Crema de calabacines “seguros”

Esta receta me la ha dado un amigo que patina conmigo, lo llamamos Segura, de ahí el nombre de la receta. Es una receta muy sana e ideal si estás intentando perder unos kilillos.

2 calabacines grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta

Paso 1: Lava y corta los calabacines a rodajas gruesas, no hace falta que los peles. Pela la cebolla y trocéala en gajos sin preocuparte muchop por la forma porque después tendrás que batirlo todo. Pela el ajo y trocealo también como quieras.

Paso 2: Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola que posteriormente te sirva para meter ahí la batidora y no salpique. Lo ideal es una cacerola no muy ancha y alta, para que puedas batir cómodamente. Una vez que el aceite esté un poco caliente, añade los trozos de calabacín, cebolla y ajo.

Paso 3: A fuego lento, y removiendo mucho para que nada se pegue, espera 15 o 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade un poco de agua (medio vaso estaría bien).

Paso 4: A continuación añade el comino, una pizca de sal y otra de pimienta. Remuévelo todo bien y tapa la cacerola.

Paso 5: Cuando veas que la verdura ya está blanda, en esa misma cacerola bátelo todo, que quede una crema finita, sin grumos. Pruébalo y sazona de nuevo si es necesario.

Nota: Puedes servirlo en un bol, y encima espolvorear un poco de cebolla deshidratada del ikea, o un poquito de zanahoria picadita con un rallador, o un poco de perejil para que le de color, o un huevo duro picado…

Verduras en salsa con plátano frito

1 calabacín
1 berenjena
1 platano/persona
1 huevo/persona
1 tomate cherry/persona
Aceite de oliva
Perejil picado

Para la salsa:
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
1/2 cda de comino
1 cda de azúcar
1 cda de tomate frito
Sal

Paso 1: Pela la cebolla y trocéala, sin preocuparte de la forma, porque luego tendrás que batirlo todo.

Paso 2: Trocea el pimiento más o menos del mismo tamaño que la cebolla.

Paso 3: Pela y trocea los tomates. Para pelar los tomates con facilidad, yo suelo escalfarlos primero, es decir, poner agua a calentar y hacerle a los tomates una cruz en la parte inferior, para meterlos durante un minuto en agua hirviendo, así, una vez que los sacamos simplemente tendremos que tirar de la piel para que salga. Aunque si no tienes mucho tiempo, los pelas con un cuchillo de toda la vida y listo.

Paso 4: Ahora, pon el pimiento y la cebolla en una cacerola alta, con una pizca de aceite de oliva. En aproximadamente 10 minutos añade el tomate, y ve removiendo de vez en cuando para que no se peque. No lo pongas a fuego muy alto porque se dorará demasiado y se pegará. Lo que queremos es que las verduras se ablanden. Esto tardará unos 30 o 40 minutos aproximadamente, el tomate debe deshacerse y quedarse en un jugo.

Paso 5: Mientras, corta el calabacín y la berenjena en dados pequeños. Si te gusta mucho la berenjena y el calabacín, los puedes cortar más grandes, pero si no te gusta mucho, cuanto más pequeños mejor.

Paso 6: Sofríe los daditos en otra sartén con una pizca de aceite de oliva y sal. En este caso puedes poner el fuego un poco más alto porque lo que queremos es que se doren las verduras.

Paso 7: Cuando las verduras de la cacerola estén hechas, añade el comino, el azúcar, un poco de sal y el tomate frito. Sigue removiendo durante cinco minutos más. A continuación, en la misma cacerola bate todo el contenido. Una vez batido, tendrás que probarlo para comprobar si está bien de sal. Ya tienes la salsa.

Paso 8: En una sartén con abundante aceite, fríe un plátano por persona. Simplemente tienes que pelarlo y meterlo en el aceite a que se dore un poco. Luego lo partes por la mitad y lo pones en el plato.

Paso 9: Bates un huevo por persona y haces una tortilla por persona. La colocas a la derecha del plátano y nos servirá como base de la montañita de verduras. Yo he utilizado un molde circular, pero si no tienes, puedes utilizar un cuenco pequeño, un tupperware… o simplemente colocar una cosa encima de la otra.

