Galletas Chadeñas

Estas galletas son obra de un tal Chad, amigo de un amigo, al que aún no conozco pero espero conocer pronto. Por lo visto estas galletas están de muerte y ya pertenencen incluso a un grupo de Facebook. Yo aún no las he probado, pero no tardaré mucho en hacerlo.

225 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar blanca
220 gramos de azúcar moreno
2 huevos
1 y 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla
375 gramos de harina de trigo para repostería
5 gramos de bicarbonato de sodio
10 mililitros de agua caliente
3 gramos de sal
335 gramos de chocolate negro a trocitos

Paso 1: Precalienta el horno a 175º.

Paso 2: Mezcla la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que quede una masa homogénea.

Paso 3: Añade los huevos y el extracto de vainilla.

Paso 4: Disuelve el bicarbonato de sodio con el agua caliente y añádelo a la masa con la sal.

Paso 5: A continuación añade la harina de trigo poco a poco para que sea más fácil de mezclar.

Paso 6: Al final añade los trozos de chocolate.

Paso 7: Coloca pequeñas cantidades (cucharadas soperas) de la masa en una bandeja de horno (si es con papel de horno debajo, mejor). No importa que tengan mala forma, con el calor se quedarán aplastadas y con forma de galleta.

Paso 8: Hornéalo durante 10 minutos en el horno a 175º. Cuando los bordes empiecen a oscurecerse debes sacarlas porque estarán listas.

Verduras en salsa con plátano frito

1 calabacín
1 berenjena
1 platano/persona
1 huevo/persona
1 tomate cherry/persona
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa:
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1/2 cda de comino
1 cda de azúcar
1 cda de tomate frito
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y trocéala, sin preocuparte de la forma, porque luego tendrás que batirlo todo.

Paso 2: Trocea el pimiento más o menos del mismo tamaño que la cebolla.

Paso 3: Pela y trocea los tomates. Para pelar los tomates con facilidad, yo suelo escalfarlos primero, es decir, poner agua a calentar y hacerle a los tomates una cruz en la parte inferior, para meterlos durante un minuto en agua hirviendo, así, una vez que los sacamos simplemente tendremos que tirar de la piel para que salga. Aunque si no tienes mucho tiempo, los pelas con un cuchillo de toda la vida y listo.

Paso 4: Ahora, pon el pimiento y la cebolla en una cacerola alta, con una pizca de aceite de oliva. En aproximadamente 10 minutos añade el tomate, y ve removiendo de vez en cuando para que no se peque. No lo pongas a fuego muy alto porque se dorará demasiado y se pegará. Lo que queremos es que las verduras se ablanden. Esto tardará unos 30 o 40 minutos aproximadamente, el tomate debe deshacerse y quedarse en un jugo.

Paso 5: Mientras, corta el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Si te gusta mucho la berenjena y el calabacín, los puedes cortar más grandes, pero si no te gusta mucho, cuanto más pequeños mejor.

Paso 6: Sofríe los daditos en otra sartén con una pizca de aceite de oliva y sal. En este caso puedes poner el fuego un poco más alto porque lo que queremos es que se doren las verduras.

Paso 7: Cuando las verduras de la cacerola estén hechas, añade el comino, el azúcar, un poco de sal y el tomate frito. Sigue removiendo durante cinco minutos más. A continuación, en la misma cacerola bate todo el contenido. Una vez batido, tendrás que probarlo para comprobar si está bien de sal. Ya tienes la salsa.

Paso 8: En una sartén con abundante aceite, fríe un plátano por persona. Simplemente tienes que pelarlo y meterlo en el aceite a que se dore un poco. Luego lo partes por la mitad y lo pones en el plato.

Paso 9: Bates un huevo por persona y haces una tortilla por persona. La colocas a la derecha del plátano y nos servirá como base de la montañita de verduras. Yo he utilizado un molde circular, pero si no tienes, puedes utilizar un cuenco pequeño, un tupperware… o simplemente colocar una cosa encima de la otra.

Paso 10: Encima de la tortilla, pon las verduras. Si estás utilizando un molde, debes tenerlo puesto antes.

Paso 11: A continuación, vertimos la salsa por encima. Y sobre la salsa, podemos hacerle un corte a un tomatito cherry y colocarlo como en la foto.

Paso 12: Por último, sólo falta espolvorearlo con un poco de perejil picado.

Nota: Puedes utilizar todo tipo de verduras para hacerlas junto al calabacín y la berenjena, como por ejemplo espárragos, zanahoria… Otra cosa que podéis cambiar es la forma de freír el plátano, si lo rebozáis con harina queda mucho más rico.

Canelones estilo Graci

La foto no invita mucho a comerlos, pero es porque utilicé queso que no era en polvo, os aseguro que son unos de los mejores canelones que he comido en mi vida. Estos canelones no llevan tomate y tienen un sabor diferente a los típicos que son con tomate. Si los probáis no olvidéis dejar comentarios.

1/4 kg de carne de pollo
1/4 kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
1 lata de foiegras Apis
1 caja de placas de canelones (en mi caso de la marca Gallo)
Bechamel de maizena
Queso en polvo
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos, lavar el tomate y cortarlo también en 4 trozos. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Paso 2: No importa que la carne esté picada o a trozos grandes, lo que nos interesa es tenerlas las tres en trozos más o menos iguales de tamaño, aunque tampoco es muy importante. Metemos la carne, la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola a fuego medio con un dedo de aceite de oliva aproximadamente.

