que tirar de la piel para que salga. Aunque si no tienes mucho tiempo, los pelas con un cuchillo de toda la vida y listo.

Paso 4: Ahora, pon el pimiento y la cebolla en una cacerola alta, con una pizca de aceite de oliva. En aproximadamente 10 minutos añade el tomate, y ve removiendo de vez en cuando para que no se peque. No lo pongas a fuego muy alto porque se dorará demasiado y se pegará. Lo que queremos es que las verduras se ablanden. Esto tardará unos 30 o 40 minutos aproximadamente, el tomate debe deshacerse y quedarse en un jugo.

Paso 5: Mientras, corta el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Si te gusta mucho la berenjena y el calabacín, los puedes cortar más grandes, pero si no te gusta mucho, cuanto más pequeños mejor.

Paso 6: Sofríe los daditos en otra sartén con una pizca de aceite de oliva y sal. En este caso puedes poner el fuego un poco más alto porque lo que queremos es que se doren las verduras.

Paso 7: Cuando las verduras de la cacerola estén hechas, añade el comino, el azúcar, un poco de sal y el tomate frito. Sigue removiendo durante cinco minutos más. A continuación, en la misma cacerola bate todo el contenido. Una vez batido, tendrás que probarlo para comprobar si está bien de sal. Ya tienes la salsa.

Paso 8: En una sartén con abundante aceite, fríe un plátano por persona. Simplemente tienes que pelarlo y meterlo en el aceite a que se dore un poco. Luego lo partes por la mitad y lo pones en el plato.

Paso 9: Bates un huevo por persona y haces una tortilla por persona. La colocas a la derecha del plátano y nos servirá como base de la montañita de verduras. Yo he utilizado un molde circular, pero si no tienes, puedes utilizar un cuenco pequeño, un tupperware… o simplemente colocar una cosa encima de la otra.

Paso 10: Encima de la tortilla, pon las verduras. Si estás utilizando un molde, debes tenerlo puesto antes.

Paso 11: A continuación, vertimos la salsa por encima. Y sobre la salsa, podemos hacerle un corte a un tomatito cherry y colocarlo como en la foto.

Paso 12: Por último, sólo falta espolvorearlo con un poco de perejil picado.

Nota: Puedes utilizar todo tipo de verduras para hacerlas junto al calabacín y la berenjena, como por ejemplo espárragos, zanahoria… Otra cosa que podéis cambiar es la forma de freír el plátano, si lo rebozáis con harina queda mucho más rico.

Tortilla de patatas con cebolla y pimientos

Esta receta no tiene gran dificultad, es una típica tortilla española, pero como dio la casualidad que cuando hice la tortilla le hice una foto y salió tan buena… pues la cuelgo por si alguien no sabe hacer tortilla!

7 patatas
6 huevos
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y cortar a dados las patatas. Dejar en agua un ratito y escurrir bien. Salar las patatas y freír en abundante aceite, ya sea en freidora o sartén.

Paso 2: Pelar y trocear la cebolla. Lavar y trocear el pimiento.

Paso 3: En un bol grande, batir los huevos y añadir una pizca de sal. Se pueden batir las claras primero por separado para ponerlas a punto de nieve, pero no lo suelo hacer nunca por falta de tiempo.

Paso 4: Cuando terminemos de freír las patatas, freímos el pimiento y la cebolla.

Paso 5: Mezclamos las patatas, el pimiento y la cebolla con el huevo batido. Con la ayuda de una cuchara removemos muy bien para que el huevo quede bien repartido.

Paso 6: Calentamos una pizca de aceite en una sartén grande y añadimos el contenido del bol, a fuego muy lento siempre. Pasados 15 minutos aproximadamente (dependerá del grosor de la tortilla), con la ayuda de un plato o tapadera grande le damos la vuelta a la tortilla. Esperamos la misma cantidad de tiempo para que se haga por el otro lado y lista para servir.

Nota: La cantidad de patatas y huevos es orientativa, ya que depende del tamaño. Lo único que debemos tener en cuenta es que cuando lleguemos al paso 5, el huevo quede bien repartido con las patatas. Si faltara huevo, pues batimos aparte otro huevo y lo añadimos. Y si nos sobra mucho huevo lo quitamos con una cuchara.

Volovanes de bacalao gratinado

1 envase de bacalao desmigado
1 caja de volovanes (lo venden en mercadona)
2 cebollas grandes
1 tetrabrick de bechamel Knorr
Queso en polvo
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y trocear muy bien las cebollas.

Paso 2: Si el bacalao no viene bien desmenuzado, lo troceamos bien.