Paso 10: Encima de la tortilla, pon las verduras. Si estás utilizando un molde, debes tenerlo puesto antes.

Paso 11: A continuación, vertimos la salsa por encima. Y sobre la salsa, podemos hacerle un corte a un tomatito cherry y colocarlo como en la foto.

Paso 12: Por último, sólo falta espolvorearlo con un poco de perejil picado.

Nota: Puedes utilizar todo tipo de verduras para hacerlas junto al calabacín y la berenjena, como por ejemplo espárragos, zanahoria… Otra cosa que podéis cambiar es la forma de freír el plátano, si lo rebozáis con harina queda mucho más rico.

Ensalada de resaca

He utilizado los siguientes ingredientes porque era lo que tenía en el frigorífico, todo se puede modificar…

1 trozo de lechuga iceberg
1 manzana
3 palitos de surimi
4 lonchas de jamón de york
1 zanahoria
3 espárragos blancos
1 tomate
Mayonesa
Ketchup
1 cucharadita de leche

Para hacer la ensalada necesitaremos un bote como el de la foto (hay quién le llama biberones) y un molde para la ensalada.

Paso 1: Cortamos la lechuga en tiras muy finitas y la ponemos en agua.

Paso 2: Pelamos y rallamos la zanahoria.

Paso 3: Pelamos la manzana y la cortamos en trocitos muy pequeños.

Paso 4: Troceamos las lonchas de jamón de york y los palitos de surimi también muy pequeñitos.

Paso 5: Cortamos el tomate a rodajas.

Paso 6: Para hacer la salsa utilizamos mayonesa, ketchup, y una cucharadita de leche. Echamos en el bote la mayonesa, y la leche, y luego añadimos un poco de ketchup al gusto, para que quede una salsa rosada.

Paso 7: A continuación, ponemos el molde en el plato que vayamos a utilizar para poner la ensalada. Dentro ponemos una capa de lechuga, ponemos un trapo encima de la lechuga y con el puño vamos aplastándola en el molde para que quede bien prensada.

Paso 8: Repetimos el mismo procedimiento con la manzana, después el jamón de york y después los palitos de surimi.

Paso 9: Espolvoreamos por todo el plato un poco de lechuga y zanahoria.

Paso 10: Ponemos tres espárragos en una esquina y el tamate cortado a rodajas en uno de los lados.

Paso 11: Hacemos unas cuantas líneas con la salsa para decorar la ensalada y lista.

Espinacas con garbanzos

1 paquete de espinacas congeladas
1 bote de garbanzos
3 dientes de ajo
1 cuchara pequeña de especias reunidas
1/2 cuchara pequeña de pimentón dulce
1 rebanada de pan (o un trozo)
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Cocer las  espinacas con un poco de sal. En vez de hervirlas en una cacerola también se pueden hacer en el microondas durante seis minutos en un recipiente de microondas, si lo hacemos así no es necesario ponerles agua. Una vez que estén hervidas escurrir muy bien con un colador.

Paso 2: En una sarten con un dedo de aceite aproximadamente freír un diente de ajo entero y el trozo de pan a fuego muy lento, porque si se dora demasiado queda amargo. Cuando esté listo lo majamos añadiéndole 1/3 de un vaso de agua y las especias reunidas.

Paso 3: En una sarten con muy poco aceite picar los dientes de ajo restantes y antes de que lleguen a dorarse añadir el pimentón dulce. A continuación, añadir las espinacas y remover bien.

Paso 4: Abrir el bote de garbanzos y lavarlos para añadir también a la misma sartén de las espinacas. Remover bien durante 5 minutos.

Paso 5: Añadir el majado de pan y  dejar otros 5 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Para presentarlo, como en la foto, he utilizado un molde. Podéis utilizar un cuenco pequeño para que tome la misma forma.

Sandwich marinero

Estos sandwiches los inventamos para ir un día al Alamillo a patinar, pero llovió, y nos lo comimos en casa. Quedaron muy ricos!

