Albóndigas en salsa mamá

Albóndigas
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
Perejil picado
2 tomates
1 pastilla de avecrem

Supongamos que tenemos ya las albóndigas compradas, es decir bolitas de carne picada. Yo las he comprado de carne de pollo y pavo para que no engorden mucho, pero podemos hacerlas con todo tipo de carne picada.

Paso 1: Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Picamos el diente de ajo y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y una pizca de sal en una sartén.

Paso 2: Metemos los tomates unos segundos en agua caliente para que sea más fácil pelarlos y los cortamos a trozos también para añadirlos a la sartén junto con la pastilla de avecrem. Después de cinco o siete minutos ya lo apartamos.

Paso 3: Picamos todo el sofrito para que quede una salsa suave y reservamos.

Paso 4: Freímos las albóndigas en una sartén y cuando estén un poco doraditas las metemos en una cacerola junto a la salsa. Tapamos la cacerola y dejamos que se cuezan durante 10 minutos a fuego lento.

 

Masa para empanada

300 gramos de harina
25 gramos de mantequilla o margarina
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1 vaso de agua
Un pellizco de sal

Paso 1: Se tamiza la harina (se airea con un tamiz) y se va echando en la encimera de la cocina directamente, dándole forma de volcán.

Paso 2: En el hueco que hemos dejado (hueco del volcán) vamos agregando todos los ingredientes y con las manos vamos mezclándolo todo hasta tener una mezcla homogénea y compacta.

Paso 3: Cuando la masa está compacta y ya no se pega en la encimera, la dejamos reposar durante una hora tapada con un trapo.

Paso 4: Después de una hora, dividimos la masa en dos partes iguales y con un rodillo se extienden hasta que queden dos capas finitas (es aconsejable poner un poco de harina en la encimera, porque sinó es difícil separarla luego). Una capa se utilizará como base de la empanada y con la otra taparemos el relleno de la empanada.

Paso 5: Una vez que tenemos la empanada rellena, doblaremos los bordes para que se quede bien cerrada y le haremos unos pequeños agujeritos en la superficie de ésta.

Paso 6: Batimos un huevo y con un pincel cubriremos la superficie de la empanada.

Paso 7: Calentamos el horno a 200º y la dejaremos hasta que la empanada esté dorada.

Patatas guisadas con carne

1 Kg de carne de cerdo troceada
1 Kg de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
Nuez moscada molida
Azafrán
Pimienta negra
Tomillo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Echar aceite de oliva en una olla con la cebolla y el pimiento troceados.

Paso 2: Pelar el tomate y añadirlo cuando lo demás esté doradito.

Paso 3: Cuando el tomate ya esté hecho batir todo junto con un vaso de agua y dejar en la olla hasta que hierva.

Paso 4: Freir la carne con un poco de aceite de oliva y cuando esté doradita reservamos hasta que las verduras del paso 3 estén hirviendo. En este momento añadimos la carne a la olla.

Paso 5: Echar el laurel, la nuez moscada, el tomillo, la pimienta negra y el azafrán, medio vaso de vino blanco y un poco de agua.

Paso 6: Cuando la carne esté blanda añadimos la pastilla de avecrem rallada y un poco de sal.

Paso 7: Por último añadimos las patatas cortadas en dados grandes y si no están cubiertas con el caldo añadir un poquito de agua hasta cubrirlas. Cuando las papas estén blandas estará listo.

Berenjena rellena de carne

1 berenjena
Bechamel (tetrabrick, sobre o casera)
1 pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 loncha de queso (o cualquier queso)
3 cucharadas de tomate
Carne picada de ternera
Queso rallado
Sal
Aceite

Paso 1: Cortar la berenjena a lo largo y ponerlas boca arriba en un recipiente de horno. Le añadimos un poco de sal a cada mitad y un poco de aceite. La metemos en el horno durante 30 minutos a 200º.

Paso 2: Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeñitos y lo ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal.

Paso 3: Cuando saquemos las berenjenas del horno debemos raspar el relleno y con un cuchillo y tenedor vamos cortándolo en trocitos pequeños para añadirlo después a la sartén.

