Rollitos de espinacas

Espinacas congeladas
3 huevos duros
Jamón de york
Queso rallado
3 tazas de leche
Mantequilla
Sal
2 cucharadas de harina
1 loncha de queso

Paso 1: Ponemos agua en una cacerola grande y cuando empieza a hervir echamos las espinacas congeladas y sal abundante. Las dejamos 6 minutos, las escurrimos bien con un colador y las picamos espinacas muy finas.

Paso 2: En  un cazo pequeño derretimos un poco de mantequilla, añadimos la harina y mientras vamos removiendo le vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover para que no salgan grumos. Cuando espese añadimos el queso rallado y la loncha de queso.

Paso 3: Mezclamos la mitad de las espinacas y el huevo duro picado con la salsa. La otra mitad la vamos a dejar como fondo del plato.

Paso 4: El jamón de york debe estar en lonchas, las cuales cortaremos por la mitad sin son muy grandes. Iremos untando en la loncha nuestra salsa y lo liaremos. Podriamos utilizar palillos de dientes si no se quedan bien cerrados. Dejaremos un poco de salsa para bañar luego el plato final.

Paso 5: En una fuente de horno, pondremos la mitad de las espinacas que no hemos utilizado, encima colocaremos los rollitos y a continuación lo bañaremos de un poco de salsa que nos debe de haber sobrado antes. Lo metemos en el horno a gratinar y listo.

Calabacines rellenos de carne

Para 2 personas:

2 calabacines grandes
1/4 carne picada de ternera
2 lonchas de queso fundido (o cualquier queso)
1 cebolla
1 pimiento
Tomate frito
PImienta negra

Paso 1: Se hace un sofrito con ajo, cebolla, el pimiento y luego añadimos la carne picada. Cuando está hecho se añade un poco de tomate frito (no mucho).

Paso 2: Mientras se está haciendo el sofrito cortamos los calabacines a lo largo, pero no por la mitad, le cortamos uno de los lados a cada calabacin. Se meten todos los calabacines cortados en el microondas durante 6 minutos, cuando los saquemos, con una cuchara pequeña iremos sacándole el calabacín, con cuidado de no llegar a la piel. Los lados finos sólo se utilizarán para sacarle más calabacín, una vez extraído los tiramos. Sólo nos serviran los dos lados grandes que hemos cortado del calabacín.

Paso 3: Cuando estén vacíos los metemos en el horno con un poco de aceite y sal dentro.

Paso 4: Lo que nos ha sobrado del calabacín, es decir la parte interior, lo metemos en el microondas 4 minutos y cuando esté blando lo trituraremos con un tenedor.

Paso 5: El interior del calbacín triturado lo añadimos a la sartén con un poco de pimienta negra una vez que le echemos el tomate frito.

Paso 6: Cuando esté hecho el sofrito se le añaden 2 lonchas de queso y se remueve todo muy bien para que quede una salsa anaranjada. Ya tenemos listo el relleno.

Paso 7: Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con el sofrito. Y listo para servir.

Nota: Se le puede añadir por encima bechamel antes de meterlo en el horno.

Espinacas con carne picada y patatas

Espinacas
Sal
Cebolla
Ajo
1 pastilla de Avecrem
Carne picada
3 huevos
1 patata grande
Zumo de limón

Paso 1: Cortamos las patatas a dados, y las freímos.

Paso 2: Descongelamos las espinacas en una cacerola con abundante agua y sal. Las echaremos cuando el agua esté hirviendo y las mantendremos en el fuego 7 minutos aproximadamente.

Paso 3: En una sartén hacemos un sofrito de 2 dientes de ajo cortado muy pequeñito y cebolla.

Paso 4: Cuando el sofrito está hecho, añadimos una pastilla de avecrem rallada y la carne picada.

Paso 5: Cuando la carne esté hecha, añadiremos las espinacas ya descongeladas y las mantendremos en la sartén unos 4 o 5 minutos.

Paso 6: Echamos el zumo de limón y cuando se consuma añadimos las patatas. Por último se echan los huevos y lo revolvemos hasta que esté hecho.

Mojo picón rojo (o verde) canario

2 pimientos rojos
1 tacita de vinagre
1 tacita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1 cabeza de ajo (menos si no nos gusta tan picante)
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Batirlo todo, excepto el vinagre, que iremos añadiendo al final para ir viendo la espesura que queramos. Si una vez que hayamos acabado con la tacita de vinagre sigue quedando espeso, añadiremos agua. La textura debe ser líquida pero cremosa.

Nota: Para hacer el mojo verde, utilizamos los mismos ingredientes, pero en vez de pimientos rojos utilizamos pimientos verdes y añadimos un poquito de perejil.