Para 8 sandwiches aproximadamente:

2 rebanadas de pan (si es de pueblo mejor)
1/2 cebolla picada
1 tomate troceado
1/2 lechuga picada (podemos utilizar una bolsa de mezcla de lechugas diferentes)
8 palitos de cangrejo
Espárragos de bote
3 latas de atún pequeñas
2 huevos duros
Mayonesa
Ketchup

Paso 1: Mezclamos en un bol la cebolla, el tomate, la lechuga, los palitos de cangrejo troceados, el atún y los huevos duros picados.

Paso 2: En un bol aparte hacemos una mezcla con la mayonesa y un poco de ketchup, debe quedar una salsa del color que aparece en la foto, para que quede suave.

Paso 3: Añadimos salsa al bol de los ingredientes picados previamente y lo mezclamos bien.

Paso 4: Tostamos un poco las rebanadas de pan, untamos un poco de salsa en una rebanada y colocamos un espárrago encima.

Paso 5: En la otra rebanada añadimos un poco del contenido del bol y listo.

Espinacas montañesas acompañadas de patatas

Como no me gustan mucho las espinacas intento hacerlas cada vez de una forma diferente, intentando darles sabor, ya que me parecen insípidas. Esta receta está muy bien para aquellos que no las comen nunca. Espero que os guste.

1 bolsa pequeña de espinacas congeladas
4 patatas
1/4 de carne picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 copa de vino tinto (o blanco, o rosado, qué más da…)
1 pastilla de avecrem
1 cda. de especias reunidas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelar y cortar las patatas en daditos pequeñitos.

Paso 2: Poner agua con sal a hervir, y cuando empiece añadir las espinacas durante 7 u 8 minutos. Las sacamos en un colador y esperamos a que suelte todo el agua.

Paso 3: Picar el ajo y la cebolla y hacer un sofrito a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda añadimos la carne y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 4: En este momento podemos empezar a freir las patatas en una freidora o en una sartén con abundante aceite. Antes de hacerlas le añadiremos sal.

Paso 5: En el momento que la carne esté lista añadimos 1/2 copa de vino tinto y la cucharada de especias reunidas. Lo ponemos a fuego alto, para que el vino se consuma, y cuando ya no quede líquido añadimos las espinacas bien escurridas. Removemos durante 7 minutos aproximadamente y listo.

Paso 6: Para terminar, he cogido un cuenco pequeño, lo he llenado de espinacas y le he dado la vuelta en el plato. Lo he acompañado de las patatas y he añadido un poco de salsa barbacoa sobre las patatas.

Ensalada de endibias agridulce

Normalmente cuando como endibias lo hago con salsa rosa porque le quita “lo amargo”, pero hoy se me ha ocurrido hacer una salsa como la de la ensalada china para ponerla dulce y la verdad, ha salido bastante buena. Aquí os dejo la receta para dos personas:

2 endibias
6 mazorquitas de maiz
5 lonchas de jamón de york
1 zanahoria4 palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre
Sal
Azúcar
Azúcar glass

Paso 1: Lo primero es hacer la salsa para que coja la consistencia correcta. En una taza ponemos dos dedos de vinagre y la misma cantidad de azúcar. Removemos para que quede bien mezclado y añadimos un poquito de aceite, una pizca de sal y una cucharada de azúcar glass para que quede una salsa blanca. Removemos de nuevo y la metemos en el frigorífico mientras hacemos la ensalada. Ya que estás en el frigorífico ve cogiendo los palitos de surimi del congelador para que vayan descongelándose.

Paso 2: Lavar las endibias y cortarlas a lo largo en cuatro trozos. Primero por la mitad y las dos mitades otra vez por la mitad. Colocar las mitades de endibias en un plato formando un semicirculo.

Paso 3: Cortar las mazorquitas en trozos pequeños y repartirlas encima de las endibias.

Paso 4: Lavar, pelar y rallar la zanahoria en el mismo plato.

Paso 5: Cortar las lonchas de jamón de york por la mitad y hacer tiras finitas.

Paso 6: Cortar los palitos de cangrejo (aunque aún estén congelados) en trocitos muy pequeñitos. Yo primero lo corto a rodajitas en una tabla y luego lo pico en una trocitos pequeñitos. Haciéndolo así, se descongelarán en un momento cuando añadamos la salsa.

