Salsa Bechamel con maizena

1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de maizena
2 vasos de leche fría
1 cucharada pequeña de sal

En un cazo derretimos la mantequilla y retiramos del fuego. Se añade la maicena, y se remueve bien para mezclar con la mantequilla. Añadimos la leche fría y la sal, removiendo hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una cuchara de madera hasta que hierva por unos segundos. Si sale con grumos, la podemos batir. Y si sale muy espesa podemos añadir más leche.

Croquetas de jamón york y queso

2 lonchas de queso
¼ Kg. de jamón york
3 cucharadas de harina
1 cebolla
1 huevo
1 huevo cocido
½ l. de leche
Pan rallado
1 cucharada de mantequilla

Hacemos un sofrito de cebolla, jamón de york, huevo duro y añadimos sal y pimienta. Hacemos una bechamel espesa. Se junta todo y se deja enfriar, y luego se forman las croquetas, y en el medio de la croqueta ponemos un trocito de queso. Por último, pasamos por el huevo y el pan rallado.

Paella

Para 4 personas: 

400 gr. de arroz
3/4 litro de agua o de caldo de cocido
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 pimientos verdes
1 tomate rallado
3/4 kg de pollo troceado
Sal
Azafrán

Paso 1: Lavar y trocear los pimientos verdes. Echarlos junto con el pollo troceado en “el fondo” de la paella con el aceite y el tomate. Rehogarlo hasta que el pimiento haya perdido su dureza.

Paso 2: Añadir el arroz y rehogarlo hasta que se haya mezclado bien con el aceite y “el fondo”.

Paso 3: Incorporar el azafrán. Añadir el agua o caldo.

Paso 4: Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10 minutos a fuego lento.

Paso 5: Apartar del fuego. Tapar con un paño para que “sude” durante 5 minutos.

Magdalenas

1 yogurt de limón
Ralladura de limón
4 huevos grandes
2′5 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
3′5 vasos de harina
1 sobre de levadura

Batir todo. Calentar el horno a 250º. Untar los moldes con aceite de girasol. Rellenarlos hasta la mitad y espolvorear con azúcar. Meterlos en el horno y bajar la temperatura a 170º.

Cuajada de queso

4 sobres de cuajada
8 porciones de queso
1 litro de leche
4 huevos
10 cucharadas de azúcar

Batir todo, poner en el fuego hasta que hierva, removiendolo con mucha frecuencia porque es fácil que se queme el fondo. Poner en un molde con caramelo líquido y enfriar.

Arroz con pollo y cerveza

1 tomate
1 zanahoria (opcional)
1 pimiento
1 cebolla
2 puñados de guisantes (opcional)
1 diente de ajo
5 puñados de arroz
Azafran
1 litro de caldo de pollo
1 botellín de cerveza (o vino blanco)
1 pechuga de pollo
Sal

Paso 1: Cortar la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y hacer un sofrito en una cacerola con un poco de aceite. Primero la zanahoria que es lo que tarda más, y después echamos el pimiento, los guisantes, la cebolla y el ajo. El tomate lo podemos cortar por la mitad y sacarlo posteriormente o pelarlo y echarlo a trocitos junto al pimiento y los demás ingredientes.

Paso 2: Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal.

Paso 3: Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo y el botellín de cerveza.

Paso 4: Cuando la carne ya esté blanquita, le añadimos el caldo de pollo y el azafrán.

Paso 5: Se deja un poquito y si pensamos sacar el tomate ahora es el momento. Añadimos el arroz y un poco de sal.

Paso 6: Cuando se consuma el caldo y el arroz esté blando estará listo para servir.

Nota: Se le puede añadir unos minutos antes de que esté listo unas almendras picadas que le dan un gusto diferente y también estaría muy rico.

Salsa vinagreta

1 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre
Sal y pimienta blanca molida
Perejil finamente picado
Unas gotas de zumo de limón
Un trozo de cebolla

Lo trituramos todo en una picadora y listo para añadir a la ensalada, o alcachofas, o espárragos…