1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de maizena
2 vasos de leche fría
1 cucharada pequeña de sal
En un cazo derretimos la mantequilla y retiramos del fuego. Se añade la maicena, y se remueve bien para mezclar con la mantequilla. Añadimos la leche fría y la sal, removiendo hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una cuchara de madera hasta que hierva por unos segundos. Si sale con grumos, la podemos batir. Y si sale muy espesa podemos añadir más leche.
Hola. a mi con la harina normal a veces me quedan las croquetas algo blandas , es mi martirio, no consigo la masa se ponga dura pero, k este jugosa no dura , dura. probare con maizena a ver,
a veces con la harina me quedan bien pero otras veces esta la masa dura por fuera y por dentro blanda y cuezo la bechamel a fuego lento la mimo, he probado de todas las formas, solo me queda con maizena no se el sabor como sera, graciasss.
saludos.
Si alguien sabe porque no me quedan bien con harina?
Y una pregunta puedo mezclar la harina con la harina de maizena? como serian las medidas? medidas de harinas con la leche, ok,
una desesperadaaaaa….
ojo el primer mensaje no vale mi correo es este en el otro me comi una letra del correo electronico ah, perdon,,,
es asi.
mariajeb12e@gmail.com
Hola Mariaje!
Creo que la bechamel se hace diferente para las croquetas, debe ser más espesa. Como esta receta es de mi suegra… se lo preguntaré y ya te diré!
Esta bechamel la solemos usar para los canelones. Pero estoy casi segura de que para las croquetas sería más espesa.
hay un detalle y es que la bechamel tradicional de la cocina francesa es una relacion directa entre harina margarina y leche de la siguiente manera para una bechamel standar
1 cucharada de mantequilla/ 1 cucharada de harina/una taza de leche(250 cc)
para una mas espesa doblas las cantidades asi:
2 cucharadas de mantequilla/2 cucharadas de harina/una taza de leche
no te sabria decir si con maizina es exactamente igual o debes aumentar las cantidades creo es cuestion de probar