Paso 7: Añadimos el jamón de york y los palitos de cangrejo a la ensalada. Vertimos la salsa por encima y lista.

Merluza guisada al barbadillo

Esta receta me la ha dado mi hermana Mari, y dice que está riquísima, lo que me ha llamado la atención es que sea una receta que le ha encantado a los niños… Habrá que probarla.

1 kilo de lomitos de merluza con piel (pueden ser de los congelados)
1 cebolla hermosa
5 o 6 dientes de ajo
1 calabacin
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, perejil y laurel
Un vasito de Barbadillo (vino blanco)

Paso 1: Ponemos un fondo de aceite en una cacerola y pochamos la cebolla en trozos grandes , los ajos pelados y enteros y el calabacín bien lavado y cortado a rodajas con la piel.

Paso 2: Mientras salpimentamos los lomitos que ya estaran totalmente descongelados. Yo les suelo dejar la piel porque así se deshacen menos al guisarlos y después es muy facil de quitársela cuando ya están en el plato para servirlos.

Paso 3: En otra sarten pequeña, vamos pasando los lomitos por el aceite, y los doramos un poquito. Los reservamos en un plato aparte hasta que tengamos bien pochadito el sofrito del principio.

Paso 4: Incorporamos los lomitos al sofrito de la cebolla, ajo y calabacín y los dejamos a fuego medio. Aqui , le ponemos dos hojitas de laurel y el perejil. Ahora le ponemos el vino Barbadilo (yo he utilizado el Barbadillo porque en ese momento era el que tenía a mano, pero se puede utilizar cualquier vino blanco). Cuando echamos el vino subimos el fuego durante un minuto para darle un buen hervor.

Paso 5: Seguidamente vamos dandoles la vuelta a los lomitos con cuidado que no se deshagan mucho. Lo tenemos un par de minutos a fuego medio y ¡listo!

Ensalada de pollo y pickles

1 pechuga de pollo
6 pickles (son cebollas grandes que vienen en vinagre, las compré en una tienda inglesa)
1 guindilla verde en vinagre (de esas grandes que pican)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños y hacer a la plancha con sal.

Paso 2: Cortar a trocitos muy pequeñitos las pickles y la guindilla.

Paso 3: Lo ponemos todo en una ensaladera y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo y la reducción de vinagre balsámico. Removemos y dejar enfriar.

Nota: También se puede comer recién hecha, estaría templada y está buena.

Ensalada de canónigos Yeshikina

1/2 bolsa de canónigos
1 zanahoria
1/2 lata de soja
1/2 lata de maiz
1 trozo de queso emmental
Pasas
Aceite de oliva
Vinagre
Reducción de vinagre balsámico

Paso 1: Pelar y rallar la zanahoria.

Paso 2: Cortar el queso a taquitos pequeñitos.

Paso 3: En una ensaladera poner todos los ingredientes y aliñar con poco aceite, vinagre y sal. Luego añadir un poco de reducción de vinagre balsámico por encima. Remover y a comer.

Ensalada de col con reducción de vinagre balsámico

1 trozo de col blanca
1 zanahoria
Maíz de lata
1 lata de atún
Aceite de oliva
Crema de vinagre balsámico de módena (de Mercadona)
Sal

Paso 1: Lavar y cortar la col en tiras finitas.

Paso 2: Lavar, pelar y rallar la zanahoria.

Paso 3: En un recipiente grande mezclar la col, la zanahoria, el atún y el maíz.

Paso 4: Añadir aceite de oliva y sal. Remover.

Paso 5: Llenamos un cuenco pequeño bien prensado y le ponemos el plato encima. Le damos la vuelta para que quede con la forma que aparece en la foto.

Paso 6: Hacer unas líneas con la crema de vinagre balsámica y listo.

Nota: Si tienes buen pulso te quedarán las líneas mejor que a mí.

Ensalada de canónigos con queso de cabra

1/2 bolsa de canónigos
Nueces
Miel
Concentrado de vinagre de módena
Aceite de oliva
Queso de cabra (opcional)

Paso 1: En un plato poner los canónigos con nueces troceadas en el centro.

Paso 2: Hacemos unas cuantas de líneas paralelas con la miel y otras con el concentrado de vinagre de módena.

