Falso risotto de macarrones

Para 4 personas:

1 paquete de 500 gr de macarrones
2 sobres de salsa de setas (marca Gallo)
1/2 taco de queso francés emmental (lo venden en Mercadona)
2 cebollas
1 bolsa de salteado de setas (Hacendado)
Aceite de oliva
Queso en polvo
Sal

Paso 1: En una sartén con una pizca de aceite caliente ponemos la cebolla bien picadita, y una vez que esté blanda, añadimos la bolsa de setas a fuego alto.

Paso 2: Cuando veamos que las setas ya están doraditas añadimos los dos sobres de salsa y dejamos que se caliente un poquito.

Paso 3: Después de tres minutos aproximadamente añadimos los macarrones y vamos removiendo para que vayan absorviendo la salsa. Si vemos que se quedan sin salsa añadir un vaso de agua. Poco a poco vamos añadiendo trozos de queso del taco para que se vaya fundiendo.

Paso 4: Cuando veamos que la pasta esté al dente, lógicamente debemos ir probándolo, estará listo para servir.

Paso 5: Lo serviremos con queso en polvo para añadir al gusto en la mesa.

Canelones estilo Graci

La foto no invita mucho a comerlos, pero es porque utilicé queso que no era en polvo, os aseguro que son unos de los mejores canelones que he comido en mi vida. Estos canelones no llevan tomate y tienen un sabor diferente a los típicos que son con tomate. Si los probáis no olvidéis dejar comentarios.

1/4 kg de carne de pollo
1/4 kg de carne de ternera
1/4 kg de carne de cerdo
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
1 lata de foiegras Apis
1 caja de placas de canelones (en mi caso de la marca Gallo)
Bechamel de maizena
Queso en polvo
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos, lavar el tomate y cortarlo también en 4 trozos. Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Paso 2: No importa que la carne esté picada o a trozos grandes, lo que nos interesa es tenerlas las tres en trozos más o menos iguales de tamaño, aunque tampoco es muy importante. Metemos la carne, la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola a fuego medio con un dedo de aceite de oliva aproximadamente.

Paso 3: Pasados 15 minutos añadimos la copa de vino a la cacerola, media copa de agua y sal. Dejamos a fuego medio hasta que se haya consumido todo el líquido.

Paso 4: Una vez que se haya consumido, añadimos la lata de foiegras y removemos para que se derrita.

Paso 5: A continuación en la misma cacerola batimos todo para que se quede una masa, que será el relleno de los canelones.

Paso 6: Hervir las placas de canelones tal y como venga indicado en el envase.

Paso 7: Cuando tengamos todas las placas ya hervidas, sólo tenemos que hacer los canelones e ir colocándolos en una bandeja de horno. Es preferible poner la parte por donde los cerramos mirando hacia abajo para que no haya posibilidad de que se abran.

Paso 8: Una vez que tenemos todos los canelones ya rellenos, preparamos la bechamel de maizena que ya expliqué en su día y no voy a volver a escribirlo, así que pincha aquí para ver la receta.

Paso 9: Vertimos la bechamel encima de los canelones, lo espolvoreamos todo con queso en polvo y ponemos unos trozos de mantequilla, no muy grandes, repartidos encima del queso. Precalentamos el horno a 200º y los metemos a gratinar. En 20 minutos aproximadamente estarán listos, pero como no todos los hornos son iguales… pues sabremos que están listos cuando estén doraditos. Para mi gusto sería como sale en la foto, pero normalmente no se dejan dorar tanto.

Hervir arroz en su punto

Hervir arroz parece una tarea fácil, pero hay que saber bien la cantidad de agua que hay que añadir, sino el arroz puede que no quede en su punto. Haciendo lo siguiente siempre quedará perfecto:

Paso 1: Medir la cantidad de arroz en tacitas (o con un medidor) y añadir el doble de agua, más una tacita más. Primero debemos poner el agua a hervir con arroz.

Paso 2: Una vez que el agua esté hirviendo, añadimos un poco de aceite de oliva y el arroz. Esperaremos a que el agua se consuma a fuego muy lento para que no se pegue.

Paso 3: Cuando no quede agua, inmediatamente colamos el arroz y lo enfriamos con agua para que no siga cociéndose y para que suelte todo el almidón, de esta forma evitaremos que salga pegajoso.

Nota: Para darle más sabor, podemos añadir en el agua una pastilla de avecrem en vez de sal.

Ensalada de espirales con albahaca

Media lechuga
Medio paquete de espirales (fusilli)
1 paquete pequeño de aceitunas sin hueso
2 huevos duros
1 tomate
1 lata de atún
Aceite de oliva
Vinagre de modena balsámico
Albahaca
Sal

Paso 1: Cocemos la pasta al dente tal y como venga indicado en el envase.