Paso 3: En una sartén a fuego no muy alto, ponemos una pizca de aceite de oliva y añadimos el bacalao y la cebolla.

Paso 4: Después de 30 minutos aproximadamente, cuando veamos que la cebolla está hecha, añadimos el tetrabrick de bechamel y a fuego lento vamos removiendo durante 10 minutos.

Paso 5: Con la ayuda de una cucharita, vamos rellenando los volovanes. Una vez rellenos,  le espolvoreamos un poco de queso en polvo por encima y los metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditos.

Nota: Para decorar, por encima podemos añadirle algo de color, como por ejemplo, zanahoria rallada muy pequeñita, o un poquito de pimentón dulce, o un poco de perejil… Si decidimos añadirle zanahoria, mejor antes de meterlos en el horno para que la zanahoria se haga un poquito también.

Pimientos confitados

2 bandejas de pimientos asados
1 cabeza de ajos
8 cucharadas soperas de azúcar moreno
Aceite de oliva

Paso 1: Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas muy finitas.

Paso 2: Poner un dedo de aceite en un cazo, calentar y añadir el ajo.

Paso 3: Vaciar el líquido de una de las bandejas de pimientos.

Paso 4: Cuando el ajo esté doradito, no mucho, añadir los pimientos y poner a fuego lento. Remover durante 10 minutos.

Paso 5: Añadir el azúcar moreno y remover bien de vez en cuando durante 2 horas. Cuanto más tiempo mejor, yo lo suelo dejar más de 4 horas incluso. Tiene que quedar poco líquido y debe de haberse oscurecido todo tal y como aparece en la siguiente foto.

Paso 6: Una vez que lo saquemos del cazo, reservamos hasta que se enfríen y los metemos en el frigorífico.

Nota: Se puede servir con pescaito frito, en montaditos de lomo, como guarnición para cualquier carne…

Tarta vegetal

Esta tarta tiene una mezcla de sabor dulce con salado, y para que no quede empalagosa es preferible poner ingredientes en el relleno que sean bastante salados, como por ejemplo: anchoas, bacon frito, atún… A mí, por ser la primera vez, me quedó un poco empalagoso, pero para la próxima vez intentaré ponerle ingredientes salados. Ya os contaré cómo sale.

1 paquete de bases de tarta
2 latas pequeñas de atún
Lechuga
Lombarda
Mayonesa
2 huevos duros
1 zanahoria
Aceitunas sin hueso
Tomates cherry
Espárragos

Paso 1: Poner la primera base de la tarte en un plato y untar con mayonesa. Las bases de tarta las suelen vender en todos sitios, yo utilicé la que aparece en la foto.

Paso 2: En un bol ponemos lechuga y lombarda bien picadita y un par de latas de atún. Lo mezclamos todo y vamos rellenando la primera base, tal y como aparece en la foto:

Paso 3: A continuación, untamos otro poco de mayonesa en la siguiente base y tapamos la anterior.

Paso 4: Volvemos a poner más mayonesa (u otra salsa, mejor si no es dulce), y vamos poniendo los demás ingredientes: tomates cherrys cortados por la mitad, zanahoria rallada, huevo duro picado, espárragos…

Paso 5: Untamos la siguiente base con mayonesa de nuevo y tapamos. Ya nos queda decorar la parte superior de la tarta, que en mi caso, como podéis ver en la primera foto, lo he hecho untándole primero mayonesa por la parte superior y laterales y encima le he colocado aceitunas cortadas, un poco más de zanahoria, un tomate cherry cortado por la mitad y le he espolvoreado un poco de perejil picado. Como me había sobrado un poco de lechuga, lombarda y atún, he aprovechado para añadirlo a los laterales.

Tortillitas de bacalao

200 gr de bacalao
200 gr de harina
1 cebolla fresca
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 huevo
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal

Paso 1: Pon el bacalao en agua 24 horas antes para que suelte la sal.

Paso 2: Desmenuza el bacalao en un bol, añade la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el huevo, la harina y el azafrán, bátelo todo muy bien y déjalo reposar 15 minutos.

Paso 3: Debes freírlas en aceite muy caliente, echándolas en la sartén con una cuchara de una en una, hasta que estén doraditas.

Nota: Puedes acompañarlas con un poco de miel de caña.

Sandwich marinero

 

Estos sandwiches los inventamos para ir un día al Alamillo a patinar, pero llovió, y nos lo comimos en casa. Quedaron muy ricos!