Paso 3: Añadimos un poco de aceite de oliva por encima para decorar.

Paso 4: Decoramos con un poco de queso de cabra o queso blanco encima de la ensalada.

Pechugas de pollo encebolladas

Pechugas de pollo
1 o 2 cebollas
1 cucharada de pimentón picante
1 guindilla
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Trocear las pechugas de pollo.

Paso 2: Rehogar en una cacerola la cebolla cortada en aros con un poco de aceite.

Paso 3: Una vez que la cebolla esté blanda y transparente añadir los trozos de pollo y un poco de sal.

Paso 4: Añadir el pimentón picante, una guindilla y el vino blanco. Dejar cocer hasta que el vino reduzca.

Nota: Es preferible acompañar el pollo con arroz hervido o patatas fritas.

Espinacas con piñones

1 paquete de espinacas congeladas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Piñones crudos
Salsa de soja

Paso 1: Calentamos un poco de aceite con dos ajos enteros sin pelar en una sartén.

Paso 2: Añadimos las espinacas y dejamos que se doren a fuego lento.

Paso 3: En otra sartén con una cucharada de aceite añadimos unos piñones crudos. Necesitaremos una tapa para la saltén porque saltan. Añadimos un buen chorro de salsa de soja. Hay que tener cuidado de que la soja no se queme porque sino quedaría amarga. Sólo lo tendremos durante 40 segundos. Quedará un color tostado oscuro. Añadir una pizca de sal, no mucho porque la soja es salada.

Paso 4: Añadimos la salsa de piñones en la sartén de las espinacas (cuando estén listas) y lo dejamos a fuego lento removiendo para que se mezcle bien.

Nota: Podemos utilizar cacahuetes crudos en vez de piñones.

Nota: Estas espinacas quedarían bien si ponemos en el centro del plato un queso de Burgos formando una torre y lo rodeamos con las espinacas.

Langostinos a la plancha

Langostinos
Sal gruesa
Papel de aluminio
Plancha

Paso 1: Necesitamos una plancha y si es eléctrica mejor. Cogemos un trozo de papel de aluminio que sea del tamaño del doble de la plancha. Lo doblamos dejando el brillo del papel por fuera y lo colocamos encima de la plancha.

Paso 2: Ponemos una capa de sal gruesa encima del papel de aluminio.

Paso 3: Encima de la sal, vamos colocando los langostinos, sin pelar.

Paso 4: Cubrimos de nuevo los langostinos con papel de aluminio, con el brillo mirando hacia los langostinos. Esperamos a que estén doraditos para darles la vuelta. Volvemos a taparlos y esperamos a que se pongan de nuevo doraditos por la otra cara.

Nota: Gracias por estos langostinos LoboRojo!!!!! Buenísimos.

Ensalada templada de endibias y gambas al ajillo

2 endibias
1/2 paquete de gambas congeladas peladas
5 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Lavar bien las endibias e ir deshojando formando un círculo en el plato con las hojas. El tronco lo cortamos en rodajas y lo colocamos en el centro del plato y sobre las hojas.

Paso 2: Una vez que las gambas estén descongeladas las preparamos al ajillo. Para ello, debemos poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, las dos guindillas y el ajo picadito. Añadimos las gambas y esperamos a que estén hechas.

Paso 3: Sacamos las guindillas de la sartén, y ponemos las gambas en el centro del plato. El aceite sobrante lo vertimos sobre las hojas de endibia y añadimos una pizca de sal. No hay que esperar a que se enfríe, esta ensalada, tal y como su nombre indica es templada.

Tataki de Atún

Salsa Tataki
Tacos de atún en forma triangular

Paso 1: Macerar el atún durante cuatro horas en la salsa Tataki.

Paso 2: Hacer a la plancha a máxima potencia para que quede doradito por fuera y a medio hacer por dentro.

Paso 3: Añadir sal al gusto después de sacarlo de la plancha.

Atún a la parrilla

Filetes de atún frescos o congelados
4 cucharadas de vinagre
12 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
1/2 limón exprimido
Romero

Paso 1: Hacemos una mezcla con el vinagre, el aceite, el vino blanco, el limón y un poco de romero.

