Especias para cada receta

Caldos, sopas y verduras: Laurel, eneldo, estragón, albahaca, pimentón, comino…

Tomate: Orégano, pimienta negra molida, ajo molido, albahaca, comino, perejil…

Coliflor: Nuez moscada.

Brócoli: Orégano, limón.

Verduras de hoja verde: Ajo, cebolla, pimienta negra molida…

Pasta y arroz: Orégano, curry, albahaca y pimienta negra molida…

Pollo: Curry, eneldo, jengibre, albahaca, estragón, tomillo, mejorana, albahaca, orégano, cajún…

Ternera: Laurel, orégano, canela, mostaza…

Cerdo: Ajo, cebolla, orégano, tomillo, romero, mostaza…

Pescado: Pimienta blanca molida, el perejil, limón, gengibre, cayena, eneldo, tomillo, perejil, ajo en polvo, laurel…

Salsas o Bechamel: Mostaza, nuez moscada, perejil, ajo molido, pimienta negra, pimienta blanca…

Espinacas: Especias reunidas, ajo molido, pimienta negra molida…

Trucos para la escarola amarga

Truco 1: Frotar el recipiente con un diente de ajo crudo.

Truco 2: Freír ajo picado en una sartén con aceite y añadir a la ensalada el aceite con el ajo.

Truco 3: Dejar la escarola media hora en agua fría.

Pizza-Sandwich

Rebanadas de pan de molde
Tomate frito
Mozzarella
Oregano
Ingredientes a elegir:
Pollo (hervido o a la plancha)
Atún
Jamón de york
Pavo
Bacon
Champiñones
Cebolla
Pimiento
Aceitunas
Salsa barbacoa
Salsa picante
…

Paso 1: En un recipiente cuadrado o rectangular apto para el horno, colocamos rebanadas de pan de sandwich, si nos quedan huecos sin pan, cortamos las rebanadas con la forma que necesitemos para cubrir el hueco.

Paso 2: Añadimos tomate frito con orégano.

Paso 3: Encima poner los ingredientes que hayamos elegido.

Paso 4: Por último añadimos la mozzarella.

Paso 5: Lo metemos en el horno durante 35 minutos a 200º en la parte inferior de este, para que no se queme mucho la mozzarella y dé tiempo de que el pan, la masa de la pizza en nuestro caso, se ponga crujiente.

Nota: Si le vamos a añadir alguna salsa es mejor ponerla encima de la mozzarela.

Aliño de patatas

3 patatas
1 pimiento grande
2 tomates
2 latas de atún
3 huevos duros
1 cebolla

Paso 1: Pelar y cortar las patatas a cuadros grandes y poner en una cacerola con sal para que hiervan. Sabremos que están listas cuando estén blandas, si nos pasamos de tiempo, las patatas se pueden deshacer, así que es aconsejable pincharlas con un tenedor para comprobarlo.

Paso 2: En un cazo aparte poner los tres huevos a hervir.

Paso 3: En una tacita con aceite de oliva poner una de las yemas de los huevos una hora antes de aliñarlo.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas dejar enfriar en la nevera.

Paso 5: Cortar el pimiento, el tomate, la cebolla y los huevos restantes a trocitos pequeños.  Lo añadimos al bol junto a las dos latas de atún (escurriéndole el aceite).

Paso 6: Añadir el aceite de oliva que pusimos con la yema de huevo, vinagre y sal al gusto. Si le falta más aceite añadimos más.

Ensalada china

Lechuga iceberg
Maiz de lata
Zanahoria
Soja
Jamón de york
Palitos de cangrejo (opcional)
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Azúcar blanca
Azúcar glass
Sal

Paso 1: Cortar la lechuga en trozos no muy finos y poner en agua un rato.

Paso 2: Pelar la zanahoria, rallarla y colocar en una ensaladera.

Paso 3: Cortar el jamón de york y los palitos de cangrejo a tiras y añadir a la ensaladera.

Paso 4: Añadir la lechuga escurrida, el maiz y la soja a la ensaladera.

Paso 5: En una taza, mezclar la misma cantidad de vinagre que de azúcar, añadir una pizca de sal, una pizca de aceite de oliva y una cucharada de azúcar glass para que quede una salsa blanca como la de los chinos. Reservar la salsa en el frigorífico un rato y después la añadimos a la ensaladera. Mezclar bien y servir.

Ensalada de piña tropical

1 piña
Gambas congeladas
Lechuga iceberg
Palitos de surimi
Maiz
Jamón de york
Salsa rosa
Brandy (o cualquier licor)

Paso 1: Cortar la piña por la mitad a lo largo y vaciar el contenido, dejando un hueco para rellenarlo con nuestros ingredientes. El contenido que hemos extraido lo cortamos en trocitos para mezclarlo con el relleno que vamos a hacer.

Paso 2: En un bol ponemos la lechuga cortada en trozos no muy grandes, los palitos de cangrejo (cortados en trocitos), el maiz, el jamón de york a tiras y las gambas hervidas previamente.

Paso 3: Para la salsa, mezclamos la salsa rosa con un poquito de brandy. Mezclamos la salsa con los ingredientes del bol, reservando un poquito para añadir después al final.

Paso 4: Rellenamos la piña con el contenido del bol y por encima añadimos un poco más de salsa.

Revuelto de espinacas con gambas

1/2 paquete de espinacas congeladas
1/2 paquete de gambas congeladas
1 cebolla grande
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Ajo picado

Paso 1: En una sartén con un poco de aceite freír a fuego lento un poquito el ajo picado y a continuación añadir la cebolla cortada en tiras.

Paso 2: Mientras tanto ponemos las espinacas en un recipiente (sin agua) apto para el microondas y lo metemos tapado durante 9 minutos.

Paso 3: Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadimos las gambas para que se frían.

Paso 4: Cuando veamos las gambas doraditas, añadimos las espinacas a la sartén y removemos durante 5 minutos.

Paso 5: A continuación batimos los tres huevos con una pizca de sal, y lo añadimos a la sartén. Una vez que el huevo esté listo, añadimos pimienta y sal al gusto y removemos. Ya está listo para servir.

Salsa tártara

Medio bote de mayonesa
1 cucharada grande de alcaparritas picadas
1 cucharada grande de pepinillos picados
1/2 cebolleta fresca picada
3 gotas de jugo de limón
Perejil picado

Mezclamos todo con la batidora y si queda muy espesa, añadimos una pizca de agua.

Esta salsa suele utilizarse para acompañar frituras.