Para 4 sandwiches aproximadamente:

8 rebanadas de pan (si es de pueblo mejor)
1/2 cebolla picada
1 tomate troceado
1/2 lechuga picada (podemos utilizar una bolsa de mezcla de lechugas diferentes)
8 palitos de cangrejo
4 espárragos
2 latas de atún pequeñas
2 huevos duros
Mayonesa
Ketchup

Paso 1: Mezcla en un bol la cebolla, el tomate, la lechuga, los palitos de cangrejo troceados, el atún y los huevos duros picados.

Paso 2: En un bol aparte haz una mezcla con la mayonesa y un poco de ketchup, debe quedar una salsa del color que aparece en la foto, para que quede suave.

Paso 3: Añade la salsa al bol de los ingredientes picados y lo mézclalo bien.

Paso 4: Tuesta un poco las rebanadas de pan, úntale un poco de salsa en una rebanada y colocamos un espárrago encima.

Paso 5: En la otra rebanada añade un poco del contenido del bol y listo.

Pastel de ahumados

2 puerros
2 cebollas nuevas
3 paquetes de ahumados de salmón, bacalao y atún (marca Martiko de Mercadona)
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 masas redondas de hojaldre (marca La Cocinera)
2 tetrabricks pequeños de nata
2 huevos
Aceite de oliva

Paso 1: Cortar la parte verde de las cebollas y los puerros. Al puerro le hacemos un corte a lo largo y lo lavamos bien.

Paso 2: Picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeñitos y lo ponemos en una sartén a fuego lento con una pizca de aceite.

Paso 3: Troceamos los ahumados y las anchoas en trozos pequeñitos y una vez que la cebolla y el puerro estén listos los añadimos. Removemos y seguimos a fuego lento.

Paso 4: Transcurridos cinco minutos añadimos la nata y subimos un poco el fuego. Esperamos otros cinco minutos hasta que se haga la nata y añadimos uno de los huevos, lo removemos bien todo y lo quitamos del fuego. No debemos esperar a que el huevo se haga, pero es importante que todo quede bien mezclado. Ya tenemos listo el relleno del pastel

Paso 5: A continuación, en un recipiente de horno ponemos papel de aluminio y espolvoreamos un poco de harina para que la masa no se quede pegada.

Paso 6: Colocamos la primera masa sobre la harina y encima el relleno bien repartido.

Paso 7: Encima colocamos la otra masa de hojaldre y lo vamos cerrando por los bordes con los dedos o con un tenedor para que quede con una forma más bonita.

Paso 8: Batimos el segundo huevo y con un pincel lo untamos en la masa superior de hojaldre. Esto hará que se ponga doradita por arriba.

Paso 9: Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos, controlando que no se queme, porque cada horno es un mundo, y cuando lo veamos doradito estará listo para pegarse un festín!

Espinacas montañesas acompañadas de patatas

Como no me gustan mucho las espinacas intento hacerlas cada vez de una forma diferente, intentando darles sabor, ya que me parecen insípidas. Esta receta está muy bien para aquellos que no las comen nunca. Espero que os guste.

1 bolsa pequeña de espinacas congeladas
4 patatas
1/4 de carne picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 copa de vino tinto (o blanco, o rosado, qué más da…)
1 pastilla de avecrem
1 cda. de especias reunidas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y cortar las patatas en daditos pequeñitos.

Paso 2: Poner agua con sal a hervir, y cuando empiece añadir las espinacas durante 7 u 8 minutos. Las sacamos en un colador y esperamos a que suelte todo el agua.

Paso 3: Picar el ajo y la cebolla y hacer un sofrito a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda añadimos la carne y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 4: En este momento podemos empezar a freir las patatas en una freidora o en una sartén con abundante aceite. Antes de hacerlas le añadiremos sal.

Paso 5: En el momento que la carne esté lista añadimos 1/2 copa de vino tinto y la cucharada de especias reunidas. Lo ponemos a fuego alto, para que el vino se consuma, y cuando ya no quede líquido añadimos las espinacas bien escurridas. Removemos durante 7 minutos aproximadamente y listo.

Paso 6: Para terminar, he cogido un cuenco pequeño, lo he llenado de espinacas y le he dado la vuelta en el plato. Lo he acompañado de las patatas y he añadido un poco de salsa barbacoa sobre las patatas.

Pollo al curry con patatas

2 pechugas de pollo troceadas
1 bolsa de setas secas chinas “Gírgolas cogumelos-ostra”
1 sobre de preparado de curry.
2 patatas
Aceite de sésamo
Sal

Paso 1: Pelar las patatas y cortar a dados. Rociar un poco de aceite y sal por encima y meterlas en el horno hasta que estén doraditas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 2: Poner el pollo en un wok con poco aceite de sésamo caliente.