Paso 2: Maceramos durante 4 horas como mínimo el atún en el jugo que hemos hecho.

Paso 3: Hacer en la parrilla al gusto de cada uno y añadir sal una vez hecho.

Nota: Se puede acompañar con cebolla pochada.

Berenjenas rellenas de atún y bechamel

2 berenjenas
3 latas de atún
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
Ajo picado
3 cucharadas de salsa de soja
1 bote de bechamel President
Queso en polvo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

Paso 1: Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad. Las ponemos en un recipiente de horno mirando hacia arriba, añadimos un poco de sal y aceite de oliva encima de cada mitad. La ponemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Paso 2: Cuando ya estén doraditas las sacamos y con la ayuda de una cuchara vamos sacando la berenjena, teniendo mucho cuidado de no romperla. Lo que saquemos lo trituramos con un cuchillo y un tenedor.

Paso 3: En una sartén calentamos una pizca de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy bien picadito todo.

Paso 4: Cuando todo esté rehogado, añadimos la berenjena triturada, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y la salsa de soja. Pasados 5 minutos añadimos el atún. Removemos bien durante unos minutos.

Paso 5: Añadimos la bechamel y el queso en polvo al gusto. Removemos durante unos minutos y vamos rellenando las mitades de berenjenas.

Paso 6: A continuación las metemos en el horno a gratinar con un poco de queso en polvo más por encima. Cuando estén doradas por encima estarán listas para servir.

Pincho de langostinos

1/2 kg de langostinos cocidos
1 pimiento
1/2 cebolla
Aceite de oliva

Paso 1: Pelar los langostinos. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

Paso 2: Ir colocando en los pinchos un langostino, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento y así sucesivamente.

Paso 3: Calentar un poco de aceite en una plancha, colocar los pinchos y hacer 5 minutos por cada lado.

Guarnición de champiñones

1 bandeja de champiñones laminados
1 lata de cebolla frita Hida
4 dientes de ajo picado
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Paso 1: Lavar bien los champiñones.

Paso 2: En una sartén poner un poco de aceite de oliva a calentar.

Paso 3: Añadir el ajo picado y pasados 3 minutos añadir la lata de cebolla. Remover durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 4: Añadir los champiñones y el vino y dejar durante 15 minutos.

Nota: Si no tenemos cebolla frita de lata podemos hacerlo con una cebolla grande picada, pero en el paso 3 en vez de tenerlo 5 minutos, debemos esperar a que la cebolla se poche a fuego lento.

Cocktail de marisco tradicional

Para dos personas:

6 gambas o langostinos cocidos
4 palitos de surimi
Lechuga
Salsa rosa
Brandy o whisky

Paso 1: Picar la lechuga en tiras muy finitas y poner en agua.

Paso 2: Pelar las gambas o langostinos y cortar a trocitos.

Paso 3: Cortar los palitos de surimi a trocitos.

Paso 4: Secar bien la lechuga y mezclar con todos los ingredientes anteriores junto a la salsa rosa y unas gotitas de whisky o brandy.

Nota: Servir cada cocktail en una copa de champagne para cada persona.

Filetes de panga a la plancha

2 filetes de panga
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta negra
Sal

Se ponen los filetes en una sartén o plancha con un poquito de aceite de oliva caliente y se le añade la mezcla del zumo de limón, pimienta negra y sal. Cuando estén doraditos estarán listos para servir.

Nota: Para esta receta es ideal hacer una salsa verde a base de aceite de oliva, perejil y ajo.

Purrusalda (crema de puerros)

1 cebolla y media
1/2 tomate
3 zanahorias
3 patatas
3 puerros
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal

Paso 1: Cortaremos la parte blanca del puerro, pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas.

Paso 2: En una olla express ponemos un fondo de aceite de oliva. Lo calentamos y añadimos la cebolla, el tomate, la zanahoria, la patata y el puerro.

Paso 3: Cubrimos con agua y cerramos la olla. Una vez que haya empezado  a salir el vapor lo dejamos 35 minutos más.

Paso 4: Nos aseguramos de que todas las verduras están blanditas. Lo pasamos por el pasa-puré o lo batimos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Nota: Servir en un cuenco con un poco de puerro pasado por la sartén.