Paso 2: Cortamos la lechuga a trozos no muy finos y el tomate a dados pequeños.

Paso 3: En una ensaladera tipo bol, ponemos la lechuga, la pasta, el tomate, el atún, el huevo duro picado, las aceitunas, añadimos la albahaca al gusto y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Canelones de paté

10 placas de canelones
2 latas de paté (yo he utilizado La Piara)
1 cebolla
1 lata de champiñones laminados
Tomate frito
Ajo
Bechamel (casera o un tetrabrick)
Queso rallado
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Poner dos cucharadas soperas a calentar en una sartén y añadir el ajo bien picadito.

Paso 2: Cortamos la cebolla pequeñita y lo agregamos a la sartén a rehogar, es decir a fuego lento.

Paso 3: Picar los champiñones en trozos muy pequeñitos y añadir a la sartén cuando la cebolla ya esté transparente y blanda.

Paso 4: Después de ocho minutos aproximadamente añadir el paté, 4 cucharadas soperas de tomate frito y un poco de queso rallado. Removemos muy bien para realizar el relleno y añadimos sal al gusto.

Paso 5: Hervir las placas de canelones como indique el fabricante de estos.

Paso 6: En un recipiente apto para horno untamos un poco de mantequilla y vamos haciendo rollitos con la placa y el relleno.

Paso 7: Cubrimos los canelones con bechamel, un poco de queso rallado y unos trocitos pequeños de mantequilla.

Paso 8: Lo metemos en el horno a 200º hasta que quede bien doradito.

Arroz a la cubana

Arroz
1 plátano
1 pimiento
1 cebolla
1 zanahoria
Ajo
Tomate frito
1 loncha de queso
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Paso 1: Hervir el arroz y dejar escurrir mientras hacemos el tomate.

Paso 2: Freímos en una sartén con poco aceite el ajo picado muy pequeñito y la zanahoria, unos minutos después añadimos a la sartén la cebolla y el pimiento también picadito. Una vez que todo esté frito añadimos el plátano cortado a daditos pequeñitos. Dejamos unos minutos y añadimos el tomate frito con la pimienta, un poco de sal y la loncha de queso.

Paso 3: Vamos llenando una taza de arroz para que al ponerlo boca abajo en un plato se le quede la forma y por encima añadimos un poco de tomate a cada porción.

Macarrones gratinados con bacon y huevo

Macarrones hervidos (para dos personas)
2 huevos
6 lonchas finas de bacon
Bechamel
Queso en polvo
Tomate frito

Paso 1: Freir el bacon cortado muy pequeñito y sin aceite, una vez que esté muy frito vaciamos un poco la sartén el líquido que suelta el bacon y le añadimos dos huevos. Removemos para que se mezcle todo bien.

Paso 2: Mezclamos el revuelto con los macarrones hervidos.

Paso 3: En un recipiente para horno, ponemos una fina capa de tomate frito. Y encima añadimos la mezcla de los macarrones.

Paso 4:  Cubrimos todo con bechamel y añadimos el queso en polvo.

Paso 5: Meter en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Estará listo cuando la parte superior esté doradita.

Lasaña de carne

Placas de lasaña
1/2 kg de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento verde
Tomate triturado (400 ml aproximadamente)
1 loncha de queso
1 caserío
1 vaso de tubo (1/4 de litro) de vino tinto
Queso en polvo
Pate apis
Sal
Aceite
Bechamel (también se puede utilizar un tetrabrick ya preparado)

Paso 1: Hervir las placas tal y como indica el envase de la lasaña.

Paso 2: Cortar muy pequeñito el ajo, cebolla, pimiento y zanahoria.

Paso 3: En una sartén, echar primero el ajo picadito, después de un minuto aproximadamente la zanahoria, y dejar unos 5 minutos a fuego no muy alto. A continuación añadimos la cebolla y el pimiento. Cuando esté hecho el sofrito añadir la carne y un poco después media latita de pate apis.

Paso 4: Una vez que la carne esté hecha, añadimos el vaso de vino tinto. Dejar hasta que se consuma (no del todo) y añadir el tomate triturado. Dejar unos 10 minutos a fuego lento y añadir la loncha de queso y el caserío. Una vez que se haya fundido el queso, ya tenemos hecha la salsa del interior.

Paso 5: En una fuente para horno, untamos mantequilla y a continuación un capita fina de bechamel.