Paso 4: Cuando la cebolla ya esté transparente añadimos la carne picada y el relleno de la berenjena a la sartén y cuando la carne esté doradita le añadimos las tres cucharadas de tomate la bechamel y el queso, removemos hasta que espese (aproximadamente unos 5 minutos).

Paso 5: En las dos mitades de las berenjenas vacías, añadimos la mezcla de la sartén, le añadimos un poco de queso rallado encima y lo volvemos a meter de nuevo en el horno a gratinar durante 5 minutos.

Puerro á Brás

4 puerros
10 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
Aceite
Pimienta blanca
Perejil
Sal

Paso 1: Cortar las patatas en palitos finitos y las freímos en una sartén con aceite.

Paso 2: Picar la cebolla y el ajo en una olla alta, añadimos un poco de aceite, la pimienta y la sal.

Paso 3: Cuando esté rehogada la cebolla añadimos el puerro cortado a rodajas finas y removemos.

Paso 4: Una vez fritas las patatas las vamos añadiendo a la olla.

Paso 5: Batimos en un bol el huevo con el perejil. Lo añadimos también a la olla y removemos.

Aliño de verano

2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
2 huevos duros
4 palitos de surimi
1 lata de atún
Aceite
Sal
Vinagre

Paso 1: Cortamos todos los ingredientes en trozos muy pequeñitos, excepto el huevo.

Paso 2: La cebolla, una vez picada, la echamos en un bol con las yemas de los huevos y aceite de oliva.

Paso 3: Los demás ingredientes los echamos en una ensaladera, y el aceite con la cebolla y las yemas dejaremos que reposen durante media hora.

Paso 4: Pasada la media hora, añadimos el bol del aceite a la ensaladera y lo aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto.

Nota: Una vez terminado, es mejor dejarlo unas horas para que todos los ingredientes cojan el sabor del aliño.

Enchilada Burrilada

Ayer quería hacer una enchilada de Old El Paso, pero no encontré el kit de Enchiladas en el supermercado, entonces compré un sazonador de burritos e inventé un poco a ver qué salía. Al final resultó que estaba muy buena, pero ni es una enchilada, y tampoco burritos. De ahí el nombre de la receta. La foto no tiene muy buena pinta pero os aseguro que está buenísimo.

Para 6 personas:
12 tortitas de trigo
1 sobre de sazonador de burritos Old El Paso
Salsa de pimientos jalapeños
4 pechugas de pollo (si están fileteadas mejor)
3 caseríos
1 paquete de queso rallado o en polvo
1 paquete de queso mozzarella
1 tetrabrick de nata pequeño

Paso 1: Cortamos el pollo en trozos pequeñitos, lo salamos y lo freímos en una sartén.

Paso 2: En un vaso de agua diluimos el sobre sazonador de burritos, lo removemos bien para que no queden grumos.

Paso 3: Cuando el pollo está empezando a dorarse, añadimos la mitad del vaso que hemos preparado, el paquete de queso rallado entero, los tres caseríos y unas gotas de salsa de jalapeños (depende de lo picante que lo queramos echaremos más o menos). Esperamos a que se consuma todo el líquido.

Paso 4: Untamos un recipiente grande de horno con mantequilla

Paso 5: Vamos colocando un poco de pollo en cada tortita y vamos haciendo los rollitos. Vamos colocando los rollitos en el recipiente.

Paso 6: Sobre los rollitos echamos el tetrabrick de nata, y otras gotitas de salsa de jalapeños. Encima lo cubrimos todo con el paquete de mozarella.

Paso 7: Lo metemos en el horno a máxima potencia durante 30 minutos para que se gratine y listo para servir.

Verduras marinadas

1/2 col lombarda
1/2 repollo rizado
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
Tomate frito
Ajo picado
Pimienta blanca
Sal

Paso 1: Se corta la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y los ponemos en una sartén junto al ajito picado.

Paso 2: A los 5 minutos aproximadamente añadimos el tomate cortado a daditos, y las coles cortadas en tiras finas.

Paso 3: Añadimos 3 cucharadas grandes de tomate frito, la pimienta blanca, la sal y un poco de agua. Lo tapamos y esperamos un poco a que se haga con el mismo vapor. En unos 10 minutos estará listo.