Paso 3: Ponemos las setas en remojo durante un par de minutos y luego las hervimos en agua con una pizca de sal. Las setas son las típicas que te ponen en restaurantes chinos con la ternera con setas y bambú. Yo las compré en Aldi una semana que pusieron muchos productos asiáticos, así que no tengo ni idea dónde podéis comprarlas, pero supongo que en una tienda de productos asiáticos no será difícil encontrarlas. De todas formas os dejo una foto (derecha) para que tengáis una idea. Aunque en la foto no se ve muy bien… Aunque parezca mentira la foto la hice con el paquete en la basura… Tenía que haber hecho fotos del sobre de curry y de las setas… pero bueno para la próxima.

Paso 4: Cuando esté blaquito el pollo, añadimos las setas.

Paso 5: Esperamos unos minutos y añadimos el sobre de curry como indiquen las instrucciones, en mi caso se añadía con 300 ml de agua.

Paso 6: Cuando la salsa del pollo deje de estar líquida estará listo para servir junto a las patatas.

Pastela moruna

1 masa de hojaldre (vienen dos en la caja)
2 tomates
2 cebollas
100 gr de piñones picados
100 gr de almendras crudas picadas
1 puñado de pasas
Especias morunas
400 gr de pollo troceado
Azúcar glass
Canela

Paso 1: Con un poco de aceite en la sartén freímos un poquito los piñones y las almendras. Una vez que estén dorados reservamos.

Paso 2: En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate bien picaditos.

Paso 3: Cuando esté casi hecha la verdura añadir a la misma sartén el pollo, una pizca de sal y dos cucharadas de especias morunas.

Paso 4: Cuando el pollo esté listo, añadimos las pasas, los piñones y las almendras.

Paso 5: Poner un poco de harina en el recipiente donde vayamos a hacer la empanada (para que no se pegue cuando esté hecha).

Paso 6: Poner la primera base de hojaldre, rellenar la empanada, poner la parte superior de la empanada y meterla en el horno hasta que se dore.

Paso 7: Cuando la saquemos cubrimos entera con canela y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: Si no estamos muy bien de tiempo se puede utilizar una bandeja de pinchitos de pollo (morunos) en vez de trocear el pollo y añadir las especias morunas.

Ensalada de pollo y pickles

1 pechuga de pollo
6 pickles (son cebollas grandes que vienen en vinagre, las compré en una tienda inglesa)
1 guindilla verde en vinagre (de esas grandes que pican)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños y hacer a la plancha con sal.

Paso 2: Cortar a trocitos muy pequeñitos las pickles y la guindilla.

Paso 3: Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo y la reducción de vinagre balsámico. Removemos y dejar enfriar.

Nota: También se puede comer recién hecha, estaría templada y está buena.

Pizza de salchichas a la barbacoa

1 base de pizza de masa fina
Tomate frito
Salsa barbacoa
Mozzarella
Cebolla picada (yo utilizo congelada Hacendado)
1 o 2 salchichas, según el tamaño
Orégano

Paso 1: Cubrir la base de la pizza con tomate frito y un poco de orégano.

Paso 2: Añadir salsa barbacoa. Yo le he dibujado dos círculos concéntricos.

Paso 3: Añadir la mozzarella encima y luego la cebolla muy picadita.

Paso 4: Cortar la salchicha a rodajas finitas y ponerlas sobre la cebolla.

Paso 5: Meterla en el horno, o en el pizza pan y esperar a que la base esté crujiente y por arriba doradita.

Patatas bravas al horno

Aquí os dejo una receta, si se puede llamar así, para hacer unas patatas al horno con una salsa brava un poco fullera, pero funciona de maravilla!

4 patatas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa brava (Hacendado)
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de pimentón picante

Paso 1: Pela las patatas y córtalas a dados. Déjala en agua unos minutos.

Paso 2: En un recipiente apto para el horno coloca las patatas, añade el aceite de oliva por encima y un poco de sal. Remueve bien para que todas las patatas tengan aceite y sal.

Paso 3: Mételas en el horno a 180º y mientras tanto ve “haciendo” la salsa.

Paso 4: En una taza o bol mezcla la mayonesa con la salsa brava, el ketchup y el pimentón. Muévelo muy bien con una cuchara y reserva hasta que las patatas estén hechas.

Paso 5: Ten en cuenta que las patatas debes ir moviéndolas con mucha frecuencia para que no se queden pegadas, y si ves que están muy secas, añade un poco más de aceite, pero no te pases que quedarían demasiado aceitosas.

Paso 6: Cuando las patatas estén doraditas sabras que están listas, aunque la mejor forma de saberlo es probarla. Ten cuidado de que no estén duras por dentro!

Paso 7: Ya sólo te falta cubrirlas con la salsa!