Paso 6: Colocamos las placas de lasaña, depende de nuestra fuente tendremos que poner una, dos o tres. Lo importante es que pongamos una capa de placas, otra capa de la salsa de tomate, otra placa de placas, y así sucesivamente hasta acabar con la salsa de tomate. Dejaremos que la última capa sean placas de lasaña.

Paso 7: Añadimos bechamel en abundancia, queso en polvo y unos trozos pequeños de mantequilla en la parte superior.

Paso 8: Lo metemos en el horno durante 30 minutos a 180º aproximadamente. Cuando esté toda la parte superior muy doradito significará que está listo.

Cuscús con salsa de verduras

Cuscús
Aceite
Sal
Agua
Tomate frito o cualquier salsa de tomate
Pimienta negra molida
Curry en polvo
Se puede realizar con cualquiera o todos los ingredientes siguientes:
Berenjena
Calabacín
Maiz
Champiñones
Cebolla
Pimiento
Tomate
Brócoli
Coliflor
Zanahoria
Guisantes
Ajo

Paso 1: En una cacerola se echa agua. La cantidad de agua, será aproximadamente la cantidad de cuscús que tendremos al final. Se hierve y una vez que esté hirviendo rápidamente se aparta del fuego y se le añade el cuscús uniformemente, dejando una capita de agua muy fina por encima. Tapar rápidamente para que no se vaya el vapor. Después de unos minutos se añade con un tenedor la mantequilla y removemos para que se separe. Lo tapamos otra vez, mientras que hacemos las verduras.

Paso 2: Todas las verduras se cortan muy pequeñitas y vamos friendo las verduras con un poquito de aceite de oliva.

Paso 3: Cuando todo esté frito se le añade el tomate frito o la salsa que hayamos elegido y removemos.

Paso 4: Se le añade una pizca de curry y bastante pimienta negra.

Nota: Podemos poner como guarnición un huevo duro picado. Y si tenemos un amigo Nigeriano, como yo, pues que os regale un poquito de una especie que pica muuuuucho, que no sé cómo se llama y le agregamos un poquito. Espero poder deciros cómo conseguir esa especia o la mezcla que hay que hacer para conseguirla.

Paella

Para 4 personas: 

400 gr. de arroz
3/4 litro de agua o de caldo de cocido
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 pimientos verdes
1 tomate rallado
3/4 kg de pollo troceado
Sal
Azafrán

Paso 1: Lavar y trocear los pimientos verdes. Echarlos junto con el pollo troceado en “el fondo” de la paella con el aceite y el tomate. Rehogarlo hasta que el pimiento haya perdido su dureza.

Paso 2: Añadir el arroz y rehogarlo hasta que se haya mezclado bien con el aceite y “el fondo”.

Paso 3: Incorporar el azafrán. Añadir el agua o caldo.

Paso 4: Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10 minutos a fuego lento.

Paso 5: Apartar del fuego. Tapar con un paño para que “sude” durante 5 minutos.

Arroz con pollo y cerveza

1 tomate
1 zanahoria (opcional)
1 pimiento
1 cebolla
2 puñados de guisantes (opcional)
1 diente de ajo
5 puñados de arroz
Azafran
1 litro de caldo de pollo
1 botellín de cerveza (o vino blanco)
1 pechuga de pollo
Sal

Paso 1: Cortar la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y hacer un sofrito en una cacerola con un poco de aceite. Primero la zanahoria que es lo que tarda más, y después echamos el pimiento, los guisantes, la cebolla y el ajo. El tomate lo podemos cortar por la mitad y sacarlo posteriormente o pelarlo y echarlo a trocitos junto al pimiento y los demás ingredientes.

Paso 2: Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal.

Paso 3: Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo y el botellín de cerveza.

Paso 4: Cuando la carne ya esté blanquita, le añadimos el caldo de pollo y el azafrán.

Paso 5: Se deja un poquito y si pensamos sacar el tomate ahora es el momento. Añadimos el arroz y un poco de sal.

Paso 6: Cuando se consuma el caldo y el arroz esté blando estará listo para servir.

Nota: Se le puede añadir unos minutos antes de que esté listo unas almendras picadas que le dan un gusto diferente y también estaría muy rico.

Espaguettis Carbonara

Espaguettis
1\2 paquete de bacon
1 Cebolla
Pimienta molida
1 tetrabrick de nata líquida para cocinar
Queso en polvo

Paso 1: Cocer los spaguettis.

Paso 2: Cortar la cebolla y el bacon y freir en una sartén.

Paso 3: Cuando la cebolla esté hecha, antes de que se dore se le añade la nata y una pizca de pimienta molida. Remover hasta que la salsa espese.

Paso 4: Servir los espaguettis con la salsa y añadir queso en polvo al gusto.