Champiñones con salsa verde

Champiñones frescos
Aceite de oliva
4 dientes de ajo (o ajo picado)
2 cucharadas de perejil picado
Sal

Paso 1: Limpiamos bien los champiñones y le quitamos los troncos para que queden huecos.

Paso 2: Calentar una pizca de aceite en un sartén, añadir los champiñones con el hueco hacia arriba y un poco de sal. 8 minutos después aproximadamente se le da la vuelta a los champiñones.

Paso 3: En la batidora, picar ajo, perejil, sal y aceite de oliva hasta que nos quede una salsa verde.

Paso 4: Una vez que los champiñones estén listos (doraditos), los sacamos en un plato con el hueco hacia arriba y los vamos rellenando con la salsa verde.

 

Salsa de tomate

1/2 dl. de aceite.
50 gr. de cebolla.
1/2 Kg. de tomate.
15 gr. de harina.
Una cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta blanca molida.

En sartén o cacerola se pone la cebolla con 1/2 dl.de aceite, a fuego moderado y tapado. Cuando esté tierna se añade el pimentón, se rehoga muy poco, para que no se queme, se añade la harina rehogándola un poco, incorporar el tomate pelado sin pipas y muy picado o triturado. Se hace hervir hasta que esté concentrado, se pone a gusto de sal y pimienta blanca molida. Reservar hasta que este fría.

Porra

Pan remojado (1 bollo)
6 tomates rojos pelados
Pimiento (medio o menos)
1 diente de ajo
1 pizca de cáscara de naranja
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Batimos el tomate, el pimiento y el ajo y lo colamos, añadimos el pan y lo batimos de nuevo. Se echa aceite de oliva en cantidad, un poquito de cáscara de naranja (muy poco) y se bate todo de nuevo. Se añade sal y vinagre al gusto.

Se cuecen huevos y una vez servido el plato se le añade el huevo duro y atún o melva.

Gazpacho

4 o 5 tomates rojos
Un trozo de pan (menos de medio bollo)
Pimiento verde (menos de la mitad)
1 diente de ajo
1 casquito de cebolla
Aceite de oliva
1 vaso de agua o más
Vinagre
Sal
1/2 Pepino

Se mezcla todo en un bol y se bate. Añadimos el agua y rectificamos de sal, aceite y vinagre. Se corta más pepino a dados y se añade al vaso que sirvamos.

Crema o salsa de apio

Esta receta me la dieron como una salsa para acompañar carnes. A mí me gusta tanto que intento hacerlo como una crema y comerlo sólo si no tengo carne. Ya me contaréis vosotros…

1 cebolla
1 penca grande de apio
1 zanahoria grande
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de avecrem (si vas a hacer una crema mejor que pongas sólo media pastilla, para que tenga un sabor más suave, porque puede resultar demasiado pesada, pero si es una salsa para carne queda perfecta con la pastilla entera)

Paso 1: Prepara una cacerola con una pizca de aceite de oliva y ponlo a calentar a fuego muy lento

Paso 2: Pela la cebolla y córtala en gajos. Quítale la parte más verde al apio, quítale las hebras y trocéalo. Pela la zanahoria y trocéalo también, al mismo tamaño que el apio.

Paso 3: Pon las verduras en la cacerola y cuando éstas empiecen a dorarse, añade el vino, un poco de agua (cuatro dedos de un vaso) y la pastilla de avecrem rallada.

Paso 4: Deja que hierva hasta que espese un poquito y bate todo el contenido. No añadas sal porque con la pastilla de avecrem saldrá salado.

Nota: Sírvelo en un bol con un poco de perejil encima o también como acompañamiento de una carne queda genial.

#twittarta de manzana

3 huevos
1 vaso de leche
2 vasos de azúcar
1 vaso de harina de repostería
1 kg de manzana + 1 manzana
1 bote de mermelada de albaricoque
1 pizca de mantequilla

Paso 1: Pela el kilo de manzanas, trocéalas y ponlas en un recipiente para mezclarlas con el resto de ingredientes.

Paso 2: Añade al recipiente 3 huevos, dos vasos de azúcar, 1 vaso de harina y 1 vaso de leche. Bátelo todo hasta que quede una masa.

Paso 3: Enciende el horno a 200º y pon un poco de mantequilla en el molde que hayas elegido para hacer la tarta. Mételo en el horno un minuto para que se derrita y espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla.

Paso 4: Vierte la masa batida en el molde y mételo en horno durante 40 minutos.Si tu horno es tan malo como el mío y sólo calienta por un lado, dale la vuelta a los 20 minutos.

Paso 5: Unos minutos antes de sacar la tarta pela la manzana que reservamos al principio, córtala a rodajas finitas y colócalas sobre la masa que acabas de sacar del horno.

Paso 6: Con la ayuda de un pincel o una cuchara o lo que tengas a mano unta la parte superior de mermelada.