Tomates aliñados de la patriarca

4 tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Especias: Comino, Pimienta negra molida, Orégano, Ajo molido y Perejil.

Paso 1: Cortamos los tomates a trozos, como queramos.

Paso 2: Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Paso 3: Añadimos las especias y removemos.

Solomillo al whisky

1 solomillo en medallones
5 dientes de ajo laminados
1/2 vaso de whisky
1 pastilla de avecrem
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Paso 1: Lavar y quitar la grasa del solomillo. Cortarlo en medallones o escalopines y salpimentar.

Paso 2: Calentar una pizca de aceite en una sartén y añadir el solomillo a fuego alto, para que se dore por fuera y se quede rosado por dentro. Sacar los solomillos y reservar.

Paso 3: En la misma sartén añadir el ajo laminado y freír hasta que queden doraditos.

Paso 4: Añadir la harina y remover con los ajos durante 15 segundos.

Paso 5: Añadir el whisky y flambear si es posible, sino dejar que se evapore un poco a fuego muy alto.

Paso 6: Añadir el agua, la pastilla de avecrem rallada y el azúcar. Dejar cocer durante 15 minutos.

Paso 7: Cuando la salsa espese un poco añadir el solomillo a la sartén y mantener a fuego lento durante 5 minutos más.

Ensalada de brócoli

1 brócoli
1 lata de atún
1/2 lata de maiz
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Paso 1: Quitar el tronco a la brócoli, lavarla y cortar los ramilletes a un tamaño no muy grande. Poner la brócoli en un recipiente apto para microondas y tapado, si el tupper no tiene una tapadera, tapar con papel film transparente. Meter en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Paso 2: Una vez que sacemos la brócoli del microondas la mojamos con agua fría durante unos minutos para que se enfríe y la añadimos a una ensaladera.

Paso 3: Lavar, pelar y rallar la zanahoria, también se puede cortar en rodajas. Cortar el tomate a dados y la cebolla muy pequeñita. Añadir todo a la ensaladera.

Paso 4: Añadir el maíz y el atún. Aliñar con aceite, bastante vinagre y sal.

Ensalada de col lombarda

1/2 col lombarda sin tronco
1/2 cebolla
3 cucharadas de maíz
1 zanahoria
2 huevos cocidos
1 pimiento verde
1 tomate
Pepinillos en vinagre
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Paso 1: Cortar la col y el pimiento en tiras finas y poner en una ensaladera.

Paso 2: Pelar y rallar la zanohoria en la ensaladera. Añadir las 3 cucharadas de maíz.

Paso 3: Cortamos los pepinillos, el tomate, la cebolla y el huevo en trozos pequeñitos y añadir también a la ensaladera.

Paso 4: Aliñar con aceite, sal, vinagre y una cucharada de miel. Remover bien y servir.

Guisantes con jamón

Guisantes (yo uso congelados)
Jamón a taquitos
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo picado
1 huevo por persona
1 pastilla de avecrem
Aceite de oliva

Paso 1: Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y ponemos en una cacerola primero el ajo con la zanahoria con un poco de aceite a fuego lento, y cinco minutos después añadimos la cebolla. Lo mantenemos a fuego lento hasta que la cebolla se quede transparente y blanda.

Paso 2: Si los guisantes son congelados, una vez que la cebolla esté hecha, los añadimos junto a los taquitos de jamón. Se deja durante unos minutos y después añadimos un vaso y medio de agua, más o menos que cubra los guisantes, y una pastilla de avecrem rallada. Lo ponemos a fuego alto durante unos 7 minutos.

Paso 3: Cuando los guisantes ya estén blandos y se haya consumido el agua, añadimos los huevos y dejamos a fuego lento hasta que se cuajen.

Queso fresco a la plancha

Queso fresco
Orégano
Aceite

Paso 1: Cortar el queso fresco en láminas de 1 cm de grosor.

Paso 2: Calentamos un poco de aceite en la plancha y los vamos colocando. Dejamos que se doren, añadimos el orégano y listo.

Nota: Se puede tostar una rebanada de pan, poner el queso fresco y encima una rodaja de tomate.