Paso 3: Pasados 15 minutos añadimos la copa de vino a la cacerola, media copa de agua y sal. Dejamos a fuego medio hasta que se haya consumido todo el líquido.

Paso 4: Una vez que se haya consumido, añadimos la lata de foiegras y removemos para que se derrita.

Paso 5: A continuación en la misma cacerola batimos todo para que se quede una masa, que será el relleno de los canelones.

Paso 6: Hervir las placas de canelones tal y como venga indicado en el envase.

Paso 7: Cuando tengamos todas las placas ya hervidas, sólo tenemos que hacer los canelones e ir colocándolos en una bandeja de horno. Es preferible poner la parte por donde los cerramos mirando hacia abajo para que no haya posibilidad de que se abran.

Paso 8: Una vez que tenemos todos los canelones ya rellenos, preparamos la bechamel de maizena que ya expliqué en su día y no voy a volver a escribirlo, así que pincha aquí para ver la receta.

Paso 9: Vertimos la bechamel encima de los canelones, lo espolvoreamos todo con queso en polvo y ponemos unos trozos de mantequilla, no muy grandes, repartidos encima del queso. Precalentamos el horno a 200º y los metemos a gratinar. En 20 minutos aproximadamente estarán listos, pero como no todos los hornos son iguales… pues sabremos que están listos cuando estén doraditos. Para mi gusto sería como sale en la foto, pero normalmente no se dejan dorar tanto.

Langostinos a la plancha

Langostinos
Sal gruesa
Papel de aluminio
Plancha

Paso 1: Necesitamos una plancha y si es eléctrica mejor. Cogemos un trozo de papel de aluminio que sea del tamaño del doble de la plancha. Lo doblamos dejando el brillo del papel por fuera y lo colocamos encima de la plancha.

Paso 2: Ponemos una capa de sal gruesa encima del papel de aluminio.

Paso 3: Encima de la sal, vamos colocando los langostinos, sin pelar.

Paso 4: Cubrimos de nuevo los langostinos con papel de aluminio, con el brillo mirando hacia los langostinos. Esperamos a que estén doraditos para darles la vuelta. Volvemos a taparlos y esperamos a que se pongan de nuevo doraditos por la otra cara.

Nota: Gracias por estos langostinos LoboRojo!!!!! Buenísimos.

Berenjenas rellenas de atún y bechamel

2 berenjenas
3 latas de atún
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
Ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1 bote de bechamel President
Queso en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad. Las ponemos en un recipiente de horno mirando hacia arriba, añadimos un poco de sal y aceite de oliva encima de cada mitad. La ponemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Paso 2: Cuando ya estén doraditas las sacamos y con la ayuda de una cuchara vamos sacando la berenjena, teniendo mucho cuidado de no romperla. Lo que saquemos lo trituramos con un cuchillo y un tenedor.

Paso 3: En una sartén calentamos una pizca de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy bien picadito todo.

Paso 4: Cuando todo esté rehogado, añadimos la berenjena triturada, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y la salsa de soja. Pasados 5 minutos añadimos el atún. Removemos bien durante unos minutos.

Paso 5: Añadimos la bechamel y el queso en polvo al gusto. Removemos durante unos minutos y vamos rellenando las mitades de berenjenas.

Paso 6: A continuación las metemos en el horno a gratinar con un poco de queso en polvo más por encima. Cuando estén doradas por encima estarán listas para servir.

Flautas mexicanas de pollo y queso

2 tortitas de trigo
1 pechugas de pollo hervidas
1 trozo de queso (cualquiera pero no de lonchas ni caserío)
Aceite de oliva
Salsa de chile
1/2 tetrabrick pequeño de nata
Salsa roja mexicana picante

Paso 1: Desmenuzar el pollo y ponerlo en una sartén con una pizca de aceite junto al queso.

Paso 2: Pasados un par de minutos añadir el medio tetrabrick de nata y dos cucharadas de la salsa de chile. Remover bien.

Paso 3: Una vez que todo el queso esté derretido (aproximadamente 5 minutos después), rellenaremos las tortitas. Ponemos en la parte central la mitad del relleno, luego doblamos por dos partes extremos un poco la tortita, y volvemos a doblarlo otra vez con los otros bordes. No sé muy bien si lo he explicado bien, pero bueno, lo importante es que se quede bien cerrado, para que al freírlo no se salga el relleno. Para más seguridad, aconsejo poner un par de palillos en cada flauta tal y como aparece en la foto.

Paso 4: Una vez hechas las flautas, sólo falta freírlas en aceite caliente, con los palillos puestos. Yo no he puesto mucho aceite en la sartén, sólo quedaban cubiertas por la mitad y le iba echando aceite por encima para que también se dorara por arriba. Una vez que estén doraditas servir con un poco de salsa dip roja.

Nota: Yo para hacer las flautas he sido un poco fullera, porque he utilizado un pollo que compré ya hecho, viene como a la brasa, y en la caja vienen dos pechugas de pollo ya braseadas, pero si no tenemos el pollo pues lo hervimos y saldrá igual de bueno.