Paso 7: Espolvorea un poco de azúcar sobre la mermelada y métela de nuevo en el horno, pero esta vez a gratinar hasta que esté doradita por arriba.

Adobo

Ajo
Sal
Orégano
Pimentón dulce
Vinagre

Hacer un majado en un mortero con el ajo, sal, orégano y el pimentón. Una vez hecho, se pone en un recipiente y añadimos bastante vinagre. Después añadimos lo que queramos adobar (pollo, cazón…)

Lagrimitas de pollo

Pollo
Adobo
Harina

Cortar la pechuga de pollo en pequeños trozos y guardarlos en un tupper con el adobo. 12 horas después, sacarlos uno a uno, lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite.

Ensalada de col y manzana

Medio repollo rizado
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
Mahonesa
Mostaza
Azúcar
Zumo de limón
Sal y pimienta
Frutos secos (opcional)

Lavar muy bien el repollo y cortarlo en tiras finas, cuanto más finas mejor. Rallar también las zanahorias peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien. Para preparar la salsa poner en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien. Añadimos la salsa a la ensalada y mezclamos.

Tortitas americanas

1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
1/2 vaso de leche
1 vaso de harina
2 cucharaditas de levadura

Se baten todos los ingredientes en un bol hasta que la masa quede fina. Con un cazo vamos echando pequeñas cantidades en la sartén muy caliente (preferiblemente una plancha). Cuando esté un poco dorada dar la vuelta. Cuanto más fina sea la tortita mejor.

Se le suele añadir nata o chocolate.

Puchero

Garbanzos
1 puchero con media pechuga limpia y un trozo de tocino
Apio
Puerro
Patata
Zanahoria
Calabaza (opcional)
Calabacín (opcional)
Casquito de cebolla (opcional)

La noche antes se remojan los garbanzos.
Se lava todo y se echa en la olla express con una cantidad de agua que lo cubra todo. Una vez que la válvula de la olla express suena esperamos unos 20 minutos.
Se puede utilizar una rejilla para los garbanzos.

Ensalada de endibias con salsa rosa

Endibias
Maiz
Jamón de york
Queso
Palmito (opcional)
Aceitunas (opcional)
Salsa rosa

Separar las hojas de la endibia y rodear el plato. Ir añadiendo los ingrediente dentro de cada hoja y la salsa rosa. Al final añadir varias aceitunas en el centro encima de la salsa.

Ensalada de caramelo

Escarola
Picatostes
Tomate
Nueces
Aceite
Sal
Vinagre
Caramelo
Maíz (opcional) 

Poner en agua la escarola unos minutos antes. Mezclar todos los ingredientes y aliñar. Después añadir un poco de caramelo.

Pastel de Berenjenas

Berenjenas
Queso en loncha cortado
Carne picada
Pimiento
Cebolla
Sal y Pimienta
Vino blanco
Pan rallado
Tomate frito
Huevo

Se cortan a rodajas las berenjenas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen con abundante aceite. Se hace un sofrito de pimiento, cebolla y cuando ya está hecho se le añade la carne picada, cuando ésta se pone blanquita, se le añade el vino, pimienta y sal. Cuando todo está hecho se mezcla con el tomate frito. Se coge una bandeja honda y se va colocando alternamente una capa de berenjenas y otra de queso, hasta arriba, y encima se le añade el sofrito anterior.

Bizcocho de limón

1 yogurth de limón
1 vasito de aceite de girasol
2 vasitos de azúcar
2 vasitos de harina de respostería
1 sobre de levadura
3 huevos

 Batir todos los ingredientes, y calentar en el horno o grill a 180 grados durante 30 minutos.

Espaguettis Carbonara

Espaguettis
1\2 paquete de bacon
1 Cebolla
Pimienta molida
1 tetrabrick de nata líquida para cocinar
Queso en polvo

Paso 1: Cocer los spaguettis.

Paso 2: Cortar la cebolla y el bacon y freir en una sartén.

Paso 3: Cuando la cebolla esté hecha, antes de que se dore se le añade la nata y una pizca de pimienta molida. Remover hasta que la salsa espese.

Paso 4: Servir los espaguettis con la salsa y añadir queso en polvo al gusto.

Filetes de lomo con salsa rosada

Champiñones
Cebollas
Filetes de lomo
Ketchup
Nata para cocinar
Pimienta negra molida

Paso 1: Se fríe la cebolla, añadimos los champiñones y cuando está la cebolla casi frita añadimos la nata.

Paso 2: Cuando espese un poco añadimos el ketchup, la pimienta negra y lo dejamos unos minutos a fuego lento removiendo.

Paso 3: En una sartén aparte hacemos los filetes con un poco de sal y cuando estén listos, los mezclamos con la salsa. Dejamos durante unos minutos más para que cojan el sabor de la salsa.